红烧干丝家常做法？
1.切好葱、姜、蒜、辣椒。
3.把青菜切好。
4.锅中放油放入切好的葱、姜、蒜、辣椒炸香。
5.倒入切好的干丝炒入味。
7.烧开后放糖、小青菜、蚝油，烧至青菜变色加入适量的盐，然后用水淀粉勾薄芡出锅。
做法步骤
步骤 1
加水煮。
步骤 2
凉水下锅，盖过豆皮，加入一点面碱。开锅焯五六分钟，出锅后凉水洗净，洗不净会有碱味。此时的豆皮滑滑的像婴儿的肌肤一样。
步骤 3
热锅凉油，小火，放干辣椒段，葱，一品鲜，倒入凉水，有老汤放老汤或猪大油，盐，味素，耗油，水开加老抽调色，炖大约五六分钟收汁放味素勾浓芡放料油。感觉辣把干辣椒段捞出。
步骤 4
装盘。
买来的千张切成细丝用清水冲洗几遍后待用，火腿肠也切成细丝待用，大蒜剁蒜末，干辣椒切节待用。
（注意：我吃过很多饭馆的烧干丝，几乎没见到有加火腿肠的，我也是创新一下吧，加了以后还可以配配色，让菜肴更美观一点。）
2.下面一步开始为千张丝焯水，这一步很重要，是菜肴滑，软的关键所在，我们座锅烧水，在锅中加上一小撮的“食用碱”，烧开后将千张丝下锅，水再次烧开后即可以捞出。
辅料：蒜3瓣十三香适、量干辣椒适量、 葱一根、姜一片 、老抽一勺、黄豆酱一勺 、糖适量、淀粉一勺、 八角一颗、花椒适量
红烧干丝家常做法：
步骤1、葱姜蒜切碎，干辣椒，十三香备用
步骤2、干豆腐切成三角形洗净后冷水下锅
步骤3、起火后，一勺老抽
步骤4、一勺黄豆酱
步骤5、糖适量
步骤6、把汤考的差不多后加入水淀粉收火起锅
步骤7、重新起锅八角花椒和十三香
韭菜炒干丝做法，王刚？
韭菜洗净切段，豆干切丝，红椒洗净切丝，切葱姜蒜，
起锅烧油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香，放入豆干翻炒，放入韭菜和红椒翻炒，加入味极鲜、鸡精炒匀，放入食盐炒匀，滴入香油炒匀即可
原料
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韭菜 (适量)
虾皮 (一小撮)
干丝 (适量)
食用油 适量
清水 适量
食盐 适量
1/将韭菜浸泡、洗净、滤干→切制成段（长约2～3cm）盛放→抓取适量虾皮备用（一小撮）。
1、主料：韭菜200克、豆腐干3块、猪肉150克。调料：色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、小米椒适量、生抽适量、淀粉少许、椒盐适量。
2、生姜、蒜头、小米椒剁碎备用。
3、香干切条，瘦肉切丝备用。
宿迁煮干丝的家常做法？
宿迁煮干丝都是用千张丝做的。
千张切细丝，倒入开水浸泡30分钟左右，葱花姜末炸锅，放入干辣椒段再炸，辣椒不能炸糊，倒入水或者肉汤，加入盐、味精鸡精，和开水泡过的干丝，一起煮。
锅开调味后，用淀粉勾芡，最后明油出锅装盘，撒上胡椒粉香菜花。
水芹炒干丝怎么做？
食材主料：水芹250g 干丝200g
辅料：油适量，盐适量，味精适量
步骤1.水芹洗净切好，干丝泡水备用
2.锅里放油烧至5成热
3.将切好的水芹倒入锅内翻炒3分钟加干丝
