酱焖茄子咋做？
做法：
(1)茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀如果不喜欢切成片或者块因人而已，葱姜切末，蒜切片。
(2)锅内放油，油量要多，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
(3)锅内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒如果干酱过干用之前可用水稀释，加高汤或者水少许、盐、糖和炸好后茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精或鸡精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加少量明油，装盘即好。
酱焖茄子的家常做法东北王刚？
主料:茄子(紫皮、长)700克 辅料:牛里脊肉100克 调料:盐6克酱油5克酱油5克甜面酱10克白砂糖5克醋5克味精2克大葱10克姜10克大蒜5克花生油100克淀粉(豌豆)7克各适量 酱焖茄子的做法: 1.茄子去蒂洗净切成0.5厘米粗4厘米长的条状。牛脊肉切片用湿淀粉5克上浆。葱切马耳状,姜切丝,蒜切片。
2.炒锅上旺火,热锅注入花生油,五成热时,下入牛脊内过油捞出,待七成热时下入切好的茄子炸3分钟后捞出沥油. 3.炒锅内留油20克,下葱、姜、蒜炒出香味后下入面酱炒香,紧接着下入炸后的茄子。边煸炒边放入精盐,咸甜酱油、白糖、香醋、牛肉汤焖至3至5分钟后,倒入牛脊肉,放上味精,拌匀用湿淀粉勾芡,淋明油即可出锅装盘。
1、茄子洗净,擦干上面的.水分(避免下锅时溅油)。
2、豆瓣酱用水澥开；大蒜去皮后用刀拍松；香菜洗净切碎。
3、煎锅内放油，油热后下茄子，茄身都煎软后下豆瓣酱，用锅铲翻转茄子，让茄子充分渗透酱香味。
4、上面撒上蒜末。
5、汁收干出锅装盘，上面撒香菜碎。
1、茄子去根蒂洗净，切丝
2、炒锅烧热放底油，待油温微热转小火，放少许盐，排入茄子煎至表皮变色起皱，翻面，煎到茄子断生变软。
3、放入黄豆酱、少许糖，加少量水烧开，转小火上盖焖10分钟左右。焖到茄子熟烂装盘即可。
酱焖茄子辣椒的做法？
主料：长嫩茄子500克，淀粉8克,色拉油750克豆瓣酱50克,白糖15克,味精5克,葱姜蒜各3克
制作过程
（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即可。
酱焖茄子红烧茄子最正宗的做法？
1.青红椒洗净切条，蒜瓣切末。茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。
2.取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。
3.锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。原锅留少许底油爆香葱姜。倒入青红椒翻炒均匀
4.倒入炸好的茄子翻炒。倒入调好的料汁翻炒均匀。
5.淋入少许香油。
用料：茄子两个，猪肉末100克
配料：葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉
方法：
1、把茄子洗净切成滚刀状。
3、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。
4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。
