河南菜十大名菜排行?
十大名菜:糖醋软熘鱼焙面、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、扒广肚、牡丹燕菜、葱扒羊肉、汴京烤鸭、炸八块。
十大面点:河南蒸饺、开封灌汤包子、双麻火烧、鸡蛋灌饼、韭头菜盒、烫面角、酸浆面条、开花馍、水煎包、萝卜丝饼。
十大风味名吃:烩面、高炉烧饼、羊肉装馍、油旋、胡辣汤、羊肉汤、牛肉汤、博望锅盔、羊双肠、炒凉粉。
河南饭店家常菜菜谱?
1.黑木耳一小把切成小片,黄花菜一小把切成段,面筋切成薄片,黄牛肉二两,洗净后切成薄片,放入盆中,加入食盐1克,鸡粉1克,胡辣汤料1克,料酒3克,生抽5克,用手抓匀,腌制10分钟,泡好的花生米一小把,干粉条适量备用。
2.炒锅烧热添入半勺食用油,充分滑锅后倒出,再添入少许食用油,放入腌好的牛肉,快速翻炒片刻,把牛肉炒熟,添入适量的清水, 熬出牛肉的鲜香味,一分钟后,倒入花生和黄花菜,面筋和木耳,大火煮5分钟,再放入粉条,继续煮两分钟。
3.加入食盐3克,味精1克,胡椒粉3克,胡辣汤料5克,加入老抽2克上底色,搅拌化开,勾入适量的面筋水,使汤汁更加浓郁黏稠,30秒以后,淋入少许芝麻油增香,再撒上少许葱花点缀,美味即成。
正宗河南八大名菜?
第一道名菜:炸八块
说起河南的名菜,那一定绕不开的,就是炸八块。炸八块又名八块鸡,是河南开封的一道传统名菜。炸八块精选上等的童子鸡加上鸡肝、鸡胗、蚕豆等炸制而成,外酥里嫩,香味扑鼻。
第二道名菜:葱扒羊肉
葱扒羊肉也是一道非常著名的河南菜,精选羊肋肉切条,腌制入味,将葱段炸黄,玉兰片铺上,再加上各种工序制作而成。
第三道名菜:汴京烤鸭
汴京烤鸭的大名想必很多人也是听过的,汴京烤鸭是豫菜中很有代表性的一道菜。汴京烤鸭出自于河南省开封市,主要用精选的肥鸭、蜂蜜等的制程。
代表河南的省菜?
鲤鱼焙面,豫菜代表作。***用黄河大鲤鱼,经油炸定型后红烧,佐以酸甜口的料汁,在鱼背上铺上细如发丝经油炸过的面条。颜色金黄,面条焦脆,汤汁酸甜。鱼肉鲜美。此菜原料易得,做工精细,颇显厨师在制作工艺,火候把控的水平,实为不可多得的美食,足够代表河南豫菜之菜品。
代表河南省的菜是豫菜。河南省有许多名菜,鲤鱼焙面也是河南的的一道名菜。洛阳的水席也是非常有名的。还有开封第一楼灌汤包,开封的小吃一条街也是非常有名的,里面的小吃琳琅满目,黄焖鱼还有排骨汤都是非常传统的美食。回答完毕。谢谢评委老师!
哈哈,介绍我们河南的省菜,我能先说说我们河南的省面吗?那就是我们这里最有明的烩面啦,经过长期熬制的骨汤,配合劲道的烩面,里面还有香菜,海带,豆芽,牛肉粒,豆腐皮,连面带汤让你吃的是流连忘返,不能自已,蔬菜和面均衡搭配,让你吃了不会忘。
炒河南菜的配料?
炒河南菜的调味料有:食盐、白糖、味精、醋、胡椒、花椒、干姜、干辣椒、八角、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、小茴香、大茴香、柠檬叶、薄荷、香草、五香粉、十三香、番茄酱、喼汁、卤水、蚝油、酱油、鱼露、虾酱、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣酱、料酒等。
调味用的佐料,调料通常指天然植物香辛料,是八角、花椒、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称,复合型香辛料也称作调料。在中国,调味品和调料通常不是一个概念,调味品包括酱油、蚝油、味精、[_a***_],也包括调料。