四川家常菜？
四川的家常菜还比较多，最常见的是耙耙菜，把要吃的菜在锅里炒一下加水一煮就好了，既好吃又简单。
还有回锅肉，它是四川的特色菜又是家常菜。还有家常鱼，红烧鸡各种炒菜，四川的家常菜太多了。
四川菜谱家常菜做法？
做法：1、准备一个鸡腿，用剪刀把鸡骨剪掉，把鸡皮去掉，然后把鸡腿肉切成小丁放入碗中。
3、大葱选葱白部分，用刀切成宽一点的段，蒜和姜分别切成片备用，最后再切一些干辣椒段。
4、碗中加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，3勺白醋，3勺白糖，最后加入1勺淀粉搅匀，做成宫保汁。
5、炸锅中倒油烧微热，放入花生米小火慢慢炸，花生出香味后就可以用滤网捞出来晾凉备用。
既简单又好吃的家常菜怎么做？
那就是一锅炖，例如土豆炖豆角，也可以放辣椒，茄子，粉条，即简单又好吃，
首先切点五花肉炒熟在放豆角炒软放土豆，茄子等，添水和调料，开始炖，大约十几分钟就好了，营养丰富又好吃。
红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
2、可乐鸡翅
可乐鸡翅是一道以鸡翅和可乐为主料，以料酒、姜、酱油、盐、鸡精（可不放）作为调料制作而成的美食。可乐鸡翅具有味道鲜美、色泽艳丽、鸡肉嫩滑、咸甜适中的特点。
3、醋溜白菜
白菜中加入醋吃起来口感酸酸的很喜欢，在营养讲在炒制过程中醋也保护了***中的维生素C的流失，很清爽很营养的一道菜！
酥香藕夹的做法
【原材料和调味料】
面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。
1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。
四川家常菜腌藠头的做法？
1、新鲜藠头去根、叶，洗净，沥干水分。2、沥干水分的藠头用盐腌制数小时，密封放置，直至表皮微***蔫发皱。盐可以稍微多放些。
3、再次打开盒盖的时候，不光出了很多汁水，而且藠头的辛香味已经很浓郁咯。将藠头拣出放密封瓶罐中。
做法步骤：
第1步、购买新鲜藠头。
第2步、藠头去皮去根，洗净。
第3步、按盛藠头的容器大小准备一锅凉开水，烧水时锅要洗净，保证无油。将盐放进开水中溶化。将盐水放凉备用。做滚水菜的话，盐水不用太咸，藠头吃起来更爽口，但缺点是不能保存太久，久了口感会变酸，所以要尽快吃完。放咸一点的话密封保存，藠头保存的时间会更长。如果用四川的泡菜坛子泡，隔水密封，藠头就能放很久很久的时间也不会坏。
第4步、将洗净风干表面的藠头放进玻璃容器，倒入凉好的盐水和泡菜水(泡椒水最佳)，放入青花椒。
四川人最常做的一道家常菜是什么？
肯定是回锅肉无疑。为什么呢？因为这道菜不但色美味佳，更有煮肉的汤，加点罗卜片或莲花白叶片（北方叫卷心白），一道香喷喷的汤也有了。你看，有肉、有菜、还有汤，一举数得。
毫不含糊：四川人最常见做的一道菜便是货真价实的回锅肉。
很小的时候，自己曾经在家里看到过一本《四川菜谱》，当时给予好奇，便看了一些，时至今日已经50多年了，印象最深刻的就是该书中的第一道菜便是回锅肉。
为了回答这个提问，今天自己不说回锅肉怎么做，单单只说一下回锅肉为什么会作为四川菜谱中第一道菜的理解。
首先，回锅肉是荤素[_a***_]，在做同一道菜的时候同时做到了有肉、有素菜。
其次，在做回锅肉的过程中，还解决了有汤喝的问题，而且还是肉汤，整个肉汤煮什么菜都要比清水好一些。
第三，同样都可以称之为回锅肉，而可以用于回锅的菜却是比比皆是，多的不得了。它可以根据不同季节、不同地域、不同年龄满足人们不同的口味、口感、味觉乃至营养需要，青椒回锅、蒜苗回锅、莲花白回锅、干笋回锅、腌菜回锅、豆皮火锅、芹菜回锅等等，按照人们喜爱不计其数的菜都可以用于回锅肉的制作。
第四，菜品堪称民间佳肴。有客人到访，在家里为来客做上一个浓郁地方特色的回锅肉，绝不会有失礼节，绝不会登不上大雅之堂。回锅肉有荤菜、有素菜，有汤菜，有的还会配上小碟蘸水，下酒、吃饭皆可以，有什不妥呢？
回锅肉，就是四川人最常见的一道家常菜。
