海南年夜饭菜谱做法？
年夜饭做法很多，传统而家常做法有炖，煮，蒸，炒。排骨煨藕汤属于家常炖菜。粉蒸肉，粉蒸鱼，八宝饭属于蒸菜。煮肉丸，煮鱼丸属于家常水煮菜。家常炒菜就更多，牛肉炒蒜苗，藜蒿炒腊肉等。家常做法不讲造型，只讲味色就行
海南鱼干家常做法？
材料：鱼干30g，花生20g，油适量，盐适量，姜丝适量，生抽适量，糖适量，花雕酒适量，生粉适量。
步骤：
1、将泡好的鱼干冲洗干净，花生泡水半个小时，去掉皮衣，姜片切丝。
2、加入糖、少量的生抽、花雕酒。
3、再加入生粉和油拌均匀，放入姜丝。
食材准备：红鱼干1个、长茄子1根、青椒1个、蒜、葱花、生抽、蚝油、白糖、盐。
做法步骤：
1，将红鱼干洗净，放到清水里面浸泡一段时间，泡软后备用。将泡软之后的鱼干，用剪子剪成小块，放到碗中备用。茄子和青椒用清水洗净，茄子切成长条；青椒切成片；蒜切成蒜末，放到一旁备用。
2，锅中加入适量的食用油，将茄子放进去，不停地翻炒至变软，盛出来备用。茄子吸油，要比平常多放一点油。锅中继续倒油，翻入葱花和蒜末爆香，一直到炒到微微发黄的时候，将炒好的茄子和青椒片翻进去，不断的翻炒。
3，等到炒的差不多的时候，就可以将剪好的鱼干块放进去，继续翻炒。再往里面加入生抽、蚝油、白糖和食盐调味，再加入一碗清水，能够没过锅底和食材的一半即可，烧热煮沸。将锅里的东西，全部倒入砂锅里面。放到炉灶上面，盖上锅盖，继续用中火煨个五六分钟，就可以开始享用了。
海南四季豆家常做法？
海南四季豆的家常做法如下：
1、四季豆摘取头尾，洗干净备用。
3、起锅烧油，油热下蒜洋葱小米辣炒出香味。倒入四季豆翻炒。
4、加蚝油，酱油，盐，再加点糖提鲜。加点水，继续翻炒。
5、炒到四季豆蔫了，有点焦香是出锅。
海南红烧猪脚做法？
1 猪脚整块洗净不用烫水和过油。
2 锅中烧油，将八角，草果，香叶，陈皮，桂皮，南乳一起放入锅中爆香，加入猪手炒香，再加入水，酒，蚝油，盐，味晶，胡椒大火烧开，然后小火慢慢熬制皮软入味。
3 将熬好的猪手取出，斩成小块，倒在锅中加入原汁和青红椒，洋葱，蒜一起翻炒至略到汁水即可。
配料：猪脚2斤，葱两根打结，姜一块，冰糖一大块，桂皮一块，八角3粒，干辣椒3颗，酱油和老抽少许。
买回来的猪脚，超市已经烧过皮，然后剁成小块了，当然回到家里还是要好好清洗一下，把猪脚的脚趾部位好好清理一下。
然后焯水，焯水的时候加入少许的<!--料!去腥，我家里没有料酒，我是直接加的白酒。
焯水的同时准备配料，配料有：桂皮，八角，生姜，干红辣椒，冰糖，葱。
水开以后，再煮一会儿，然后用冷水冲洗猪脚上的浮沫。
炒糖色，炒糖色的时候油和糖尽量多一点，先用大火加热锅，等到冰糖融化开始变色的时候转为小火，完全变色以后即可关火，千万不要炒焦了，经过这次的尝试，发现冰糖多放一点，猪脚容易上色。
把猪脚倒入锅中翻炒，新手或者刚学的人在这里的时候可以关火，慢慢翻炒，防止炒焦。如果发现糖浆凝固了，可以开一会儿火，让猪脚均匀的裹上糖浆。
加入水，生姜，桂皮，八角，葱。
加入一勺酱油调味
