酸菜是用什么菜做的？
酸菜是一道开胃美食，一般酸菜都是用青菜，白菜，萝卜等这些食材做的，但是如果要做最好，那一定是首选青菜了，我们家里做酸菜都喜欢用酸菜，每年都会栽很多的青菜然后来腌制酸菜，酸菜的选材和泡之前的工作流程是很重要的，这会关乎你泡的酸菜能不能放时间久一些
酸菜洋芋糍粑的做法家常？
这道菜与其说是汤不如说是一道汤菜。 马铃薯又名洋芋、土豆、山药蛋等等，长期以来都是很多山区居民的主食。山区居民用自己的智慧，将这么一样普普通通的食材做成了百变的美食。酸菜洋芋糍粑汤就是其中最受欢迎的一种。 洋芋蒸熟捣成糍粑，酸菜用干辣椒和花椒炝过，加水煮成汤，将糍粑弄成条状或小块加入汤中稍煮片刻，煮出来的汤酸辣开胃，洋芋软糯细嫩，利于消化，特别适合老人小孩食用。
主料2人份
土豆300克
酸菜50克
辅料
干辣椒5克 花椒2克 精盐2克 胡椒粉1克 鲜汤750克
步骤1
步骤2
蒸好的洋芋放凉后剥去外皮
用料
洋芋（土豆） 6个。（成***头大小）
酸菜 适量
蒜苗 一根
花椒 适量
洋芋糍粑的做法步骤
步骤 1
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
1，土豆刮皮洗净用蒸锅蒸熟。
小泡菜什么意思？
这个网络用语的来源是小偷国:韩国，因为他们经常自称泡菜是自己国家的，然而泡菜是我国的特色美食，小泡菜的意思是:把食材加调料和水泡制的菜。苗族语中泡菜的意思是指帅哥。美女被称为灯泡。苗族语言属汉藏语系苗瑶语族苗语支。
宣威干酸菜做法？
首先准备好青菜，洗净，放入锅内煮熟，在煮的过程中要掌握好火候，不能煮得太熟，也不能煮得太生，以掐得动为宜。
趁热把煮好的菜放入缸中，加入酸汤引子，过2—3天捞出晾干，剩下的酸汤留下备用，晾干后从竿上卸下，放入锑锅内加入留下的酸汤去煮，喜欢酸一点就多煮一会，不喜欢就少煮一会。煮好后再取出晾干即可食用
葱头20克、姜15克、桂皮5克、花椒5克、陈皮5克、香叶5克、丁香3克；盐25克、鸡精3克、酵母抽提物回味粉5克、猪肉增鲜膏5克，白糖15克、酱油20克、料酒10克，大蒜10克。
大青菜晾晒至半干清洗干净，控干水分切成段，放入无油无水的盆中，加入生姜丝，盐，辣椒粉，花椒，八角粉，适量红糖，搅拌均匀，装入罐子中倒入适量温开水，盖上盖子，放入阴凉处，腌制七天左右即可
干酸菜汤
这是最简单的吃法，抓一小把干酸菜放进碗里或者锅里，用滚烫的水冲泡/直接煮一段时间，等到干酸菜泡软，酸味浸入水中，就可以直接吃了。一般，这种吃法是曲靖人的“酸汤速成”了，不论是配着炒饭一起吃，还是正餐，或者是解渴消暑，一把干酸菜便可解决。
干酸菜是曲靖境内很具特色的美食了，如果非要将干酸菜分类的话，那应该就是调味。顾名思义，干酸菜的最大特点就是“酸”，而干酸菜最厉害的便是，吃的时候简单方便，不仅开胃还美味，让人根本停不下来。
宣威干酸菜的做法:
1、把挑好的***放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。
2、手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好***的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。
3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。
4、切好的***用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍***绿就可以了。
5、***要先晾凉，之后切口朝下按放进容器，尽量压的紧实。
6、摆好之后，上面压上一块石头，用保鲜膜封住容器口。
7、第二天注入清水，让水没过***，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。
8、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。
9、期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。
