四川大盘菜做法及菜谱?
食材
主料土豆1个甜椒2个青椒2个猪肉180g辅料油适量盐适量淀粉适量香油适量干辣椒适量生抽适量鸡精适量
大盘菜的做法步骤11.土豆去皮洗净,切大片,用清水浸泡后,捞出备用;
大盘菜的做法步骤22.甜椒去蒂去籽,洗净后切成大块;
大盘菜的做法步骤33.青椒用同样的方法处理好;
大盘菜的做法步骤44.猪肉洗净后,切片;用淀粉、香油、盐抓匀后,腌制片刻;
大盘菜的做法步骤55.炒锅烧热,倒入适量植物油烧热;用干辣椒炝锅;
答:1、材料:墨鱼干半个、客家咸鸡翼1只、腊鸭腿1个、叉烧肉6片、卤鸭腿1个、鲜菇、腐竹、猪大骨、鱼丸、油豆腐、大白菜、白萝卜、生姜、鹌鹑蛋4粒、竹笋、菜花。
2、配料:胡椒粉。
3、步骤:把材料洗好切好,鹌鹑蛋用煮蛋器煮上;先将猪骨、墨鱼干和姜煮半小时,然后放白萝卜再煮半小时,汤底就做好了,加入胡椒粉备用。
4、第1层放白萝卜,第2层放竹笋片,第3层放猪骨,第4层放鱼丸;第5层放油豆腐,第6层放腐竹,第7层放大***,第8层放菜花。
5、第9层放鲜菇,第10层放鸡鸭和鹌鹑蛋,加入刚才煮好的猪骨汤;再继续煮半小时就好了,满屋飘香,味道真是好极了。
材料:
花菜1颗,带皮五花肉150克,红辣椒数只,蒜瓣数颗,孜然1大勺
做法:
1.花菜改刀掰成小朵,五花肉切厚片,红干椒切段,蒜瓣拍扁;2.五花肉撒少许盐,酱油,淀粉使劲抓匀备用;3.坐锅烧油(多点)下五花肉片滑散开盛出;4.余油下蒜瓣和干椒段小火慢慢煸香,转大火下花菜爆炒;5.给花菜调盐味,拌入肉片,加一大勺清汤煨几分钟,喷酱油,撒孜然和鸡精就可以了!
四川街头小吃冲菜卷的做法?
四川街头小吃中的冲菜卷是一种非常受欢迎的小吃,它以独特的口味和方便快捷而受到许多人的喜爱。以下是一种简化版的冲菜卷的做法,可以在家尝试:
一 、材料:
1. 鸭血(或猪血)豆腐:适量
2. 嫩菜叶(如***、生菜等):适量
3. 香菜:适量
4. 蒜末:适量
5. 葱花:适量
6. 花椒粉:适量
7. 辣椒粉:适量
8. 盐:适量
四川炖鱼家常做法?
用料:龙利鱼柳一块、番茄2个、料酒适量、盐一小撮、胡椒粉适量、玉米淀粉半小勺、生姜2片、蒜一根、大蒜瓣2瓣、油适量、糖适量、盐适量、清水适量、小葱1根、白芝麻适量
做法:
1.将龙利鱼柳提前从冰箱取出解冻,洗净、切片。
2.将切好的龙利鱼片加入适量料酒、盐、胡椒粉、玉米淀粉抓匀,腌制10分钟左右。
3.将番茄顶部划十字刀口,然后浇入烧开的沸水。
主料: 草鱼1条 辅料: 啤酒300克、葱30克、姜20克、蒜2头。
调料: 盐3克、味精2克、糖3克、料酒10克、酱油5克、食用油少许。
制作方法:
1、将鱼去掉鱼鳞、鱼鳃、鱼肠后洗净备用。
2、将草鱼沿脊椎剃开为两片后切成5厘米宽的大块备用。
3、葱切寸段、姜切大片、蒜整瓣备用。
4、锅中做油,
6成热时下入鱼块略煎一下。
5、烹入酱油、料酒后加啤酒、清水至刚刚没过鱼块。
6、入葱、姜、蒜后入盐、糖调味。
⾷材⽤料:鲫鱼2条、⾖腐200克、油、姜⽚、葱、胡椒⾯、味精少许
菜谱做法:
1、准备⾷材,鲫鱼洗⼲净;
2、锅內放少许油,煎⾄两⾯⾦黄;