作为乌鲁木齐人，你最喜欢的一道新疆菜是什么？
作为***人，我喜欢的新疆菜太多了，烤肉，架子肉，馕坑肉，椒麻鸡，手抓肉，爆炒羊头，粉汤，各种拌面、爆炒羊杂，爆炒黑白羊肺、抓饭、新疆炒米粉等等好吃的太多了，数不清啊，我上面说的是最常见的新疆菜，也是最具新疆特色的菜。好多人喜欢吃大盘鸡，说真的，我不太喜欢了，吃的腻味了，真的没有特色了，说白了就是家庭再普通不过的家常菜了，***都会做了，就没有那么有想象力和特别了，也就不想吃了。
我最喜欢的还是新疆回族的特色美食《胡辣羊蹄》，这个太具有新疆特色了，这个也不是每个人都会做的，我为了想做胡辣羊蹄，就去一家店，吃了很多次，这家人气太旺，去的人基本都点这个菜，算是这家店的招牌菜，先不说它的味道，就那充满诱惑的浆红色羊蹄，就把你馋的流口水，再加上撒上新疆特色的线辣椒、大葱片，还有用那大大的盆装着，还有那香气诱人的红彤彤的浓汤汁，葱香、肉香、辣皮子香，就会让你忍不住停下吃上几个。我曾经有个朋友在最年轻的时候，一口气吃了17个羊蹄，算是打破了朋友圈的记录，就是现在，朋友们也用这调侃他的大胃王。
新疆人吃《胡辣羊蹄》，就和吃手抓肉一样，很直接的抓一只，咬上一口，羊蹄子的鲜、香、辣、美的滋味直冲心肺， 如果用新疆话说，歹歹的，太攒劲了。一般吃羊蹄，就搭配喝新疆啤酒（乌苏）这才是最地道的吃法，让你吃喝的歹歹的，越吃越喝越过瘾攒劲！
新疆是中国面积最大的省份，幅员辽阔，美食美景数不胜数。我是土生土长的***人，做餐饮好多年了，就做新疆菜。
这里给大家推荐一道我最喜欢的新疆菜:架子肉，它是用当天新鲜的羊羔肉制作的，来我店里的人必点的一道菜。
我最喜欢用羊排来制作这道美食，因为羊排上有一层薄薄的油脂，它能保持肉里的水分，先在自制的腌料里面腌制几分钟，再经过半个小时的焖烤就熟了，肉质外焦里嫩，咬一口满嘴鲜香，好吃到爆，幸福指数绝对满满的。
新疆人的饮食粗中有细，搭配也很科学，你可以吃架子肉的时候再来一盘洋葱（我们叫皮牙子），一口肉一口洋葱，又好吃又健康，它有清血脂的功效。
总之新疆美食别具特色，架子肉作为主打之一是你不可不尝的美味，有机会一定不能错过。
我最喜欢正宗的老牌子过油肉，肉片不大不小，不厚不薄，经过腌制后过油，翻炒时放上青红椒，皮芽子等，来一盘粗细均匀，劲道的白皮面，那味道真是好，可惜现在吃不到以前的那种味道了。
***的美食可以说数不胜数，拌面、抓饭、烤肉、烤包子、粉汤、丸子汤、大盘鸡等等，可我对椒麻鸡却情有独钟。
椒麻鸡应该可以称为一种凉拌来吃的菜，它是将整只鸡加佐料煮熟以后，吃的时候，手工将其撕碎，然后加入洋葱、葱段和红辣子皮，再放上提前密制好的调料，一道又麻又辣的椒麻鸡就算完成了。
椒麻鸡最最重要的是这个撕的过程，你还别说，这手工撕出来的，跟用刀剁成块的，那味道还真的就不一样。
在新疆有很多卖椒麻鸡的小店，通常我们买椒麻鸡都是打包后回家吃，所以这样的椒麻鸡店有个几平方就足矣。不过也有一些椒麻鸡的大店，可以点只鸡坐下来慢慢吃，当然这样的专营店里面，肯定不止椒麻鸡这一道菜，还会有一些新疆特色菜。
椒麻鸡里面也可以加入其它的配菜，现在最常加的有千页豆腐、豆腐皮、木耳、手擀粉等，这些菜加到那又麻又辣的汤汁里，味道也极其的不一般。新疆人爱吃面，所以跟吃大盘鸡一样，椒麻鸡吃完的汤汁里，我们也会拉一个皮带面进去，爽滑的面条加上浓郁的汤汁，果然是让人吃了还想再吃。
虽说都是椒麻鸡，但每一家店里出来的椒麻鸡，味道还是会有一些不同。有一些椒麻鸡店就非常有名，比如说在***日月星光小区后门的一家味椒麻鸡店，不论中午还是晚上，到了饭点都会排起长长的队伍。
现在椒麻鸡又有了新吃法，比如说椒麻鸡火锅，把鸡肉吃完，把汤汁煮开，然后用来涮菜吃，这味道可是普通火锅吃不到的。
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大盘鸡最爱吃也会做，属于一道大菜，市场买活鸡现杀做出的味道极攒劲；椒麻鸡不会做，但一直爱吃；石河子凉皮不常吃，但每次吃都难忘的很；至于拌面、炒米饭这些美味，我觉得也就属于快餐吧，不做重点介绍
***哪家羊蹄最好吃？
很多人喜欢胡辣羊蹄，我更加喜欢白水煮羊蹄.首先要打扫干净，该切的地方切去。再就是一定要煮到入口即化，煮的不好也会很硬呢!
目前天山区我想还是领馆巷子里面的迪里拜尔家的羊蹄面肺子店最好，毕竟20年老店。
前两年，民街边上美食小巷在的时候，有一家专门煮羊蹄，2元一个，10元6个，每天羊蹄骨头都堆成山。便宜啊，别处都是5-6元一个。可惜现在没有了。
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胡辣羊蹄是新疆***的特色美食。新疆人都大爱，特别是夏天，三五好友，来上一大盘羊蹄子，人手1个，外加大乌苏，那才叫爽真的攒劲过瘾。我也是胡辣羊蹄的铁粉，要想吃正宗的胡辣羊蹄还是***的好吃地道美味。不是我一人这样说，吃货都知道这些，懂吃都知道，但是，好吃的没发现有几家。
我经常去的就是良军烧烤，那是在***南湖旁边的店，据说现在有好几家店了，我就知道南湖那家。是老公的同学来，我们请他吃新疆的特色烧烤，里面有很多新疆菜，烤肉、架子肉、大盘红嘴雁、菠菜面筋、皮辣红，店里的招牌菜就胡辣羊蹄，论只卖6元1个，估计现在又涨价了吧。那味道真的地道好吃羊蹄还很大，很软糯劲道，特有嚼劲有口感。朋友都赞不绝口。后来，不少都说，是真的好吃，就是价格小贵点，想想也是哈，贵有贵的理由，好吃才是王道。
测绘兄弟烧烤，好多人都说好吃，这是一家以烧烤为主的店，里面的胡辣羊蹄也是好吃。这是好多天都证明好吃的烧烤店，就是位置有点偏，不太好找，总店在七道湾南路480号，价格很公道5元1个羊蹄，不仅羊蹄好吃，里面的烤赛皮，烤肉、烤羊肠都好吃，是以烧烤为主，去了多吃吧，物美价廉。
其实，还有不少胡辣羊蹄好吃的店，比喻巴尔巴餐厅，这是一家民族餐厅，在天津北路与东兴街交口天天快递后面，据说味道不错，只是少于宣传，还有沈派西域老回民，南湖海大酒店对面，这是老***餐厅，不是以经营烧烤为主，所以知道的人不多，软烂香嫩，入口即化，味道棒极了。在***，一般的烧烤店，大多数有胡辣羊蹄，就是味道有些差别，烧烤一般都不错，只要善于发现，都会遇到。
