闽南蘸料汁的做法？
闽南海鲜酱汁一一复闽南是特有的“制酱油水”海鲜的做法。酱油水是闽南人烹饪海鲜的家常做法，闽南沿海的人靠海为生，捕到的海鲜会留下杂鱼小虾自家吃，烹调海鲜先做酱油水。
材料:油200克、料酒10克、胡椒粉10克、生抽10克、蒜10克、辣椒10克、盐10克。小碗～放入蒜沫～小葱沫～白糖～熟芝麻～辣椒油～生抽～味极鲜～耗油～姜沫～味精～鸡精～香醋～芥末油（膏）。搅拌开就可以了。
酱油水的做法相当的简单。
1.准备好蒜末、葱段、姜丝，喜欢吃辣的可加点辣椒
2.锅中加入鲜酱油、葱段、料酒、姜丝、辣椒，鸡精，适量盐与清水，小火烧开即成。
四川豆花蘸水揣海椒的做法？
1.将葱、香菜0.3cm细段儿，放入碗中，然后将辣椒粉放于表面，芝麻放于辣椒表面；
2.油烧至八九分熟，淋于碗中，尽快搅拌。
3.倒入酱油搅拌均匀，放入砂糖搅拌均匀即可； ……拌饭很好吃……
材料：
1. 豆腐花 1块
2. 油豆腐 适量
3. 水揣海椒 适量
4. 葱花 适量
5. 酱油 适量
6. 香醋 适量
7. 食用油 适量
步骤：
石屏烧豆腐蘸水配方？
干蘸水:单山蘸水辣，或者烧烤大师，往碟子里一倒，加烤好的豆腐，搞定
傣味蘸水:小米辣，香菜，柠檬汁，盐，厨邦生抽酱油适量
原创蘸水: 芝麻酱，豆腐乳，大蒜，蚝油，海鲜酱油，小葱，香菜。
灵魂蘸水: 灵魂配料小米辣，香菜，葱少许，折耳根，味极鲜，卤腐酱，单山蘸水（就👌了）
极品蘸水:油辣椒，花椒，醋，酱油(厨邦最好吃),香菜，花生碎，一点点蒜末
1、主料豆腐、辅料色拉油、酱油、醋、小米辣椒、先切成一条条。
2、加油，小火两面炸黄。
3、称热吃，小米辣椒酱油醋调成。
4、也可以酱油、辣椒（小米辣、辣椒粉都可以）、糖、醋、花椒粉、盐、蒜油，自由搭配。
石屏烧豆腐蘸水的做法如下：
1. 准备原料：石屏豆腐、菜籽油、甜酱油、咸酱油、卤腐汁、糊辣子面、花椒油、小段香菜、薄荷、椒盐，干辣子面各入盛器。
2. 烧制豆腐：将栗炭放入火盆烧燃，架上铁条网架，架热后抹上菜油，摆上豆腐，边烘边翻动，待烤制呈金***即成。
3. 调制蘸水：将甜、咸酱油、卤腐汁...
油、香菜、薄荷、糊辣子兑成汁。
4. 蘸水食用：取方块豆腐边蘸调味汁而食，或用烤熟的豆腐、蘸吃花椒盐与辣子面。
5. 调味料可按各人的爱好兑制，吃多吃少，由客自定，一般是以10块正方豆腐为起点。
蘸水面是什么意思？
蘸水面是陕西省风味独特的传统面食小吃。西北人爱吃的面食各有特色，但杨凌蘸水面概括起来只有20个字：“面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。”
陕西有一种面叫做蘸水面，论根卖，一根1.5元，较宽的可达5、6厘米，长一米左右，食用时以大面盆盛之众人同用，有菠菜等同烹，谓之“清清白白”。每人有一蘸汁碗，调以蒜苗等及五味佐料，食之味美留香。
说到我们陕西的面食那还是很骄傲的，蘸水面属杨凌的最有名，其特点的特点：面白薄筋光，油汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼口越香。
面是拉出来的，宽３－５厘米，长1.５－３米，厚２－３毫米，白白的盘绕于青绿之中。
然后就是烧汤，汤是用西红柿和葱加各种调料熬制而成，油蒜泥最为吃香，前半年有苜蓿相伴，后半年主要是豇豆和菠菜等。
因为它是一碗汤，一小盆面分开盛的，吃时将盆里的白面拉到碗里的汤中，带上调味再下口。在嘴里越嚼越筋道，酸酸辣辣很开胃呢！
