凉糕需不需要加热？
凉糕不需要加热
凉糕是中国特色传统小吃，其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。主要原料为大米、井水、红糖。
凉糕在四川、重庆、贵州、海南、浙江嘉兴等地都分布，由于其***用米浆熬制而成再配上红糖水，越来越多的女性将其作为美容养颜、生津止渴的夏日美食佳品
凉糕冷却多久成型？
凉糕是一种冰冰凉凉的小甜品，也算是一种地方特色小吃，主要是用了到了大米和一定的糯米粉制作出来，口感很不错，在夏天的时候吃的话也能起到一定的降暑作用，但很多人想要了解到凉糕要冷多久才能成型呢？
其实基本上的话要在一两个小时左右，但如果是刚出锅的凉糕，基本上都要在三个小时以上了，可以等稍微时间长一些之后就把它放在冰箱的冷藏室里面，这样就能够加快速度了，也能够省去更多时间。
夏季水果凉糕的做法？
葡萄井凉糕是近年在宜宾兴起的名小吃。
在宜宾的大街小巷，我们随时可以见到这样的招牌：“宜宾仅一家，正宗双河葡萄井凉糕”。我们且不管哪家才是真正的第一家，单就这葡萄井凉糕到底有多大魔力吸引人们的胃口，也实在是让人捉摸不着。凉糕本是极普通的夏季凉食，但若加上“葡萄井”三字，身价似乎就会抬高许多，于是仿佛一夜之间宜宾城内的凉糕全是葡萄井的了。
葡萄井的凉糕做法与普通凉糕并无两样，可贵之处就在于做凉糕时所用的水。在宜宾***宁老县城双河古镇东门往南，便见一溪清浅的活水，这水便是从葡萄井里流出来的。葡萄井水很特别，双河人就用葡萄井的泉水泡米、磨浆、做凉糕、泡凉糕，于是造就了宜宾新兴名小吃——葡萄井凉糕。
炎炎夏日，邀上三五个朋友在街头的小摊旁吃上一碗葡萄井凉糕，一元钱一份，绵扎细嫩、入口清爽，真是物美价廉。
葡萄井凉糕
原料配方：糯米500克石膏50克红糖400克
制作方法：
1。
把挑选干净的糯米，用葡萄井的水泡上，待能用手将为捻成末时，滤去水。再在糯米里加进700克水，磨成细浆，过箩待用。
传统凉糕的做法是什么?希望能详细点，最好能有大米，碱水，石灰水的比例。谢谢？
凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。
宜宾传统的凉糕与普通大米制作的糕点截然不同，口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后可谓是夏日不可或缺的解暑良药。
制作工艺
1.把挑选干净的糯米，用葡萄井的水泡上，待能用手将为捻成末时，滤去水。再在糯米里加进700克水，磨成细浆，过箩待用。
2.把石膏用200克水泡上搅挥，再使之沉淀，澄清石膏水待用。
4.将2千克井水放铝锅内烧开，把米浆搅匀，冲入开水(慢慢倒)，随冲随搅，直搅到浆熟时，滴入石膏水，搅匀，使其凝固，取出一块放入井水内，用手摸时不粘手即可，若粘手可再滴几滴石膏水。
5.将米糕放入方盘内按平，用冰凉的井水泡上，放入冰箱内。吃时，切成小菱形块，浇上红糖汁。
凉糕需要的食材有米粉150g、石灰50g、糯米粉100g、黑糖适量等
第一步：把石灰放入一个盆子泡起来！等着石灰全部沉下去取上面的清水！
第三步：取2kg石灰水煮沸！倒入米粉！不停的搅拌变成糊状、再煮5分钟、期间不停的搅拌！关火！放到碗中、放凉备用！放入冰箱冷冻！然后拿出倒入盘子中！
第四步：黑糖熬水！大概300***！放凉！放入冰箱冷藏！备用！
把糖水放入凉糕就可以食用了！希望能帮到你！
如果你去过四川，一定要品尝一下当地的夏日甜品-凉糕。红糖甜腻配合冰凉软绵的凉糕，爱到不行有没有！现在好了出门在外也可以吃到家乡的味道，淘宝上有卖凉糕粉的哦
主料1种
凉糕粉
1包
辅料2种
红糖 适量水 适量
步骤1
第一步-先将250克凉糕放入容器中，加凉水500克调成米浆
步骤2
1、凉糕粉100g，用150克30°左右的温开水充分溶解，静置10分钟。
2、锅里烧水1.5斤多，待水开后，使用一半的水倒在凉粉浆中，边倒边搅拌。
3、然后将半熟的凉糕浆全部倒入锅中，继续煮，一边煮一边搅拌，此时搅拌要小心，不要糊底。
4、煮5分钟即可，关火，将凉糕倒在小碗内，冰箱冷藏，吃的时候，加入红糖水好吃极了！
1、准备一包凉糕粉，约二百五十克，再加入五百毫升的清水稀释开。
2、锅里倒入五斤半的清水，没有刻度尺量杯的朋友可以找饮料瓶测量。
3、水烧开后把粉浆搅拌一下，下面的淀粉搅拌上来，一边倒一边搅拌。
4、熬浆的时候可以把火调成中小火，这样方便搅拌，全程需要不停搅拌以免糊锅煮至冒大泡即可关火，盛入碗中。
5、做好的凉糕散热后可以放到冰箱冷藏，这样凉糕吃起来口味更佳。
怎样做出爽口、甜糯而不腻人的川北凉粉、凉虾、凉糕？
川北凉粉是四川非常经典的一款凉菜，风靡各大餐厅，其味型可以调制成麻辣味也可调成酸辣味；蕨根粉营养丰富，通常调制成酸辣味型。用陈醋加山椒水等调制味道更好，最近两年市场上新出的复合型调味品用在这些菜品中也是非常不错的。
一、川北凉粉
味型：麻辣味
主料：凉粉或粉皮250克
辅料：黄瓜丝100克、芝麻、花生粒各5克、葱花2克、咸菜粒1克
调料：味精20克、白糖5克、老干妈10克、生抽30克、陈醋20克、花椒油5克、香油5克、油辣椒30克、鸡精2克、红油20克
制作方法：
先将凉粉切成条，把黄瓜丝放入盘底，凉粉放在面上，淋上调好的味汁并加入花生粒、芝麻、葱花即可（一般味汁在淋入时，放入30克左右即可）
二、酸辣蕨根粉
