冬天,什么家常菜最下饭?
你好,我是爱做饭的多多妈妈,也是美食头条号【魔多厨房】的作者,很高兴回答这个问题。作为一名家庭煮妇,吃饭这件事必须是头等大事儿,怎么能做的好吃,也就是做的下饭,是我每天都会思考的事情。
要说这冬天,天气冷了,就想吃点肉啊,口味重的,都说越辣越下饭,但是我家人都不能吃辣,所以辣菜在我家基本上看不到,那么哪些菜在我家比较下饭呢,我来分享一些我做的家常菜图片吧。都是简单易做又下饭的冬季家常菜,喜欢的话可以到我的头条号或者公众号【魔多厨房】里找到详细的图文食谱哦。
首先:非常感谢收到您的问题邀请:我是一名厨师:做餐饮已经有20个年头了!《希望我的回答能够帮到您》欢迎关注我的:头条号:小管家美食
冬天一般都是吃火锅干锅的比较多,因为火锅时长都是热的,在冬天来吃,都是很不错的美食,但是在我们湖南,吃辣椒是最下饭的,没有辣椒都吃不下饭的这种,吃米饭就要来点辣椒这样才爽,我们最爱吃的农家炒肉,也是放了很多小尖椒,辣辣的吃饭最下饭。
吃干活也很好,我们湖南湘菜还是有很多好吃的干锅的,干锅野猪肉也是我们这里的特色菜,而且还比较辣,冬天吃最爽,干锅狗肉,羊肉过火都是不错的选择。
家常菜冬天就吃一些辣的菜,最下饭,最好的口味菜,这样都很多的汤汁,还能泡饭吃,非常的不错!
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我生活在山东临沂,小时候在农村长大,后来工作安家居住在城市,我感觉无论在哪里,吃对于一个人来说都是无比的重要,尤其是记忆中的美味,我来分享一下冬天在我心中,那些最家常的下饭菜。
可能是从小养成的习惯,我感觉冬天最好吃的家常下饭菜在农村,原因有两个:首先就是食材;再有就是制作工艺。
第一,食材。农村条件有限,吃的食物多数都是自家地里的,自给自足这些食材都是纯天然的,比如各种豆子、蔬菜做的咸菜;各种农作物进行深加工做出来的食物。
第二,工艺。农村自家做食物,是不会添加添加剂的,制作方法要么是依靠长时间的等待,要么是靠传统工艺流传下来复杂的制作方法。
具备以上两个条件做出的农村下饭菜味道是独特的,是市场花钱也寻找不到的,是永远都印刻在脑子的美味。
举例说明:
1、酱豆子等各类咸菜
此酱豆子制作周期一个月左右,黄豆和麸皮一起发酵,做出来后闻上去让人臭的难以喘气,但是做出来后的美味让人欲罢不能,尤其是放上萝卜和姜再发酵,那味道卷煎饼太好了。2、说到咸菜不得不说农村家家户户冬天都自家腌制的大缸咸菜疙瘩,腌制一缸吃一年,家中饭桌顿顿有腌好的咸菜切条,放上醋和酱油泡一下,下饭。
3、再有就是冬天餐桌上一样极其美味的下饭菜,以至于这道菜让我整年都盼望吃,那就是夏天腌制的鸭蛋没有吃完,其实是故意吃不完让变臭的,那个味道我午饭形容,让我难为的美味如下图:臭鸭蛋
4、我们这个地方盛产花生和地瓜,所以冬天会用这两样农作物变花样吃,我所两样有代表性的。
做的粉条,冬天放上菠菜飞肉片炖一锅,无比的好吃、下饭。在家剥点花生仁,放锅里炒熟,又香又脆,下饭、下酒最好的选择。
5、下面这两样美食只有在冬天的时候才有,吃这两样菜像过年一样的美。
冬天家里会做豆腐,吃不完会拿出一些房子盆子里,然后放在外面冻,做出冻豆腐与夏天晒干的茄子以前炖,非常下饭。
再有就是快春节的时候,家里父母回去割肉买猪头,然后做猪头冻,冬天用猪头冻卷煎饼放上葱花,吃一口就是过年的味道。
以上说的比较多,都是我这么多年来最盼望冬天能吃到的美味,这些美味下饭的好吃的也只能在农村老家才能吃出那个味道,城市饭店也有做的,但是味道失之毫厘。
欢迎各位朋友评论留言,让我知道你的口味与我是否相同,也可以分享你心中冬天最好的下饭菜,更加欢迎各位朋友关注我,咱们一起探讨吃的乐趣。
北京的天气冬季特别阴冷干燥,如果不多吃菜多喝水就很容易上火,皮肤也会被风吹的倍感粗糙,所以必须多多补充蔬菜才行,但是作为重口的北方人,清清淡淡的菜式又觉得吃着不过瘾不下饭,所以还是需要一些不厚重但却入味的菜来满足一日三餐营养的摄入,才能让身体棒棒的哇。
【家常懒人乱炒】
有时候不想炒太多菜又想吃很多菜的时候,就会犯懒直接把很多食材都炒在一起,但是还别说,有的组合搭配真的是意想不到的好吃,比如今天就是把青椒,胡萝卜,土豆,藕,[_a***_],黄瓜放到一切炒,土豆和芋头可以先放进去炒,煸炒到土豆和芋头微微发焦的时候最好吃,这时候再放入胡萝卜,藕,然后放入青椒,黄瓜这些容易熟的,加适量生抽和盐调味,如果喜欢粘稠一些的可以勾芡。一盘五颜六色的下饭菜就出锅了。
【醋溜***】
冬季大***是餐桌的当家菜之一,想当初是***家里囤很多,现在是随买随吃,醋溜***做法简单也是最入味的一种做法,***切滚刀片,热锅凉油下一两个干辣椒,然后葱姜段,接着放***,断生放入水淀粉,然后生抽,糖,盐调味,齐活。
【番茄巴沙鱼】
因为最近看新闻说猪肉不能吃,所以家里暂时就不做猪肉的菜了,改吃鱼虾更健康,不仅不怕胖还健脑。巴沙鱼柳便宜没刺肉质还鲜嫩,做成番茄巴沙鱼再合适不过。葱姜爆香放入切好的西红柿煸炒,然后加入适量的番茄酱,适量的水,生抽,盐,糖调味,小火慢慢下入鱼片,大火一分钟煮熟,就可以了。
冬天, 我认为最下饭的就是各种酸菜,特别酸***和酸豇豆、酸辣椒之类的泡菜。也是符合冬天这个季节。一般吃家常就是要吃最简单最方便的食材和做法,这才是家常菜的要点。而这些酸菜只要简单的搭配一些食材,几分钟就可以炒出一盘色香味俱全的下饭菜,也是吃米饭最好的搭档,俗称米饭“杀手。
像一些爱吃酸菜的家庭,到了冬天都会炒出各种不同的酸菜家常菜,最常见的酸菜肉末炒粉条,酸豆角炒肉末,酸***炒肉末等等,这些即经济又实惠的冬天下饭菜,特受欢迎。看到有人说鸡蛋,红烧肉、炒***之类的冬天家常菜,那些虽然是家常菜,可是不符合冬天,有的不符合下饭,个人一直认为冬天最符合的就是各类酸菜,因为酸菜的特殊,只要适合冬天吃,而且特别的下饭开胃,无论和谁搭配,都是家常菜中的佼佼者下饭菜,爱吃辣的,更是把酸菜演绎的淋漓尽致,在不爱吃酸菜的都会流口水。
今天我就分享我的冬天家常菜《酸豆角炒肉末》酸中有辣 ,开胃下饭,也是是很好的下酒菜
主料:酸豇豆、肥瘦相宜猪肉(可选牛肉等)辅料: 朝天椒 、泡椒、姜 、生抽 、五香粉 、菜籽油、 鸡精
做法:1 、酸豇豆洗洗切成丁 ,辣椒洗净切成丁,姜切成末2、猪肉 瘦肉切丁或者末3 、锅里油热7成,加猪肉丁,翻炒出香味出水,加料酒,生抽、姜末翻炒均匀4、把肉末拨一边或者捞起,加酸辣椒、酸豆角翻炒出酸辣味(大约2分钟左右)5、再把肉末和酸豇豆一起翻炒2分钟左右
6、 再加生抽和鸡精尝味即可