东北大盘菜的做法?
2.甜椒去蒂去籽,洗净后切成块
3.柿子椒用同样的方法处理好
8.土豆翻炒至8分熟时,放入柿子椒翻炒9.放入甜椒翻炒10.调入适量生抽
11.调入适量盐、鸡精12.翻炒均匀,关火,出锅
工具/原料
土豆 (150克)
猪五花肉 (200克)
豆腐 (100克)
粉条 (100克)
精白菜 (300克)
葱,姜,蒜 适量
方法/步骤
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东北家宴菜的做法?
东北家宴菜主要以炖煮、炒菜为主要烹饪方式,注重材料的新鲜和口感的多样。以下是几道典型的东北家宴菜做法:
猪肉炖粉条:将猪肉切成块,粉条提前泡发,大葱切段,姜切片。热锅凉油,将猪肉翻炒至变色,加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。加入足够的水,将泡发好的粉条放入,大火烧开后转小火慢炖,待粉条熟透,汤汁浓稠即可。
酸菜炖白肉:将酸菜提前泡发,洗净切段,白肉切片。热锅凉油,将酸菜翻炒出香味,加入足够的水,放入白肉片,大火烧开后转小火慢炖,待酸菜熟透,白肉入味即可。
土豆炖鸡:将土豆去皮切块,鸡肉切块,大葱切段,姜切片。热锅凉油,将鸡肉翻炒至变色,加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。加入足够的水,将土豆块放入,大火烧开后转小火慢炖,待土豆熟透,鸡肉入味即可。
茄子炖土豆:将茄子切条,土豆切块,大葱切段,姜切片。热锅凉油,将茄子翻炒至微黄,加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。加入足够的水,将土豆块放入,大火烧开后转小火慢炖,待茄子熟透,土豆入味即可。
番茄炖牛腩:将番茄切块,牛腩切块,大葱切段,姜切片。热锅凉油,将牛腩翻炒至变色,加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。加入足够的水,将番茄块放入,大火烧开后转小火慢炖,待牛腩熟透,番茄融化即可。
以上菜肴在烹饪过程中,可以根据个人口味添加适量的盐、味精等调味品。东北家宴菜注重食材的本味,因此烹饪过程中尽量保持原料的口感和鲜味。
材料:五花肉2条,葱半根,姜2片,花椒粒30粒,大料1粒,黄酒3大勺,老抽3大勺,生抽适量,冰糖1大把,高度白酒1小勺。
做法:
2.将五花肉切成***块大小,洗净后放入汤锅。
3.加葱段和姜片、花椒粒、大料、添水至没过五花肉1寸高的位置。
东北枪头菜做法?
枪头菜摘洗干净后,首先在开水中煮了两分钟。捞出来后又在凉清水中泡了一夜。东北枪头菜炒鸡蛋。炒锅中先放入油盐姜葱,待放入主料后翻炒而成,后装盘上桌。 这盘菜黄绿相间,味道清纯可口。不足之处是有点带刺的感觉,看来枪头菜必须***没展叶子的,叶子展开了的最好不要***。
食用方法:早春嫩芽,可以炒食或者做汤。
枪头菜、又叫赤术,马蓟,青术,仙术;原植物北苍术又名:山苍术,枪头菜,山刺菜
植物形态:关苍术是菊科苍术属多年生草本植物。高达80厘米,根茎横生。叶3出或3-5羽裂,长达5厘米-11厘米,边缘有刚毛状细齿,具长柄。头状花序顶生,基部叶状苞片2列,羽状裂片刺状;总苞钟形;花筒状,白色。瘦果具白色柔毛,冠毛淡***。花期为8月-9月份,果期为9月-10月份。