小县城创业餐饮小吃什么比较特别？
创业做餐饮，前期要考察好市场情况，第一你会做什么，有特色的小吃，口味好，别人吃了都爱吃，一吃忘不了的那种。第二看市场饱和度，当地餐馆关闭率，因为楼主想做小吃，肯定规模不大，经济能力有限，想要成功，就必须选好项目，不要做别人都在做的，相同的菜单想要杀出重围，是比较难的，需要很厚实的营销能力，和强大的经济能力，前期做促销很花钱。第三，结合自己的家庭情况，人力***，店铺位置，人际网络，餐饮店开业时宣传很重要，地理位置也很重要。如果楼主是在小区门口做的，可以选择早餐，一个成熟的小区，正常有一千户常住人口，两到三家早餐店即可，多了就会造成客流量不足。小区门口做卤菜凉菜店也可以，最多两家就足够了。其他的麻辣烫凉皮店等，看人流量。这类店适合在商业街美食街，不过房租成本高，竞争激烈，需要有足够好的味道留住客户。
总之就是做特殊的，市场上稀缺的。
美食图文专栏怎么写？哪些内容比较稀缺？
第一，美食图文，相片和文字必须结合。图片的***细节很重要，还要灯光方面，颜色搭配，颜色调节。简单一点说，读者看到图片有想吃的欲望才会看文字，这是人的第一视觉享受，人都会往往特别注重第一感觉。就像你看到初恋一般……
第二，读者看到图，有想吃的欲望就会有想尝试的动力，在图下面可以详细写着菜品的烹饪方式和技巧。你可以想象一下你去餐厅点餐，推荐的产品➕好图，往往都是点击率最高的。
第三，如果美食搭配美食故事，这个更有吸引力，大家的好奇心都会勾起来。就像一个女人，越有故事越有味道。
第四，什么样的美食更吸引人，个人感觉分两种，一种人还是喜欢吃传统美食，例如像川菜，喜欢老味道还是会去看传统川菜如何做。可是呢，新一代的人可能会更喜欢中西结合，创意的美食……
下面的图，图一餐厅拍的，看看颜色搭配，有没有特别想吃的感觉……
其他图片都是本人自己烹饪的，有没有让你想吃的欲望呢？
有哪些美食是可遇不可求的？
可遇不可求的原因无非两种：1. 食材稀缺。2.掌握某只特殊料理技艺的人难得，或者制作的机遇难得。
前者又进一步细分为难以获取 和 远超平均水准。
难以获取的典型代表就是白松露，长江刀鱼、鲥鱼，野生的大黄鱼，要么是产量较低但又无法人工种植，或者由于过度捕捞濒临灭绝。有时候，食材难得是因为时间成本很高，即便原材料不贵，但存世的高年份珍品较为稀少，比如百年的紫皮油桂王、几十年的老陈皮、老菜脯、蜜炼佛手柑等。
远超平均水准的食材如：过百斤的黄唇鱼（其鱼胶价值过百万），三斤以上大响螺，5年以上的老鹅头，6-7两一只的大闸蟹，2两以上的小龙虾，或者乌岽山的茶王，母树大红袍。
另一种难得，往往跟人和技艺相关，要么会的人不多，要么制作起来特别麻烦即便会做，但若非手艺人认可你不轻易制作。
举个例子，传统的正山小种红茶，需要用刚砍下三天不到的松枝（里面饱含松明）去熏制而成，一方面由于熏制原材料不好找，另一方面传统的熏制在山上易发生火患，现在真正做传统工艺的人越来越少，烟小种的桂圆正味日渐式微了。
同样随着一代人逝去的，还有真正传统工艺制作的蚝油、虾酱。现代市面上的虾酱、蚝油大多数是工业化的勾兑品，纯手工熬制费时费力，也赚不了多少钱，年轻一代多数不愿意接手，像澳门广兴隆这样的百年虾酱老铺全靠几位七八十岁的老人坚守着，每年的产量也日渐稀少。
芋饺。闽浙赣三省特色美食，店里很少有卖。用芋子和面擀皮，口感细腻、软糯，嫩滑，浓稠，有粘性。做成后，芋饺肉馅非常鲜美，芋饺面皮可以滴水不露地，完好地隔绝煮芋饺的汤汁，吃起来既糯又柔，滑溜可口。 芋饺的做法很奇特，全是用手捏成。
家做豆腐脑。这个只在农村过年或重大节庆日子才做，挑选家种大豆，去除次品，浸泡磨浆，煮开，入缸放石膏粉凝固而成。口感细腻滑嫩，外面买的没有这个味。
历史上有哪些关于美食的梗？
佛跳墙
关于佛跳墙有两个说法
说法一
清朝道光年间，福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲。席间有道叫做“福寿全”的菜、是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的。周莲吃后很满意。回家后即命厨师郑春发依法仿制在原菜基础上，减少了肉类用量，又加入了多种海鲜，使成菜内容更加丰富，鲜美可口。后来，郑离开布政使衙门，到福州东街上开了一家“三友斋”菜馆（今福州“聚春园“菜馆的前身），在一次文人聚会的筵席上送上此菜。文人们品后纷纷叫好，有人即席赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”从此，这道菜就叫做“佛跳墙”。
说法二
据费孝通先生记，发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐。 这些乞丐拎着破瓦罐，每天到处要饭，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。据说有一天，有一位饭铺老板出门，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。这位老板因此而得启悟，回店以各种原料杂烩于一往，配之以酒，创造了佛跳墙。
武则天颁布禁屠令，下令禁止杀生。不过武则天自己对这项禁令处理得也很宽松。
左拾遗张德的妻子生了一个男孩，便偷偷地杀了一头羊宴请宾客。其中有个叫杜肃的人，饱吃一顿羊肉之后，居然写了一纸状文向皇帝告发张德。
第二天上朝时，武则天对张德说:“你妻子生了一个男孩，可喜可贺啊。”张德向武则天拜谢。武则天又道:“可是羊肉从哪里弄到的呢?”张德赶紧叩头连称死罪。
武则天道:“我禁止宰杀牲畜，是吉是凶难以预测。可是你邀请客人，也该有选择地交往。无赖之人，不能一起聚会。”然后拿出杜肃的状文给他看。杜肃卖友求功不成，反遭奚落，自找没趣。
宰相娄师德下基层巡视。宰相视察工作，基层官吏自然要设宴接待。宴席上，首先送上来的是一盆羊肉。基层官吏解释说:这羊不是我们杀的，是狼咬死的。既然是狼咬死的，吃了当然不算犯禁。
接着送上来的是一盘鱼。基层官吏又声明:这鱼也是狼咬死的。娄师德一听喷饭大笑:你咋这么笨呢，应该说这鱼是水獭咬死的才对。
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清朝山东巡抚丁宝桢对烹饪颇有研究，好辣。他命家厨将“酱爆鸡丁”改良为辣炒，开创了一到以鸡丁、红辣椒和花生米爆炒而成的佳肴，这本是丁家的私房菜，后人尽皆知。丁宝桢为官刚正不阿，死后追赠“太子太保”，“太子太保”是“宫保”之一，为纪念丁宝桢，所以这道菜命名为“宫保鸡丁”。
说法一
宫保鸡丁是由清朝山东巡抚、[_a***_]总督丁宝桢所创，他喜欢吃鸡和花生米，尤其喜欢吃辣。他在山东为官时，命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候，他将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道菜本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁。
所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。由于这道菜流传太广，在各地有很多不同的做法，甚至还出现了将鸡丁演变为肉丁的“宫保肉丁”。宫保鸡丁传到西方后，西方人还根据自己的口味进行了一些改良，使之成为了符合西方口味的“西式宫保鸡丁”。
说法二
一天，丁宝桢去山东济南大明湖微服私访，近中午，已觉腹饥，突然闻到一股子香味从附近一农家院中飘出，于是信步走进院中。只见一中年汉子正在灶房内炒菜。喜爱烹调的丁宫保连忙走上前问汉子炒的是何菜，汉子答道：“爆炒鸡丁”。汉子热情地让丁宝桢品尝一下，丁宝桢毫不客气地尝了一口，味道十分鲜美，连忙又问道：“既为鸡丁，为何却这般鲜嫩?”汉子答道：“此乃取当地笨***脯肉切丁，而外薄裹淀粉糊(即是水淀粉)，以利于快熟且可防味泄，再配以花生、胡椒，加上白糖、盐、酱油、南酒、葱、姜、蒜等调料，经旺火爆炒而成。成品色泽红亮，鸡丁细嫩，花生米酥脆，咸鲜香辣，佐酒下饭均宜。”丁宝桢抚须点头，找出盘中一花生入口里，细细咂摸，果真是别有滋味。这道菜令丁宝桢回味悠长，走时百般不舍，他记准了地方，回府不久就遣人重金把汉子聘为家厨。每每远客到，必用此道菜为压轴菜招待客人，百吃不厌世称美味。后来，丁宝桢奉调任四川总督，临行征求汉子意见，汉子感其恩重，遂携家眷一起随丁宝桢进川，进而把爆炒鸡丁带到了四川，他的后人通过把胡椒换成辣椒，做出了川味的宫保鸡丁。丁宝桢去世后不久，宫保鸡丁就被四川当地官员作为贡菜献给皇帝，发展成为御用的名菜之一。
