凉菜菜谱大全，凉菜有哪些？
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备料：
以下是两人份、中等大小土豆两个、紫茄子两个、10元钱猪肉馅、葱姜蒜、小米辣、东北农家酱、蒜蓉辣酱。
做法：
1、将茄子洗净，带皮对半切开后再分别对半切开，将切好的长条茄子从中间再切一刀，放入盘中，放入蒸锅。
2、土豆带皮洗净，放入蒸锅，摆放在茄子四周，一起蒸到用筷子能扎透为止。蒸好后将茄子和土豆凉凉，或者放入冰箱一会。
3、酱适量东北农家酱倒入碗中，倒入适量蒜蓉辣酱，加入适量清水搅拌。
4、准备葱姜蒜适量，准备炒肉。
好吃的凉拌菜做法有哪些？
做法
1.将蒜瓣放臼中，加精盐二分，捣成泥。
2.选用带刺的嫩黄瓜洗净，放案板上用刀稍拍至出裂纹，再斜切成菱形块，放盘内，撒入精盐，加入蒜泥和味精，淋上芝麻油，拌匀即成。
凉拌菜是夏季非常受欢迎的一道凉菜，下面给你介绍几种常见的凉拌菜做法：
凉拌黄瓜：材料：黄瓜、蒜末、生姜末、醋、盐、糖、香油。做法：将黄瓜切成细丝，加入适量盐腌制片刻，然后挤去多余的水分。将腌制好的黄瓜丝放入碗中，加入蒜末、生姜末、醋、糖、盐和香油，搅拌均匀即可。
凉拌豆腐：材料：嫩豆腐、葱花、蒜末、生姜末、酱油、醋、盐、糖、香油。做法：将豆腐切成小块，放入开水中焯水一下，捞出沥干水分。将焯水后的豆腐放入碗中，加入葱花、蒜末、生姜末、酱油、醋、盐、糖和香油，轻轻拌匀即可。
凉拌海带丝：材料：海带丝、蒜末、生姜末、醋、盐、糖、香油。做法：将海带丝用开水焯水一下，捞出沥干水分。将焯水后的海带丝放入碗中，加入蒜末、生姜末、醋、盐、糖和香油，搅拌均匀即可。
凉拌西红柿：材料：西红柿、蒜末、生姜末、醋、盐、糖、香油。做法：将西红柿切成小块，放入碗中，加入蒜末、生姜末、醋、盐、糖和香油，轻轻拌匀即可。
以上是几种常见的凉拌菜做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整。
1.小茴香拌花生米
原料：茴香苗80克，花生米300克，香葱2克。
调料：盐7克，桂皮5克，香叶1克，八角2粒，鸡精1克，葱油2克，香油1克，花椒油1克。
制作：花生米在凉水洗净泡软，锅中放清水将八角，桂皮，香叶，盐和花生倒入锅中烧开在泡30分钟即可捞出。小茴香洗净改刀放入盘中放香油，花椒油，葱油和煮好的花生搅拌均匀即可。
2.凉拌原生态香菇
原料：香菇300克，蒜，红米椒各5克。
油料：色拉油500克，
调料：盐2克，味精，生抽，鸡汁各2克，蚝油4克，骨汤1千克。
制作：锅中放油把蒜炸至金黄捞出，留底油在放红米椒，蒜子炒香，在放骨汤，香菇全部调料调味，用文火卤10分钟，出锅放凉即可走菜。
3.捞汁绿色土豆丝
凉拌黄瓜腐竹

凉拌黄瓜腐竹
制作步骤：
1. 清洗干净的黄瓜，拍扁切块。腐竹提前泡发，焯水1分钟，放凉。木耳提前泡发，焯水5分钟，放凉。花生米清洗干净控干水分，起锅烧一点油，将花生米炸至变色，有香味即可。全部放入一个大碗里备用。
