鲁西南特色小吃有哪些?
鲁西南,即山东的西南部,主要包括广义上包括菏泽、济宁、枣庄,是著名的佛教禅师六祖惠能的故乡,是六祖诞生和圆寂之所,“中国禅宗的生源地”,同样也是美食盛产之地,这里我就分别介绍一下这三个地方的特色小吃吧!
一、菏泽:郓城壮馍、巨野罐子汤
郓城壮馍:宋江故乡的郓城壮馍是一种油炸肉馅饼,外酥里香,非常好吃。郓城壮馍比濮阳壮馍小,不论斤而是论个卖,馅料不含粉皮,鸡蛋,主要是肉馅。
巨野罐子汤:准确的说应叫麻辣羊杂粉丝汤,因过去常装在罐子里卖而得名罐子汤,要用羊骨、羊头肉、羊肝、羊心、羊肚等原料长时间熬汤制作,多用花椒、生姜为佐料。 罐子汤的味非常重,小茴香和花椒味出头。即使喝汤时没加辣椒,也比成都肥肠粉、重庆酸辣粉口味要重,粉条很有嚼劲,与成都的肥肠粉完全不同的感觉。
糁(Sá)汤:也叫“肉粥”,也是一种传统名吃,是鲁西南当地百姓的平常必备早餐之一。糁汤历史悠久,《说苑.杂言》中就有“七日不食,藜羹不糁”的记载;春秋名著《墨子非儒下》载:“孔子穷于陈蔡,藜羹不糁”。《礼记·内则》称:“糁,取牛、羊之肉,三如一,小切之。与稻米二,肉一,合以为饵,煎之。”这里所说的“糁”,跟今天的糁就很像了。
托板热豆腐:济宁的特色小吃,早上漫步街头,时常可以看到有人手持木扳,弯腰低首,吃着木板上热腾腾的豆腐,外地人见了感到奇特,而济宁人则见怪不怪,谁又没喝过热豆腐呢?就连运河边上不也有托板热豆腐的雕塑么。喝托板热豆腐是有讲究的,那板子最好是用香椿木做的,大小厚薄相宜,有些老济宁人都有自备的托板,一是讲究纯正,二是讲究卫生。这豆腐更有讲究,必须用卤水点就,须是新出锅的,热气腾腾,细腻***。小贩用长长的豆腐刀将豆腐割成条状,一层层码在托板上,抹上一层辣椒酱,再用刀横斩几下,使豆腐呈不规则的块状,便于人们吸嘬。
广东客家特色小吃你都吃过哪些?
财神到,财神到,财神到我家家门口………,每年农历二十几号后,大街上到处都能听到这种新年歌,这个时候街上也非凡热闹,家家户户都忙碌着来购买食材赶制的年货。广东客家人的年货有油角,煎堆,牛耳酥,翻角,豆壳酥,米粉饼等等……。香脆可口,特别是豆壳酥,用大米磨成米浆,加入食盐,蒜苗等香料,倒入浅浅的小铁勺,再放入花生,黄豆粒一片一片油炸成的,大城市里一般很少买到,这些都是广东人客家人过年必不可少的著名特色小吃。记得我十多岁时,玩伴们来我家帮忙制年货,其中一个不会做油角,叫我教他做,学了很久都没学会,一个油角被他捏的黑呼呼的,逗的大家哄堂大大笑。
清明时节雨纷纷,艾糍是清明节广东客家人必做的传统小吃。艾叶有一定的药用保健功能,艾糍用糯米粉拌入艾叶草汁和成面,然后中间包入花生或芝麻馅,再团成一个个小圆球蒸熟,这就成了非常有名的客家美食的艾糍。
七月半又到了,这个节日的传统小吃就是做糯米糍粑,这种小吃就是先将蒸熟的糯米饭,放入大石盅里用木锤捣烂,沾上提前做好的炒芝麻,花生粉,白糖调成的馅直接吃。这种糯米糍粑嫩滑爽口,香甜适宜,不燥不热。
客家酿三宝
客家酿三宝是一道广东省的传统名菜,属于粤菜系。色泽各异 形状美观 味道独特。把虾米猪肉用刀剁碎,加入鸡蛋,调味料拌匀,茄瓜双飞,角椒斜切,去核,凉瓜斜刀切段,每段长约3cm,去瓤。
用料
凉瓜1条、茄瓜、青红角菽、三肥七瘦猪肉、水发虾米适量,鸡蛋调料等。
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我觉得就挺好吃的。
梅菜扣肉,那颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,让人食指大动,大快朵颐地吃肉。夹一块肉放入嘴里,咀嚼着,那梅菜浓郁芳香,扣肉的软烂醇香,你会感觉它一点不肥腻
近些年女儿在广东读大学加上带队去深圳赛课,多次去过广州深圳和香港,到了美食天下的广东,肯定要找机会一饱口福!忘不了客家菜里香气扑鼻让人胃口大开猪肚鸡,爽滑细腻的肠粉,异香浓稠的皮蛋瘦肉粥,最恋早茶时间各式精致的茶点,汁液交融的盆菜还有独特的客家擂茶,记忆中的印象最深的是一次朋友请客在惠州吃的三及第汤。客家人将三及第配上枸杞叶、咸菜等辅料,再加上几滴酒糟,便做成了味道鲜美、营养丰富的三及第汤
在科举取仕时代,状元、榜眼、探花为殿试头三名,合称三及第。清朝状元林召棠用猪肝、瘦肉、猪肚三种猪内脏比作三及第,三及第汤由此而得名。科举考试和吃居然完美结合在一起了,高!