重庆家常菜做法？
材料：四季豆、肉末、黄酒、湿淀粉、辣椒段、姜丝、花椒、蒜粒、老干妈辣酱、料酒、鸡精
做法：
1、四季豆洗净，掐段，沥干水份;肉末加少许盐、黄酒、湿淀粉抓匀
2、锅热放油，下四季豆翻炸一会儿，
3、洒少许盐，盖上锅盖焖炸一会儿，再打开盖子，翻炸，直到表皮呈虎皮样盛出
回锅肉家常做法，分享给姐妹们食材三线肉 300g青椒 3个配料大葱、蒜、姜调料红油豆瓣酱、生抽、白糖、菜籽油、料酒做法
1带皮猪肉冷水下锅，加姜片、料酒，煮分钟左右（筷子戳过肉，没有血水出来即可）；
2肉放冷后切片，锅里加入一点油烧热，避免肉粘锅，下肉片爆出油脂，盛出备用；
3锅留底油，加1勺豆瓣酱，炒出红油，下葱姜蒜炒香；
4倒入青椒，炒出虎皮，加入肉片，翻炒半分钟，加1勺生抽、少许白糖，再翻炒一分钟，炒匀完成！（豆瓣酱有盐味，口味重的姐妹可以根据自己喜爱出锅前加适量的盐）
重庆家常菜馆推荐？
1.新陶然
陶然居是重庆菜的代表餐厅之一，而新陶然就是陶然居旗下的一个品牌。作为餐饮十名的陶然居，味道是能够得到保证的。
特别是他家的老坛酸菜鱼，正宗的川味酸菜比绝大部分餐馆中的要好吃很多，是真正的重庆酸菜鱼的味道。
2.丘二馆
从清朝流传下来的技艺，百年的传承，重庆丘二馆值得一去。一碗鲜美的鸡汤是他家的特色菜，蒜泥白肉肥而不腻，经典火锅鱼还原重庆家常的味道。
水煮鲫鱼重庆的做法？
水煮鲫鱼是四川和重庆地区非常著名的家常菜，下面是一种简单易学的做法：
所需食材：
- 鲫鱼一条
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 青蒜适量
- 豆芽适量
- 辣椒面适量
- 花椒粉适量
- 盐适量
材料
鲫鱼3条，鸡蛋1个，色拉油，汤，豆瓣，精盐，味精，胡椒粉，料酒，姜片，蒜瓣，葱节，花椒，干辣椒，芝麻适量。
重庆做法
1、将鱼清理干净，在鱼身划上花刀；
2、将精盐、料酒、花椒、鸡蛋清均匀的涂抹在鱼的全身，再加入姜片、葱节在鱼肚内腌制30分钟；
3、锅中油5成热后，加花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香，再加豆瓣酱翻炒出香味，倒入高汤或水烧沸；
4、下鱼，用大火熬煮；
5、加入胡椒面、味精、盐调味，煮到进味即可，捞起备用；
6、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后加花椒、辣椒炒香后倒在鱼身上；
四川家常菜和重庆家常菜的区别？
四川家常菜和重庆家常菜的主要区别在于口味和烹饪方法：
口味上，重庆菜以麻辣著称，其麻辣味道主要来源于大量的辣椒和花椒，尤其是火锅和串串香等特色菜品，辣味和麻味都非常突出。而川菜则更注重麻辣与鲜香的结合，在保持麻辣口味的基础上，更注重鲜香的呈现，如宫保鸡丁、回锅肉等菜品，既有麻辣的味道，又保留了食材的鲜香。
在烹饪方法上，重庆菜更注重烹饪技巧和火候的掌握，擅长将各种食材进行精细的烹饪处理，以达到口感的最佳效果。而川菜则更注重多种味型的复合体，呈现的都是几种味型的复合体。
重庆哪家中餐比较有特色？不要一般的炒菜哦？
位于南滨路的张鸭子大酒楼
一家老字号大酒楼了，开在南滨路十几年了，不算起眼，特别是前几年觉得有点破旧，这两年重新翻新，环境好多了。
一直爱吃张鸭子，鸭翅膀很不错，香料味浓郁，喜欢这口就爱。他家做其他的也不错，味道不错，份量足。值得一试。
