湖南家常菜排行榜？
食材
五花肉、冰糖、干红辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、盐、油、葱、姜、黄酒、鲜味酱油。
1、首先要炒糖色：锅内放少许的水，能将冰糖化开就行，如果用白糖就干炒。将冰糖放入，小火慢慢使其溶化。
2、糖色慢慢呈浅***，后变成琥珀色，这个变色的过程非常快，一定要注意观察。
湘西土匪鸡是什么菜式的？
湘西土匪鸡是湖南地方菜，属于湘菜系，鸡块酥香、烂而不腻，味道鲜辣。
湘西土匪鸡的制作材料： 主料： 鸡1200克 辅料： 胡萝卜20克,香菜10克, 调料： 桂皮5克，花椒5克，茴香3克，姜20克，大蒜(白皮)10克，豆瓣酱20克，辣椒(红，尖，干)10克，盐2克，味精5克，啤酒500克，老抽10克，辣椒粉5克 1、鸡块酥香、烂而不腻，味道鲜辣。
1. 鸡洗净，剁成4厘米长的条，入沸水中焯1分钟捞出; 2. 胡萝卜切块，焯水捞出; 3. 锅放底油烧六成热，放入豆瓣酱、姜、香料(八角、桂皮、花椒、茴香)大火煸香; 4. 加入干辣椒、鸡块旺火煸炒10分钟，再放入老抽翻炒至上色; 5. 加入啤酒旺火烧开后，倒入高压锅大火压8分钟出锅; 6. 锅上火加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香; 7. 加入鸡块中火煸炒1分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀; 8. 出锅时放入香菜段拌匀即可。
湘潭四大名菜？
潭市，简称潭，因盛产湘莲而别称“莲城”，又称”潭城“。与长沙、株洲同为国家长株潭城市群“两型社会”综合配套改革试验区中心城市，是中国优秀旅游城市、国家园林城市、湖南省历史文化名城、全国文明城市创建工作先进市。四大名菜有著名的 酒糟鱼 连锅羊肉 兰花大虾 粉蒸桂鱼
湘菜和江西菜有什么区别？
1地理位置:
江西毗邻湖南，如果按饮食特色划分，江西菜与湘菜算得上近亲。农家小炒肉、土匪猪肝、剁椒鱼头这样的传统湘菜也是江西老俵的心头好。
2名气:
湘菜的名声却远远压过了赣菜，并成功跻身“八大菜系”，不要说在国内，就是在欧美国家的唐人街，湘菜也能和粤菜、川菜一分中餐的天下；而江西菜，虽然也讲究用辣和火功，但和这样一个自带光环的省份做邻居，不在特色上下功夫，恐怕很难有所超越。
3口味:
怎样才能把猪肝做好吃，好卖出去？
感谢你的邀请，我呢是喜欢往厨房钻的人，喜欢吃，也比较喜欢做菜。就这个猪肝怎样做的好吃我觉得我还是比较有经验的。首先呢你去菜场买猪肝的时候就要选颜色红润，有弹性的。还有就是猪肝有两种，一种叫沙肝，一种叫铁肝。我们要选铁肝做出来比较好吃。我一般比较喜欢吃血皮菜炒，因为血皮菜炒来吃可以生血，对贫血的人来吃特别好，有益于身体。买回来后可以先用水泡一下，把多余的血水去掉，用芡粉码味，炒出来嫩，然后一定要用泡椒，炒出来入味，火一定要旺，不宜炒太久了，久了就不好吃了。希望我的回答能帮到你
土匪猪肝是一道地道的湖南菜，菜名霸气，味道浓厚，辣中喷香。下面一起来看看制作方法吧，喜欢的话点个赞
- 猪肝切好，用水多洗几遍，沥干水分。放入碗中加入适量白酒，盐，适量酱油上色，生粉，抓至均匀备用
- 准备辅料，大蒜，青红杭椒，青红椒洋葱块，等等根据个人口味调整下面以大蒜为例
- 需要准备的调料有，小米辣，姜蒜，豆豉10粒左右，生抽半汤勺，鸡精一勺，味精一勺，白糖一勺
- 锅中倒油多倒点，烧热倒入猪肝快速翻炒变色10秒左右，捞出沥干
- 锅中倒油，下姜蒜，小米辣，豆豉，炒香，倒入猪肝，迅速下入调味料，辅料大蒜，大火[_a***_]10秒出锅，
