济宁鱼排做法？
济宁特色菜炸鱼排，外酥里嫩，色泽金黄，是济宁的一道经典菜品，它是用黑鱼肉制作而成。取净黑鱼肉将其切成6厘米长、3厘米宽、2厘米厚的片，放入盘内，加葱椒等调料腌制。
腌制完成后将其挂上蛋糊、拍上馒头丁，放入油锅中炸成金***捞出摆盘即可。上桌的时候可以跟上葱、酱、黄瓜。
山东人爱吃的家常菜？
小吃： 济南的烤串、油条拌黄瓜、四喜丸子，临沂的糁烫，莱芜吊炉烧饼，济宁的糊辣烫，德州的扒鸡，潍坊的朝天锅、青岛流亭猪蹄、周村烧饼、清油盘丝饼、油旋、五仁包、黄米切糕、牛肉灌汤包、孔府糕点、泗河熏豆腐等；
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特色菜：清蒸团鱼、葱烧海参、糖醋鲤鱼、九转大肠、烤鸭、胶东海鲜等。
瑞元亭十大名菜？
瑞元亭只有19年的历史，而它的基因已经传承了近百年。
1可以让企业吃亏，不能让消费者吃亏。”孙启怀说，做餐饮要常怀敬畏心和奉献心，传统菜与新菜的不同在于，一招一式不能省力，在食材受热的过程中改变质的东西。而原材料要做出老味，要增加中间工艺，增加成本，不能投机取巧。
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22019年10月16日19年来,瑞元亭的菜品不超过150种,但是每一道菜都有独特的味道。即便是一道再普通不过的醋溜肉片,也能做出滑嫩硬挺的口感。 比如红烧肉 , 炸鱼排 , 爆炒腰花 , 溜鱼片 , 酥鱼 , 米粉肉 , 葡萄鸡丁 , 湖虾 , 烧杂拌 , 白菜蜇头 , 地三鲜等
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