红烧莲藕虾丸的做法?
美食原料
鲜藕500克,精盐3克,白糖20克,酱油25克,面粉60克,葱姜末5克,味精1克,鸡蛋1只,熟花生油500克(约耗100克)。
美食做法
1、将藕削去皮、切除节洗净,用刀斩成茸放在碗内,加入鸡蛋、精盐、味精、面粉、葱、姜末,拌匀成馅。
2、锅上火烧热,下油用旺火烧至油冒青烟。将藕馅挤成核桃大小的丸于,放入锅内炸成金***时,捞出沥油。
3、倒去锅中油,放入少许开水,倒入藕丸,上火烧沸,加酱油、白糖,盖上锅盖,烧约5分钟,起锅装盘即成。
虾丸怎么做?
对于吃货的来说,火锅,麻辣烫,必点菜中可定要有各类丸子,但是外面买的丸子真心的不敢吃,食材新鲜程度和卫生真的不放心,所以就自己动手做丸子,成品鲜嫩Q弹爽滑,味道也相当不错
新鲜的大虾一斤、鸡蛋1个、料酒少量、淀粉适量、盐芝适量、芝麻油适量、清水少许、葱末少许、1姜末少许
第一步:大虾取虾仁,去掉虾线,用刀剁成泥,剁到细腻、无明显颗粒即可;
第二步:将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,将蛋白打成细腻的泡沫状态;
第三步:虾泥里加入蛋白、淀粉、料酒、水,顺一个方向搅打,加入盐、姜和葱继续搅打,拌入芝麻油;
第四步:搅打好的虾泥,取出在盆中摔打几下上劲,准备一碗水,手蘸些水,抓起鱼蓉握紧,从虎口处挤出,另一只手帮忙揪下,左右颠一下,成圆。将挤好的虾丸一个个放入冷水锅中;
第五步:全部虾丸挤好后,开中火慢煮,至鱼丸都浮起即可。煮熟的虾丸,用漏勺将其捞出,放入冷水中过凉。
手打虾丸干净新鲜又可爱,配上汤头更鲜美,在家熬汤、煮麻辣烫、火锅和关东煮都可以放,做成咖喱鱼丸也是不错的噢。
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虾丸类的制品由于风味独特,食用时既没有鱼腥味,有没有骨刺,含有丰富的营养物质,肉质易消化,老幼皆宜,备受青睐。
虾丸做起来很简单,鲜虾剁成泥,加入调味料就好了。下面看一下详细的做法。
食材:鲜虾200g、淀粉10g、西蓝花10g、盐少量、蛋清1个
制作步骤:
虾仁去皮剁成泥,也可以用料理机打碎,加入一个蛋清。
西蓝花焯水切碎,放入虾泥中,再加入淀粉和盐。
顺着同一个方向搅拌上劲至粘稠状态。
锅中烧水,水快开时转小火,将虾泥挤成丸子放入水中。
漂浮起来,大约3分钟就可以捞出来了,装盘完成。
主料:鲜虾500g
辅料:鸡蛋1个 ,淀粉2汤匙,盐1/3汤匙 ,糖1汤匙,胡椒粉1/2汤匙。
虾丸的做法步骤
1. 鲜虾剥肉,挑去虾线,洗净
2. 将虾肉,鸡蛋清,盐,糖和胡椒粉放入搅拌机,打成虾茸
3. 将打好的虾茸放入盆中,加入淀粉,搅拌均匀后进行摔打,大概摔打30下左右,此时的虾茸已经呈胶质感
4. 锅中放入冷水小火加温,用手挤出虾丸直接放入锅中,直到水开虾丸浮在水面上,即可捞出
鲜虾去头、去壳、去虾线,洗净留虾仁。虾仁剁成泥,加料酒、蛋清、盐和淀粉。顺一个方向搅拌成虾滑泥。小葱,干辣椒切成段,生姜切丝,蒜拍扁。锅中放油,再放葱白段、蒜、花椒、姜丝爆香。放豆瓣翻炒,出红油后倒开水烧开。用勺挖出虾滑泥,放入汤中,定型后再放。全部放完后,放白糖,生抽,盐,干辣椒调味。另一个锅烧水放青菜,豆芽焯熟捞出放入碗中,再连汤倒入虾滑。”
我是趴窗看雨的小龟,我来回答这个问题。
虾丸:含有丰富的维生素和矿物质,吃起来爽滑劲道,口感弹牙,虾味十足,是冬天吃火锅或者做汤最少不了的主要食材。而对于外面卖的虾丸,有时会不放心里面使用的食材、还要担心是否里面加了什么添加剂...因此,要让家人、特别是需要补钙的孩子来说,吃起来放心健康,如果能在家自己制作虾丸最好了。
手工摔打虾丸:是选用鲜虾仁、五花肉(偏肥)为主要原料,将虾仁和猪肥肉剁成泥之后,加入葱、姜、料酒、胡椒粉等去腥,并加入淀粉与盐搅匀后,再经过长时间的摔打之后,既弹牙、又有些爽脆的虾丸就做好了。
懶人版手工虾丸:除了手工摔打虾丸,在家里自制虾丸的话,还可以有一种懒人的简单方法:通过使用搅拌机,做起来方便简单又快捷,喜欢吃虾丸的你一起来试试吧~
步骤1:将虾仁洗净、控水,再打一个鸡蛋清备用。
步骤2:将虾仁放进搅拌机,加入少许盐,黑胡椒粉,半个蛋清,少许料酒,二勺淀粉,然后开动搅拌机,搅拌一分钟,制作虾丸的虾泥就做好了,用勺子将虾泥舀在碗中备用。[此步注意:蛋清和料酒有稀释的作用,而淀粉是凝固作用,因此,可以根据虾仁量将蛋清、料酒及淀粉分二次加入,可以方便控制搅拌出来的虾泥的稀稠度。]
步骤3:火上坐锅,锅热后放入葱花,炒香后,下入白菜叶,翻炒均匀后,加入三小碗清水,盖盖待其烧开。