周幺姑番茄牛腩做法?
所需食材:
原料:牛腩500g、西红柿500g。
辅料:桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
调 料:料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。
做法步骤:
1、原料:熟牛腩、西红柿、冰糖、青椒、大蒜头、青红米椒、葱、水煮鱼佐料、鸡精、蚝油、料酒、胡椒粉。2、准备好食材。3、牛腩提前已经煮熟了,西红柿切成块,青椒切成粒。4、起锅烧油。
5、小火下冰糖熬糖色。6、成微***。7、下水煮鱼佐料熬出红油。8、下牛腩、米椒和大蒜头翻炒均匀,加料酒和适量的水。9、加西红柿和青椒。10、稍煮一会儿,收干汤汁,加鸡精、蚝油和胡椒粉调味。11、起锅装盘。加葱段装饰一下。
首先准备一块牛腩,把牛腩切成均匀的小块,凉水下锅,加点姜片,料酒去腥,大火煮开,撇出血末,继续煮五分钟,捞出放凉水里清洗干净。
第二,准备两个西红柿,表面改十字花刀,刀口朝下放碗里,兑入开水烫一下,用手揭去表皮,再切成小块,西红柿去皮会更方便炒出汁,更加入味。
第三,起锅放油,下葱姜蒜干辣椒花椒香叶,小火炒出香味,下西红柿翻炒出汁,下豆瓣酱炒出红油,下牛腩,小火翻炒,加老抽上色,生抽调味,料酒去腥,兑入清水没过牛腩,盖上盖子焖煮半小时。
第四,开锅后掀开锅盖,转大火收汁,待汤汁浓稠,下青红椒翻炒均匀,即可出锅装盘!
1. 原料准备,葱白切段,准备香葱花,姜切片。
2. 牛腩切成方块状。
3. 西红柿切成滚刀块。
5. 两分钟左右捞出沥干。
6. 锅里加半勺油,放两个八角,下段姜片爆香。
7. 爆香后放牛肉煸炒。
8. 加一勺料酒、1勺酱油。
9. 倒入开水,没过原料即可。
10. 这时加入一捏红茶,可使肉更快熟烂。
食材:牛肉300克,番茄300克,葱、姜、蒜、八角、花椒适量,红油豆瓣酱1茶匙,生抽2勺,老抽1勺,冰糖1小块,蒜苗适量、盐适量,食用油适量。
具体做法如下:
1、新鲜牛肉用清水浸泡2个小时以上,中途换两次水,尽可能地泡出血水,准备番茄'。
2、北豆腐切成三角块,锅中倒油,油温七成热,放入豆腐块,炸至外皮酥脆捞出控油。
3、接着把牛肉逆着纹理切成片,葱、姜、蒜洗净后分别切好备用。
非常好吃的家常菜——西红柿炒茄子的做法?
西红柿炒茄子的做法:
1、准备20毫升花生油、10毫升酱油、10克盐、10克糖、2瓣蒜、一段葱、一个茄子、5克十三香、2个西红柿。
2、把西红柿洗净并切块,茄子清洗切块。
3、葱切斜片,姜切丝,蒜切片。
4、锅中倒入花生油,油热放入葱姜蒜爆香。
5、放入茄子,加入清水翻炒。
6、水干放入西红柿,再加清水,加入酱油、糖、盐翻炒。
7、上色均匀后出锅即可。
营养价值:
西红柿性味酸甘,有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。对热***口渴、过食油腻厚味所致的西红柿炒茄子消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。在炎热的夏天,人们食欲减退,常吃些糖拌西红柿、西红柿汤,可解暑热,增进食欲,帮助消化。
1、西红柿切块、茄子去皮削成大块,葱切末、蒜切末,姜切末,茄子提前用盐腌下,炒之前用手攥出水分;
2、锅内做油,油稍微多点,茄子比较吃油,炒熟了油又都出来了,油热放入花椒粒;
3、待到花椒出香味,捞出;
4、放入茄子,煸炒这个过程会比较长,慢慢煸炒至茄子变软,这个不能着急,也就是得把茄子里的水分煸炒出去;
5、煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用;