四川最有名的凉面小吃店？
个人认为广元凉面好吃，广元凉面又称女皇蒸凉面，是四川省广元市的传统面类特产。其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。相传武媚娘当了女皇帝，还念念不忘"夫妻米凉面"，每逢生日，必命御厨给她烹制一碗食用，这样一直到她的天年。现在，女皇蒸凉面仍然在武则天的故乡
鲜族凉面怎么做的？
第一，煮面前用冷水泡30分钟）
第二，煮前把泡好的面条搓散，煮好后再将面条表面的粘液搓掉，第三，煮好的面条要过冷水，这样煮出的冷面才能Q弹、筋道、口感好。冷面的配料不要过于复杂，品种也不易过多，传统配料一般有‘黄瓜丝’、‘蛋皮丝’、‘牛肉片’、‘熟鸡蛋’、‘香菜’、‘大白梨’，还可以加辣白菜。
鲜族凉面也通常被称为冷面，是鲜族同胞尤为喜爱的美食，现在冷面随着喜爱群体的增加逐步被广泛推广。
做冷面最高选用荞麦面压出的面条，用凉水寖泡后用开水烫软，凉面的汤汁凉白开水加入米醋、白糖、生抽、味精调制，可以放入一部分煮牛肉的清汤（不能有油），汤汁调好后把煮好的面条放入其中，在放入鲜族泡菜、煮熟的鸡蛋和牛肉片，洒上芝麻辣椒油和香菜沫，就这样清香爽口的鲜族凉面就做好了！
你说的是朝鲜族的冷面吧？朝鲜族冷面教程如下，
1冷面泡水30分钟，冷面汤冰镇 2. 黄瓜，胡萝卜切切丝，金丝卷，西红柿切片，辣***剪成小块 3.泡好的冷战下开水煮一分钟，没有硬心才合适 4.用冷水反复冲洗煮好的冷面直到冷面凉透 5.冷面放入大碗中，倒入冰镇的冷面汁，冷面汁要没过冷面，加加糖，搅拌一下冷面以免冷面粘在一起 6.切好的菜摆好 7.在中间加入辣酱就可以食用了
首先准备面条、卤牛肉、韩式辣***、黄瓜、梨、番茄、熟鸡蛋各适量，在牛肉汤中加入酱油、白醋、白糖，加入少量盐、鸡精、雪碧，煮好的面条用凉水冲洗两遍，放入碗中，梨去皮切片，黄瓜切丝，西红柿、牛肉切片，熟鸡蛋去皮切半，和泡菜一起码在冷面上，浇入调好料的牛肉汤，撒上白芝麻即可
凉面用高压锅压几分钟？
面条在我们中国是特别出名的一种特色美食之一，而且面条也是中国北方人民的一种主食之一，特别受欢迎。面条的做法也是比较多的，其中凉面就是比较常见的一种做法。要说凉面面条蒸多久，这个得看你用的是什么锅了，高压锅就比较快一点，一般5-6分钟就可以了。
夏日最受欢迎的凉面/凉粉/凉皮，简单又好吃做法是什么？
桃妹来解答。
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夏天比较热，大家心情也就比较烦躁，胃口也不好，所以他们就在这里说几种简单的凉面，凉粉，凉皮的做法。
第1种，凉面的做法。
- 蒜汁凉面非常容易。首先剥一整头蒜。然后和一小块姜，一起捣成蒜泥。加入足够的盐，以及少许味精。倒入冷开水冲开。注意蒜汁凉面的咸味主要是靠蒜汁里的盐，所以蒜汁一定要调得比较咸才可以。
- 另外，切一点黄瓜丝。再准备一点辣椒油。老妹还会准备一点油炸花生米，味极鲜生抽，懈开的芝麻酱一起来拌。
- 面条下锅后点一次水，就可以捞出进冷水了。千万面条不能煮熟，否则就不劲道。
- 控干水分后，把所有配料搅拌均匀就可以了。
- 鸡丝凉面的做法相对稍微复杂一点。先把鸡胸肉冷水下锅加姜片，料酒少许盐，大火煮开后转小火煮5分钟左右即可。捞出，冲凉后撕成鸡丝。
- 面条的处理和蒜汁凉面一样。把面条控水后放入碗中。加入要，鸡精，味精，蒜汁，辣椒油，花椒油，花椒粉，油炸花生，一点点醋，一点点香油，葱花搅拌均匀就可以吃了。
第2种，凉粉的做法。
- 凉粉的一般做法我就不说了，我说一个要做凉粉卤的，这样做出来的比一般拌出来的凉粉简直就是天上地下的差距。
- 首先准备一点五花肉末，葱姜蒜切末，豆瓣酱剁细，甜面酱少许，干豆豉少许放水中泡软。
- 锅内放油。先下五花肉末，翻炒到吐油。然后下葱姜蒜末炒香。把豆瓣酱，甜面酱，干豆豉，下锅小火翻炒出香味。加入适量水，大火烧开后转小火熬到水分蒸发，酱香浓郁就可以了。
- 凉粉切成块儿，放入蒜汁，凉粉卤，一点点醋，辣椒油花椒粉，酥黄豆或者油炸花生，葱花，泡菜丁搅拌均匀就可以了。
第3种，凉皮的做法。
- 还是一样，普通的拌凉皮堂妹就不说了。桃妹说一个甜醋拌凉皮。
- 首先我们熬制一个甜醋。根据你的吃醋情况选择香醋还是陈醋。桃妹一般选择香醋。按照一斤醋，四两白糖的比例配好。另外葱姜蒜切末，再捣一点蒜泥。
- 锅内放油。先下葱姜蒜末暴香。倒入香醋和白糖大火熬开，等白糖融化后，转小火熬制5分钟，放少许味精，就可以出锅了。
- 凉皮放入容器中。倒入甜醋，辣椒油，蒜泥，生抽，黄瓜丝，搅拌均匀就可以吃了。
