家常虎皮青椒的做法？
虎皮青椒的做法：
1. 用小刀在青椒表皮上划上一些小口（注意不要太深，也不要将表皮破坏； 能使青椒更入味，当注意不要划的太深或切断了）；
2. 将锅烧热，一直到锅中冒些烟，将洗净去蒂的青椒放入， 要用锅铲不停的按压；
3. 不停的按压并翻动， 要注意青椒的表皮上慢慢的炕起了虎皮，当两面的青椒都炕出漂亮的虎皮后就将它盛出；
4. 直接在锅中放入适量的凉油， 加入准备好的蒜片和豆豉，慢慢地煸炒出香味来；
1 备好食材，三个青椒，一勺豆鼓，半个蒜
2 青椒清洗干净后切成段，并用刀拍扁一下，大蒜切碎，和豆鼓切碎备用
3 热锅下油，把青椒段摆锅里，小火慢煎
4 一面煎至皱皮后反另一面煎
5 两面煎软后把豆鼓和大蒜碎加进炒香
做法步骤：
先把酱汁调好：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、陈醋1勺、白糖1勺、盐少许
青椒把头部切掉，把里面的籽挖出来，清洗干净备用
热锅热油加入青椒煸香至虎皮的样子，加入酱汁调味，加入蒜末炒均匀
盖盖子焖至汤汁浓稠，青椒变软即可（中途视情况而定 可以加水）
虎皮青椒的做法？
2、蒜拍扁切碎粒。
3、调一碗酱汁，2勺生抽，1勺醋，1勺蚝油，半勺糖，1勺玉米淀粉，6勺清水混合一起，搅拌均匀。
4、起锅放油，把青椒放入中小火煎制。
5、两面煎至虎皮状，有青椒比较不好煎，很顽皮的，用铲子压一压，慢慢煎，多观察，别煎糊了。
6、把煎好的青椒拨到一边，放入蒜粒炒香。
8、成品图。
1.将青椒洗净，去蒂，因为太长所以我将它一分为二了，去籽（不去也可以）待用；
2.炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。
3.待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒；
4.加入酱油和盐翻炒；
5.加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。
虎皮辣椒做法？
食材：
菜辣椒3个、瘦肉50克、小葱2根、辣椒酱、香油、食用油、盐、鸡精、五香粉、孜然粉、花椒粉。
步骤：
1.将菜辣椒洗干净用小刀取下辣椒盖，将瘦肉剁成肉末，小葱切成葱花；
2.将肉末、葱花倒入碗中，加入香油、辣椒酱、食用盐、鸡精、五香粉、花椒粉充分搅拌均匀腌制10分钟；
3.将腌制好的肉末塞入辣椒中，然后用牙签在辣椒表面扎洞，并且把辣椒盖串起来，以防肉末流出来；
4.锅中加入适量食用油，油温在约100度时将辣椒放入油锅中，用筷子翻滚辣椒，油炸约5分钟待辣椒表皮发皱后用漏勺捞出；
5.捞出后沥干油撒上孜然粉即可食用。
材料：
红辣椒100克，青辣椒200克，
调料：
食用油50克，酱油3小匙，料酒少许，香醋1/2大匙，白糖1/2大匙，
步骤：
1 将辣椒洗净，去蒂及籽，用刀平剖成两半，
2把醋、白糖、酱油、料酒同放入碗内，调成糖醋汁，
3锅内放油烧热，投入辣椒，用小火煎至表皮出现斑点时，烹入糖醋汁，搅拌均匀即成。
