正宗福州菜的家常做法？
做法：
1、将蛎饼粉和油炸粉混合，加清水、少许的盐搅拌成稠状（用筷子划过有纹路的那样状态即可）静置半个小时
2、紫菜洗净稍微切碎、香葱切粒、卷心菜切细碎、海蛎用盐水浸泡清洗干净沥干备用
3、将紫菜、香葱和卷心菜混合备用
4、烧热锅，倒入油（这个量要多些，要能浸没海蛎饼为宜），将勺子也一并放入烧热，油温大约达7成热左右吧
1. 蚝油芥兰：将芥兰洗净切成小段，锅中加油烧热，放入蒜末炒香，再加入蚝油炒匀，最后加入芥兰段翻炒均匀即可。
2. 鸡腿煲：将鸡腿切块，锅中加油烧热，放入姜片、葱段、蒜瓣炒香，再加入鸡腿块翻炒均匀，加入适量的清水，加盖煮至鸡腿熟透即可。
3. 海蛎煎饼：将海蛎洗净沥干，锅中加油烧热，放入鸡蛋液煎至两面金黄，然后放入海蛎煎至两面微黄即可。
4. 拔丝地瓜：将地瓜去皮切块，锅中加油烧热，放入地瓜块煎至两面金黄，加入适量的白糖和水，翻炒均匀，等糖溶化后，翻煎至糖浆变成丝状即可。
5. 西兰花炒虾仁：将西兰花清洗干净切段，锅中加油烧热，放入虾仁翻炒至变色，再加入西兰花段翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精、料酒翻炒均匀即可。
福州年夜饭16道硬菜？
福州春卷
福州春卷，俗称春饼。福州人春节期间常食用，跟北方过节包饺子一样普遍。
福州的年糕叫做糖粿（福州方言的谐音），是年夜饭中必不可少的一道菜。福州人很重视年糕，在除夕吃团圆饭前，祭祖时都要将年糕摆上。年糕谐音‘年高’，有发财、步步高、甜蜜的意义，意思就是要新年进步年年高。
甜芋泥
福建东部沿海地区皆有做芋泥的习俗，其中尤以福州芋泥最为有名，是福州地区典型的甜食。在福州围炉年夜饭桌上，少不了甜芋泥，因为“芋”与富裕的“裕”同音，寓意极好！
红鲟蒸粉丝
福州近海，海鲜多，过年过节尽吃海鲜了，红鲟营养丰富，过年自然少不了红鲟粉丝这种家常菜。
蟹炒白粿
如果年夜饭上要喝酒尽兴，建议作为主食的蟹炒白粿可以早点上桌，如果没有喝酒，蟹炒白粿可以作为补充的主食上桌。
福州宵夜必吃十大餐厅？
福州宵夜必吃的十大餐厅：
1.海鲜之大排档
2.阿米大排档
4.聚友堂
5.吴记炖罐
6.帮洲大排档
7.南屿大与大排档
8.香颂大排挡
9.金山大排档一条街
福州人最喜欢的家常菜有哪些？
要说到福州家常菜，那我在这就不谈闽系特色小吃（鼎边糊、芋泥等）以及大菜（佛跳墙等），只谈些带有福州人地方口味的美食菜肴~
先说荔枝肉，因为这道菜是闽菜的代表，也是福州人家常菜中出现频率较高的一个，外观则形似荔枝，口感香甜可口，正常这道菜中会配有荸荠，但家中烹饪时一般以土豆代替。
醉排骨个人感觉和荔枝肉差不多，一般家里一次只会选择一种来制作~
2、 爆炒双脆
“双脆”指的是海蜇皮和腰花，再加上花菜青椒等辅料，口味酸酸甜甜，是福州人青睐的一道美食，当然要把腰花处理好，不然会有腥臊味。
3、 卤 味
福州各类卤味横行，种类繁多，什么鸭爪猪耳鸡翅膀等等，多数人会选择在外打包直接带走，当然也巧手的大厨在家里自行腌制。
家里要是来客人了怎么办?那就快get这几道家常菜，征服他们的胃吧!在福州，大家平日里都喜欢吃哪些家常菜呢?
蒜香鸡翅
1.材料：鸡翅，蒜。(鸡翅尽量选择小的，可以缩短腌制和烹饪的时间)
2.鸡翅洗净充分沥干水份，两面用刀划开
3.加姜片，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎拌匀腌制半天。(香叶碎[_a***_]买的研磨的那种，没有可以不加)
4.蒜切末备用
5.腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。(一定要充分吸干，不然煎的时候会油花四溅，还有可能烫到自己。)
6.不粘锅加油烧热转最小火，下入鸡翅。(一定要最小火，这样才能把鸡翅煎透，而且表面不会焦)
7.煎的时候，经常翻面，煎到两面微焦，筷子能轻易穿过鸡翅
