川菜坛子肉（四川坛子肉怎么做好吃）

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本文目录一览：

1、瘦肉：猪大肉、猪腿肉、牛肉等。盐：白盐即可。白糖：一般用冰糖。料酒：提高口感和脆度。葱姜蒜：去腥增香。辣椒：增加口感与味道。豆腐皮：坛子肉的包材。制作过程瘦肉切块。

2、最初的坛子肉是来源于汉源农村，“杀猪过年”是四川农村的一个习俗，但一头肥猪是过年吃不完、也不能吃完的。剩下的猪肉如何保存？这是一个问题。

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3、重庆坛子肉是川菜，原料丰富，形态丰腴，肥而不腻，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口，汤浓味香，色泽红润，肉烂不腻。口感很好，去重庆的人一定要尝尝这道菜。

1、坛子肉做法如下：主料：猪肉500克。辅料：食盐100克、四川汉源花椒50克、猪油300克。精选上等的农家土猪肉，将新鲜猪肉分割成若干小片，取500g猪肉即可。

2、坛子肉制作方法：分割：码盐：取100g食盐和50g汉源花椒，装入钵子中，将新鲜的猪肉摸盐均匀，然后腌制2-3天，这一步尤其重要。盐的多少和摸盐的均匀程度，直接影响到坛子肉最终的味道和口感。

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3、坛子肉的做法五花肉切块，开水煮五分钟左右请点击输入图片描述清水洗净请点击输入图片描述炒锅内放冰糖，熬化，炒出糖色，然后下肉，姜片，煸炒，目的为出油，加入酱油煸炒请点击输入图片描述将葱姜山楂枸杞。

4、汉源坛坛肉的做法用料主料土猪肉1000克辅料盐200克辣椒100克做法将杀好的猪肉撒上食盐，腌1-2天。\n用刀切成15cm左右，挑选未处理干净的毛，洗净备用。请点击输入图片描述放入猪自身的板油。

坛子肉的做法步骤6剥好皮的鸡蛋放入油中，炸至表面金黄盛出备用。坛子肉的做法步骤7准备好砂锅，将炸好的猪肉和鸡腿放入，放入冰糖，料酒，酱油（不需要加盐），桂皮，八角，姜片，再加入少许开水，大火烧开。

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猪肉用精盐100克腌制3天，洗净稍晾，切5×2×0.5厘米的片，入热六七成热油锅（以油浸过肉片为准）炸至七成熟捞出即可。将炸过肉片，加50克盐，装入陶制砂罐中密封一星期后开罐。

猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出，猪肉切成7厘米见方的块，鸡肉切块。鸡蛋煮熟，去壳，裹上细于豆粉，入猪油锅炸成***捞出。冬笋切成滚刀块。火腿切粗条，金钩、墨鱼经水涨发后洗净。

坛子肉做法如下：主料：猪肉500克。辅料：食盐100克、四川汉源花椒50克、猪油300克。精选上等的农家土猪肉，将新鲜猪肉分割成若干小片，取500g猪肉即可。

做坛子扎肉需要的食材：五花肉500克、辣椒200g、盐适量、姜5片。坛子扎肉的做法：把带皮五花肉切块。锅里放油，放入五花肉开始炸。炸到大小是原来的二分之一备用。

1、从此这道菜成了当地人民非常喜爱的一道美食：坛子肉。

2、坛子肉坛子肉是四川的特色菜品，是原来的人们为了保存腊肉的一种方法，后来发现坛子里的腊肉更好吃，所以也就重新起名叫做坛子肉。

3、坛子肉是雅安汉源的特色美食。上面的那层猪油是为了肉能保存更长时间，避免肉和空气接触变质。首先是就是化油，把肉捞出来，小火把锅烧热，整块的肉放到里面，然后等上面的油化散，捞出，等肉凉了之后切片备用。

4、这道锅巴菜可以算是川蜀老一辈人的经典记忆，很多年轻人可能不知道这道菜。这道菜是用锅巴、腌肉和一些辣椒做成的。吃起来嫩滑，辣味会更浓。如果有条件，可以尝试自己在家做。坛子肉炭子肉是四川的一道特色菜。

5、斤的坛子能装多少坛子肉？40斤的坛子能装25～30斤的坛子肉。因为一般10斤的坛子能装6～8斤坛子肉，所以以此为参考，40斤的坛子能装25～30斤的坛子肉。

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