上海人常吃哪几种家常菜？
沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一 。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味。常吃的家常菜有：茄汁蘑菇、凉拌嫩豆腐、豆角小炖肉、酸豆角炒肉末、酿青椒、糖醋带鱼、糖醋鲤鱼、油焖大虾等。 沪菜的名菜有：猪油百果松糕、醉鸡、葡萄鱼、河虾争妍、蟹肉大排翅、碧玉牛筋、八宝鸭、沪江排骨、鹅肝酱片、清蒸大闸蟹等。
推荐几道好吃方便做的家常菜，附做法？
可乐鸡翅。
做法：鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断，起油锅，爆香姜葱，鸡翅下锅，煎至外面稍黄，参加两勺的生抽，翻炒一小会儿，可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖，待鸡翅焖软后，大火收干汤汁就行了。适合所有人，特别是小孩特别喜欢。
鸭蛋家常菜有几种做法？
1. 盐水鸭蛋：将鸭蛋放入开水中煮熟，捞出后用刀背轻轻敲碎蛋壳，再放入盐水中浸泡数小时，可腌制出咸香的盐水鸭蛋。
2. 蒸鸭蛋：将鸭蛋打入碗中，加入适量盐、鸡精和清水，搅拌均匀后蒸熟即可。也可以加入一些蔬菜或肉类作为配料，增加口感。
3. 炒鸭蛋：将鸭蛋打散后，加入适量盐、鸡精和少许水搅拌均匀。热锅加油，倒入鸭蛋液翻炒，至蛋液凝固即可。
4. 煎鸭蛋：将鸭蛋打入平底锅中，用小火煎至蛋白凝固，蛋黄稍微流动即可。
5. 煮鸭蛋：将鸭蛋放入冷水中，加热至水开后继续煮10-15分钟。煮熟后捞出，剥去蛋壳即可。
除了以上做法，鸭蛋还可以用来制作蛋糕、蛋挞等甜点，也可以作为配料加入炖汤或炒菜中。
鸭蛋炒苦瓜：将鸭蛋打散后，加入适量的盐和胡椒粉，然后和切好的苦瓜一起炒制，增加了苦瓜的口感和鸭蛋的香味。
鸭蛋炒豆芽：将鸭蛋打散后，加入适量的盐和酱油，然后和豆芽一起炒制，豆芽的嫩脆和鸭蛋的鲜香相互搭配。
鸭蛋煮豆腐：将鸭蛋煮熟后去壳，然后将豆腐切成块状，放入开水中煮熟，最后将鸭蛋和豆腐一起放入汤中煮一会儿，增加了汤的口感和营养。
鸭蛋炒青菜：将鸭蛋打散后，加入适量的盐和胡椒粉，然后和青菜一起炒制，青菜的清爽和鸭蛋的鲜香相得益彰。
苦瓜炒鸭蛋
做 法.苦瓜洗净切片，海鸭蛋磕入碗中打匀；锅内水开后倒入苦瓜加入适量盐焯水，后捞起；热锅油温5分热倒入蛋液煎至鸭蛋凝固出香味后捞起；加入蒜片爆香；倒入苦瓜加入盐不断的煸炒至苦瓜变色.把鸭蛋回锅，与苦瓜煸炒均匀后出锅。
青椒香煎海鸭蛋
做法：把3个鸭蛋用水煮熟。马上过凉水方便脱壳。 剥好壳的蛋切开，锅里放油煎两面金黄捞出备用。4. 锅里少油，放蒜米辣椒爆香，放少许盐，炒熟后再放鸭蛋，随后放酱油、糖，一点清水，让鸭蛋吸点汁水后出锅。
鸭蛋炒虾仁
1、将虾仁解冻洗干净，用料酒腌制15分钟。2、将鸭蛋打进碗里，加入一点盐和料酒，打散待用，将香葱切小段。
3、起油锅，倒入蛋液。4、用筷子适当的划一下，结小块，倒出备用。5、再起锅烧油，加入生姜爆香。
