天津四大家常菜？
官烧目鱼，扒通天鱼翅，八珍豆腐，天津扣肉。之所以官烧目鱼在众多天津家常菜中占有重要地位，因为这道天津大菜曾经是乾隆皇帝最喜欢的美食之一。不但营养丰富，而且造型也非常好看，可以说色香味俱全。
正宗天津八大碗菜谱？
“八大碗”是天津传统的宴席规格菜式，具有浓郁的的乡土特色。是指熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉，八大碗可拆开单吃，也可按自己口味组合成席，往往用于宴请客人。
天津菜传统风味菜品中“八大碗”是中国烹饪遗产中的一部分，是天津使用多种烹饪手段烹制的菜肴，因为“八大碗”汇集了炖、扒、蒸、烩等灶了功夫，既有天津菜的共同特征，又各具风味，八大碗就成了典型的天津菜。烹制“八大碗”是一种艺术，品尝“八大碗”则是一种文化艺术的享受。
天津名菜排行前十名？
天津下酒十大名菜分别老爆三，宫保鸡丁，鱼香肉丝，木须肉，溜鱼片，炸马口鱼，青萝卜炖羊肉，独面筋，烧三丝，还有素食锦。所以说是十大名菜，但是天津还有好多好吃的名菜，我在举几个例子，比如说锅塔里脊，醋溜木须，天津狗不理包子，正阳春天津鸭子楼。另外值得一提的就是天津的早点，煎饼果子，锅巴菜，好多好多好吃的。
天津名菜？
天津菜，又叫津菜，以“宫、商、馆、门、家”著称，即主要菜系由宫廷菜、商埠菜、公馆菜、宅门菜和家庭菜构成，有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。那么，天津菜有哪些名菜呢？
1 罾（zeng）蹦鲤鱼
罾（音zeng）蹦鲤鱼是一道传统名肴，属于天津菜。以带鳞活鲤鱼炸溜而成。因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃，故名。特点是鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，大酸大甜。尤其是上桌后趁热浇以滚烫的卤汁时，热气蒸腾，香味四溢，热鱼吸热汁，吱吱声不绝，视觉、听觉、嗅觉、味觉俱佳，格外增添食趣。
2 锅塌里脊
锅塌里脊是天津的一道传统名菜，属于天津菜系，该菜品以猪里脊、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、面粉、香油、小葱沫等为原料，制作而成，色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口。
3 老爆三
老爆三是在天津地区极为流行的一道菜，下饭下酒都非常适宜，原料有猪里脊，猪肝，猪腰等，特点是色泽红亮，口味咸鲜，蒜香味浓。老爆三在天津地区与鱼香肉丝，宫保鸡丁，木须肉并称为四大家常菜。
天津菜不在八大菜系系列，基本与鲁菜相似。天津比较有名的菜有：罾蹦鲤鱼、赛螃蟹、清炒虾仁、醋溜木须、爆三样等。总的来说，天津菜的特点是口味重，颜色深。另外，天津炸酱面与打卤面比较有名。小吃方面，狗不理包子、耳朵眼炸糕、十八街麻花、煎饼馃子等也比较有名。
天津家庭菜做法及配方？
猪肉（五花肉）500 克，葱、姜、蒜适量，冰糖、生抽、老抽、料酒、食盐适量。
做法：五花肉切块，葱姜蒜切末。锅中加水烧开，放入五花肉焯水去腥。另起锅加油，放入冰糖炒化，加入五花肉翻炒均匀，加入葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、食盐，加入适量水，小火炖煮 40 分钟即可。
2. 醋溜白菜：
*** 500 克，葱姜蒜适量，醋、生抽、糖、食盐、淀粉适量。
做法：***切块，葱姜蒜切末。锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入***翻炒至软，加入醋、生抽、糖、食盐调味，最后加入水淀粉勾芡即可。
3. 葱爆羊肉：
羊肉片 250 克，大葱 1 根，姜适量，蒜适量，生抽、料酒、糖、盐、淀粉适量。
做法：羊肉片加料酒、生抽、糖、盐、淀粉腌制 10 分钟。大葱切段，姜切片，蒜切末。锅中加油，放入姜蒜爆香，加入羊肉片翻炒至变色，加入大葱段翻炒均匀即可。
