潮汕双拼粽子怎么做？
第1步.提前一个晚上把糯米、大米、莲子、香菇泡发，另外虾仁泡发一个小时就行，五花肉切大块，加上姜丝、蒜瓣、酱油、盐、五香粉、食用油抓匀，放冰箱冷藏腌制一个晚上，这样第二天直接就能用了；
第2步.把鹌鹑蛋煮熟并剥壳，莲子煮至七八成熟，怕苦的可以把莲子的芯去掉；
第3步.锅里加水，煮开加入糖，大火烧开转中小火，把剥好的鹌鹑蛋放进去熬糖浆，慢慢熬得糖浆变稠一点就转小火熬，熬到鹌鹑蛋变焦糖色，吃起来很Q的口感即可捞出来放凉；
第4步.糖浆加一小勺酱油，搅匀，关火，放凉当甜酱可以蘸着粽子吃；
第5步.爆香香菇，锅烧干，放油，烧至五六成热，香菇下锅，炒出香味即可盛出来放凉备用；
第6步.爆香虾仁
第7步.糯米，大米沥干水，混均匀，用刚才炒过虾仁的油烧至六七成热，把米倒进去，加入五香粉，盐，少许酱油，翻炒到米上色了即可，放凉备用；
第9步.把腌制好的五花肉拿出来，挑掉姜丝，蒜瓣（如果喜欢肉烂一点的，可以在这一步姜丝和蒜瓣不要挑出来，然后加上莲子一起放高压锅煮10分钟左右再放凉拿来包）；
第10步.把粽叶洗干净，用沸水煮一分钟，咸水草用开水烫一下；
潮汕双拼粽子是广东潮汕地区的传统美食，以糯米和糯米粉双重包裹，内馅多样，口感独特，下面是制作方法：
所需材料：
1. 糯米粉200g、糯米250g、芋泥100g、五花肉200g、干贝丝适量、虾米适量、葱适量、姜适量、盐适量、酱油适量、糖适量、料酒适量、香油适量、粽叶适量、棕绳适量。
制作步骤：
1. 糯米浸泡4个小时，糯米粉加适量水，和成软面团；
2. 五花肉切成小块，用开水焯水去除血水，加入葱姜和适量的料酒、糖、盐、酱油腌制30分钟；
3. 炒锅中放油，加入葱姜煸炒，加入干贝丝、虾米等海鲜翻炒均匀，加适量的盐、糖、酱油、料酒调味后，加入芋泥翻炒均匀；
4. 取一块粽叶，将糯米粉搓成条状，放在粽叶上，再放入糯米和海鲜馅，将粽叶包裹，用棕绳系紧；
5. 将做好的粽子放入大锅中，加水煮开，转小火煮1.5小时左右，至糯米熟透；
6. 取出粽子，趁热撕开粽叶，淋上香油即可食用。
潮汕双拼粽子，三分甜七分咸。糯米软糯拉丝，猪肉纯香入口即化，肉香味十足，豆沙香甜不腻。
1、五花肉切块，用腐乳汁/蚝油/生抽/老抽/五香粉，提前腌制
2、虾米提前洗干净炒香
3、花生提前浸泡，然后炒香
4、糯米提前两个小时浸泡，泡到可以用手折断就可以了
5、把虾米/香菇/花生和糯米搅拌均匀
6、全部配料准备完毕
7、蒸煮馅料满满
这样做，将粽叶洗净，在开水中焯烫约5分钟。然后用清水冲洗干净，备用。
3.将糯米浸泡1-2小时，捞出沥干， 然后将糯米放入清水中煮20分钟至3/4熟，然后加入盐、糖等调料拌匀，备用。
4.将买回来的肉或鸭蛋黄切小块或切片，备用。
5.取一片粽叶，把粽叶对折成漏斗形，然后在内侧加入糯米和馅料。
6.用手将粽叶合拢，再用细绳绑紧。注意不要绑太紧，否则会影响粽子的口感。
