南方菜系，特点？
南方人的菜肴，多以精致细微见长，并格外讲究情致，最大的特点就是选料讲究。也许是因为南方山水清秀、色彩丰富的缘故，南人的美学理念也多以柔和淡雅见长。
南方的菜肴自然也打上这鲜明的地域烙印，不但色香味俱全，而且盛放的器具花色、菜盘的细节装饰，当然也包括就餐的环境，格外讲究，一切都让人赏心悦目。
，特点如下：
一、浙江菜
1、简介
浙江菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰:"上有天堂，下有苏杭"。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏，盛产山珍野味。
2、口味
清淡为主，注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。
3、特点
4、代表菜
南方流行的大盆菜适合北方人吃吗？
吃，但是吃不惯。大盆菜作为一种杂烩菜式，是粤菜中客家菜的代表作之一。盆菜由于用料丰富，便利性强，兼且寓意“盆满钵满”，是不少广东人春节家庭聚餐的重要选择。盆菜的特点是百滋百味，各取所长，没有固定的用料标准。做好这样一道涵盖几十种食材的菜式可不简单。数十种食材必须经过煎、焖、炸、卤、烤等不同方式进行处理。
南方风俗？
- 过年放鞭炮：在大年30晚上12点准时放鞭炮，迎接新一年的到来。有些南方地区大年初一早上起来还会放长长的鞭炮，谁家放的越早就代表谁家越勤快，来年更加顺风顺水。
- 登门拜年：大年初一，小辈分的家庭会带着自己的孩子去各个长辈家拜年，互道新年好。大年初二开始，出嫁的女儿会带着女婿和孩子回娘家拜年。
- 燃香祭祖：农村长期以来都保留烧香拜佛的习俗，大年30晚上年夜饭第一道程序就是点燃三支香，倒满3碗酒，放一卦鞭炮，在正门外呼喊已故亲人，回来一起过年。
- 年夜饭：有些地区过年回到亲戚家吃饭，菜式要凑够8、9、12道，必须有鸡、鱼、红烧肉，这些代表着对客人的尊重，另外一方面可以说明这家的日子过得红火。
南方春节都有哪些好吃的东西？
其它地方不知道，说说广东河源这边吧。我们河源地处客家地区。过年菜肴一般有黄酒蒜生鸡、冬笋鱿鱼豆腐丝、咸骨煲香菇、清蒸鱼、酿豆腐、猪皮冬笋腐竹煲等。今年随着时代变化，有的人家年夜饭的菜也会上狗肉煲或羊肉煲。
