宁波年夜饭15道菜谱？
一是，红膏呛蟹。
二是，新封鳗鲞。
三是，雪汁黄鱼。
四是，杂螺。
五是，基围虾。
七是，咸齑冬笋（或雷笋）。
八是，四季豆。
九是，炒时蔬。
宁波十大小吃？
龙凤金团、豆沙八宝饭、猪油洋酥烩、鲜肉小笼包子、烧卖水晶油包、宁波猪油汤团、三鲜宴、鲜肉蒸馄饨、豆沙圆子、，宁波红烧杂鱼，宁波红膏呛蟹、宁波烤菜
一 ，宁波红烧杂鱼
宁波特色家常菜，几乎去每家饭馆都会点这道，有吃又营养。杂鱼的类别各家也都不同，状元楼的红烧杂鱼还放了虾，红烧的口味浓油赤酱，重咸略甜。
二，宁波烤菜，是宁波最家常的小菜。
三，宁波红膏呛蟹，做法简单、滋味十足，绝对是来到宁波不得不吃的一道美食。
宁波人在年夜饭上必不可少的一道菜是什么？
宁波人对于年夜饭可以说是非常重视的，所以说每到那个时候，总是有着吃不完的美食。不过，这其中还是以传统的宁波菜居多。
这其中，海鲜肯定要唱主角的。而在年夜饭的海鲜中，红膏炝蟹绝对是最抢手的。这个过去原本是很多家庭年夜饭才能得以一见的大菜，味道上深受广大宁波的欢迎。梭子蟹的肥美经过腌制之后，变得咸鲜无比，是下饭利器。
宁波人年夜饭的餐桌上，雪菜大黄鱼也是一般不会少的。雪菜和大黄鱼都是宁波人非常热衷的两种食材，将其结合在一起效果可以说是更佳了。鲜嫩的黄鱼，配上一点微微的酸味，也是宁波人餐桌上抢得最快的食物之一。
当然，一些传统的春节美食，也是少不了的，比如说春卷、蛋饺等等。除此之外，宁波人新年的时候，经典的宁波汤圆也是必不可少的。起初，宁波汤圆就是宁波人过节的时候吃的一道美食，这个习惯也一直延续到了现在。
宁波，典型的江南水乡地区，历史文化悠久，作为最早一批开放的城市，宁波的经济建设亦是十分发达，它也是“海上丝绸之路”东方的始发港。都说一方水土养育一方人，一座城市也有着自己独特的美食，宁波四季分明，生长了无数美食的原材料，还有着得天独厚的海产***，美食亦是一种文化。
宁波菜擅长烩、烧、蒸等方法，重口味，相对的在色彩上就不那么看重。年关将至，宁波人年夜饭上都吃些什么呢？
红膏炝蟹是宁波的一道传统冷菜，过年时几乎家家餐桌上都会摆上这盘菜。红膏炝蟹虽然是一道家常菜，红膏炝蟹选用的是秋后的梭子蟹，肥硕得螃蟹身上，有一层厚厚的橘***红膏，不仅营养价值丰富，色泽艳红，味道咸鲜滑嫩，最重要的是它不挑人，老少皆宜，很受食客们的欢迎，是下饭的最佳配菜，历来被宁波人称为“塞饭榔头”
熏鱼是宁波最重要的年货之一，也是年夜饭中必不可少的一道菜肴。老宁波熏鱼的制作很讲究技法，首先鱼的选择多数用的是草鱼或者青鱼，鱼的腌制、炸的过程，每一步都极其讲究。做好的宁波熏鱼汤汁粘稠，味道鲜美，一上桌就会被一抢而光。
腐皮包黄鱼也是极富有宁波地方特色的一道美食，是宁波地方十大名菜之一。在宁波，这道菜已经有近百年的历史了，选择的大黄鱼色泽明亮，而且腐皮松脆，鱼肉鲜嫩，外酥里嫩，香味四溢，营养丰富，佐酒亦或是下饭皆宜，令人回味无穷。若是与醋或者是一些酱料蘸着吃，风味更佳。
宁波的年夜饭还有很多美味的菜肴，都是缺一不可的，宁波菜作为浙菜的一种，美味而且受到很多食客的欢迎。
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宁波人的年夜饭必不可少的一道菜？壹周君掰着手指头算了算，年夜饭的餐桌上，红膏炝蟹、雪菜笋丝大黄鱼、四喜烤麸、油爆虾、宁式鳝糊、熏鱼、猪油汤团，大菜，热炒，甜品一样都不可少。
宁波靠海，所以菜式中海鲜为主打，味道走鲜香咸的风格，多以蒸、烤、炖等的制作方法，但是年夜饭，第一重要的是要有好彩头，以菜谐音，追求来年万事顺心，日日吉祥。所以从富贵人家道寻常百姓，必吃这三道年菜。
顺风顺水—红膏炝蟹 在宁波人的年货中，蟹有着至高无上的地位，也是年夜饭招牌菜的NO1，寓意一帆风顺。有了它，没有红膏炝蟹的年夜饭根本不能动！筷！子。
选用东海优质红膏蟹，经过特殊方法腌制后上桌，蟹膏、蟹黄、红色金黄交织成图，蟹肉醉香，在咸鲜中有一抹甜味。
年年有余——深海大黄鱼 要说吃鱼，首当其冲是大黄鱼呀，不管是雪菜笋丝大黄鱼，还是红烧大黄鱼，一条鱼的风水顺利暗喻不可小觑。
幸福团员——桂花汤圆 年夜饭也就是一家人团圆的时刻，怎么能不吃汤团，以猪油黑芝麻为馅子，糯米搓成小元子，放在桂花米酒中煮熟，热气腾腾，白玉如花，真个是入口纯香，甜润可口。
接下来说热菜，宁波菜以海鲜为主打，但是跟广东人的豪迈不一样，宁波的海鲜都是秀气精致的，普通家常菜一顿饭都要四五个菜才行，年夜饭更是要摆满全桌才对得起老祖宗。
熏鱼也是大年三十年夜饭中的必备菜之一，熏鱼形状漂亮，制作“正宗”的熏鱼基本是用鲳鱼为原料，非常入味，而且没有刺，深受孩子和老人的喜欢，难怪一上桌很快就会被一抢而空。
在宁波，过年必吃的美食是什么？
宁波的饮食特色，有着鲜明的地域特色。
因为近海，所以多海鲜。海鲜多了，又不好长期保管，所以就制作成各种腌制品。
因为多商人，所以就特别喜欢讨吉利，这种思想自然也就体现在了饮食风俗上。
所以，每到过年的时候，宁波人总少不了以下一些菜品：
1、咸齑大汤黄鱼。这应该是宁波人餐桌上，最少不了一道菜，是宁波十大名菜之一。无论是婚宴喜庆，还是逢年过节，都有这道菜的影子。小黄鱼的鲜淡，咸菜中的咸味，中和到汤汁里，让汤汁鲜美可口，回味无穷。
2、红膏炝蟹。也就是腌制过的梭子蟹，里面配以黄酒、糖、盐、等料理，看上去色彩红艳夺目，吃起来鲜咸兼备、滑嫩可口，这也是宁波的代表性菜品之一。尤其是生意人，对这道菜特别青睐，因为蟹里的红膏，寓意了生意红红火火。
3、冰糖甲鱼。这也是一道宁波的传统名菜，它还有一个更有吉利的名字，叫＂独占鳌头＂。以甲鱼为主料，既是一道滋补食品，又是一则美味佳肴。而且它还有另一个别称，叫＂圆菜＂，寓意了团团圆圆的愿望。
4、蟹炒年糕。年糕，也是宁波人食材中的最爱，旧时在秋季丰收之后，必定会制作出大堆的年糕，注水收藏过冬。吃一点，捞一点，配以时鲜海蟹，既美味无比，又寓意了一年更比一年高。
