黄焖鲫鱼重庆的做法？
主料:鲫鱼2条。
辅料:色拉油适量， 食盐适量 ，白糖少许， 葱适量 ，姜适量， 干辣椒适量 ，八角2个， 黄酱2匙 ，辣椒酱1匙， 香菜少许， 小葱少许。
做法如下:
1.鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用。
2.热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出。
材料：
1. 鲫鱼1条（约500克）
2. 姜蒜洋葱适量
3. 青椒红椒各半个
4. 食用油适量
做法：
酱爆鲫鱼正宗做法？
酱爆鲫鱼是一道经典的湖南传统美食，口感鲜香，下面为您介绍具体的做法。
所需材料：
鲫鱼1条、花生米适量、葱姜蒜适量、红辣椒适量、豆瓣酱适量、白糖适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、水淀粉适量、清水适量。
制作步骤：
2. 将鲫鱼块加入少量料酒和盐，拌匀后放置备用；
3. 将花生米焯水捞出备用；
4. 葱姜蒜切末，红辣椒剁碎备用；
5. 开火倒入适量油烧热，放入葱姜蒜爆香后，倒入豆瓣酱翻炒至色泽红亮；
6. 加入适量清水、盐、白糖、酱油和料酒等调味料，煮开后放入鲫鱼块，大火翻炒至鲜红色；
第1步、鲫鱼背开，洗净，掠过夜（表面无水即可）
第2步、放入大脸盆内，倒入一些料酒
第3步、把鱼先浸两小时以上，有白酒的话可再洒上些白酒
第4步、取所有辅料
第5步、拿盐炒热
第6步、加入半桶料酒
第7步、半桶酱油
第8步、煮沸，放凉
第9步、把鱼在盆里铺开
1、材料：鲫鱼，面粉，葱，姜，蒜，大酱。
2、鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净。
3、用油少许煎至微黄，鱼皮特爱粘锅，可以在下锅前往鱼身上拍点面粉，这样煎起来不掉皮。
合川炒鲫鱼做法？
合川炒鲫鱼是四川传统的一道美食，其做法如下：
所需材料：
1. 鲫鱼1条（约500克）
2. 豆瓣酱20克
3. 姜末适量
4. 蒜末适量
5. 大葱白适量
6. 小米辣2个
7. 花椒粉适量
稻香鲫鱼的正确做法？
1、十字花鱼屠宰干净，用一字花刀，用盐、味精、膏酒、胡椒粉、葱、姜腌制2小时。
2、干稻草用凉水浇干，把稻叶取稻杆保留，切成20厘米长的段，干水备用。
3、将腌制好的鲫鱼挑出来的葱、姜、椒切碎后逐个放在麦秆上再盖上一层麦秆，淋上煮熟的细植物油，用锡纸包起来，然后放入恒温烤箱，在120温度下烤30分钟后取出，揭开锡纸去除掉最上面的一层麦秆，刷上油用锡纸和下面的一层麦秆一起放在桌上
主料：稻花鱼4条、姜一个。
辅料：油适量、盐适量、姜末适量、葱花适量、剁椒一勺。
做法
1、稻花鱼开膛后，将内脏去掉，里面的黑色膜用刀子仔细挂掉，去鳞，冲洗干净后用厨房纸将表面的水稍微吸干。
2、锅稍微烧热，生姜切开，用切面在热锅里反复涂抹。
3、锅里倒入油，烧至微热，将处理好的鱼摆在锅里，中火慢慢将底部煎至微***黄，定型。
4、底部定型后，轻轻晃动锅，让鱼跟锅分离后，小心将其翻面，两面都煎黄。
5、鱼煎好后，将盐、姜末和剁辣椒洒在鱼身上。
6、从锅边淋入适量水，水不可过少，大约没过鱼身的一大半。
7、盖上锅盖，将鱼焖烧至完全熟透。
