川菜酸辣血旺汤的做法（川菜酸辣血旺汤的做法***）

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再次加热锅中的油，爆炒剩余的姜蒜末，然后加入鸡肉汤，煮开后加入毛肚和刺身，煮熟后捞出备用。最后，将锅中的鸡肉汤再次煮沸，加入酸笋、豆瓣酱、辣椒粉、盐和鸡精，调味后再加入鸭血、豆皮、豆腐皮、豆腐脑、毛肚、牛肉等材料，煮开后加入青蒜和香葱即可。

主料：鲜猪血(800克)。辅料：酸菜(100克)，泡椒(3个)，干辣椒(3个)，大葱(2条)，植物油(50克)，盐(1勺)，姜(4块)，蒜(1棵)，老抽(1匙)，鸡精(3克)，高汤(2汤匙)。猪血切成小陀，酸菜、泡椒切成丁。大葱切成小段。

（图片来源网络，侵删）

根据个人口味，加入适量的辣椒粉和花椒粉，调整酸辣味。最后，用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。撒上葱花，淋上一些热油，增加香气。【小贴士】鸭血要选择新鲜的，焯水时可以加入少许料酒去腥。豆腐选择嫩豆腐，口感更佳，但要小心翻动，以免破碎。郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，一定要选用质量好的品牌。

酸辣血旺的制作方法如下：准备食材。将猪血、牛肉、豆皮、豆腐、葱姜蒜等食材准备好，切成适当大小的块状备用。热锅凉油。将锅烧热，倒入适量的油，放入葱姜蒜爆香。加入牛肉。将切好的牛肉放入锅中，煸炒至变色。放入豆皮、豆腐。将切好的豆皮、豆腐放入锅中，煸炒均匀。加入调料。

血旺切成小块备用。莴笋切成片备用。折儿根切成粒备用。小米辣切成粒备用。如果吃得辣可以多放点儿。锅里放油开火准备。油热了先放莴笋片和辣椒粒，炒一下马上放折儿根和辣椒面儿、蒜。炒一下就放血旺和勾欠的水，不要太翻炒得厉害，要不血旺会翻烂掉的。

（图片来源网络，侵删）

撒香料：根据个人口味，撒上适量的辣椒粉、花椒粉增加香辣味。出锅装盘：待所有食材煮熟后，撒上香菜点缀，即可将酸辣毛血旺出锅装盘。【小贴士】火锅底料的选择很重要，可以选用四川产的火锅底料，以增加正宗的麻辣味。酸辣毛血旺的酸味主要来自醋，可以根据个人口味调整醋的用量。

1、血旺是一道四川特色菜，以猪血、牛肉、豆皮等食材为主料，加入各种调料烹制而成，口感鲜美，香辣可口。其中，酸辣血旺是一种口味独特的做法，不仅能够激发食欲，还能够增强食欲，是一道非常适合家常菜的下饭菜。酸辣血旺的制作方法如下：准备食材。

2、酸辣血旺的做法步骤 1猪血切成小陀 2酸菜、泡椒切成丁 3大葱切成小段 4炒锅内放入植物油加热后放酸菜、泡椒、姜、蒜和大葱爆炒出香味，然后加入盐、生抽、鸡精炒一会儿，后加入高汤煮开。最后加入猪血，这时不要翻炒，只能用铲子轻轻推动。等煮开后转小火慢慢煨至入味。煨大约10分钟，最后开大火收汁。

（图片来源网络，侵删）

3、撒香料：根据个人口味，撒上适量的辣椒粉、花椒粉增加香辣味。出锅装盘：待所有食材煮熟后，撒上香菜点缀，即可将酸辣毛血旺出锅装盘。【小贴士】火锅底料的选择很重要，可以选用四川产的火锅底料，以增加正宗的麻辣味。酸辣毛血旺的酸味主要来自醋，可以根据个人口味调整醋的用量。

4、血旺切成小块备用。莴笋切成片备用。折儿根切成粒备用。小米辣切成粒备用。如果吃得辣可以多放点儿。锅里放油开火准备。油热了先放莴笋片和辣椒粒，炒一下马上放折儿根和辣椒面儿、蒜。炒一下就放血旺和勾欠的水，不要太翻炒得厉害，要不血旺会翻烂掉的。

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