红烧鸡胗怎么做好吃？
食材：
鸡胗 200g 、 酱油 6g 、 料酒 5g 、 盐 3g 、 糖 10g 、 八角 一颗 、 花椒 5g 、 葱 适量
做法：
步骤/方式二
2、葱爆锅下鸡胗翻炒
黄瓜干炒鸡胗怎么做比较好吃，具体做法是什么？
黄瓜炒鸡胗的做法，首先将两样食材切好，然后切三个辣椒，一个洋葱，葱段，然后将鲍汁，鸡精，盐，白糖，少许陈醋，老抽，生抽，料酒，以上调味品适量调在碗里，热锅下油爆炒蒜头和姜，然后下鸡胗黄瓜辣椒洋葱葱段，翻炒一分钟后加少量水，煮一分钟后就把碗里的调味倒上锅里，然后翻炒一分钟加上欠汁就可以起锅了！
黄瓜干炒鸡胗
黄瓜干炒鸡胗，平时爱吃新鲜的黄瓜，偶然发现黄瓜还可以换一种方式来做菜，就是用盐把它的水份都挤出来，做成黄瓜干后再来炒菜，当然好像也有卖现成的黄瓜干的，黄瓜对人体的作用也有很多，美容，减肥，加快新陈代谢，提前身体免疫力等。
黄瓜干150
鸡胗80
辅料
姜4片
生抽适量
蚝油适量
你好，很高兴能回答这个问题。我是美食原创作者善食为天，黄瓜炒鸡胗是道家常菜，想做成招牌美味，比较考验厨师对火候的掌控。下面是我们店里的炒制方法，纯手打。
黄瓜炒鸡胗
炒香汁比例:耗油30克、鲍鱼汁25克、东古一品鲜25克、蒸鱼豉油40克、鸡粉、味粉、盐适量，把所有调料兑在一起搅拌均匀即可。
制作方法:
1、鸡胗半斤改刀。螺丝椒两个，刀拍下，撕成块。黄瓜二斤改刀。
2、热锅凉油适量，滑螺丝椒气泡，倒出备用。3、油适量放入鸡胗煸炒，不能太老。
4、放入拍蒜，蒜大点，炒出香味后，放螺丝椒和黄瓜条炒一下，放炒香汁少半勺煸出香味，添一手勺高汤（清水也可）。
5、味精、鸡精各半调料勺，糖少许，鸡饭老抽调色，大火调开，小火收汁即可。
辣鸡胗炒酸黄瓜做法如下：
1：鸡胗：10个
2：黄瓜：2根
3：豆瓣酱：1.5大勺
4：醋：200毫升
5：姜粒：1大勺
6：蒜粒：1大勺
7：花椒：6粒
8：料酒：2大勺
9：生抽：1大勺
鸡胗洗净切片，放盐，料酒腌制半小时。黄瓜干切丁。锅里烧油，把鸡胗过油，留底油，放葱，姜，蒜，豆瓣酱炒香，放入鸡胗煸炒出香味。再放黄瓜干，加酱油，糖，鸡精，味精。翻炒。出锅时滴少许香油。味道鲜美。
炒鸡杂的制作要领有哪些？
你好，我是芬姐私厨，很高兴回答你这个问题。关于如何料理鸡的美食，广东人算是比较擅长的，酱油鸡，白切鸡，卤水鸡，烧烤鸡在广东都算是家喻户晓的家常菜了，只是这些做法，都要把内脏取出后才制作，所以留下的鸡内脏，精明的广东主妇也不会浪费，照样能再做出一道美食。
咱们说的鸡杂，通常包括鸡胗，鸡肠，鸡心，鸡肝等，这些内脏往往都是气味比较重的食物，所以在选择搭配食材的时候，可以选辣椒，泡椒，香芹，大蒜等佐料以掩盖内脏的腥味。
首先咱们在处理鸡杂的时候，要先用洗净在用料酒和盐腌制5分钟，因为内脏，尤其是肠道壁上有粘液，其中可能有微生物存在，所以一定要洗干净。制作时通常我会先放入泡椒，姜丝和大蒜爆炒，出香味后在倒入鸡杂，我习惯放些料酒，可以去腥提鲜，出锅前再加些鸡精就可以了。这样的鸡杂，既好吃又容易制作。
另外就是咱们要注意两点：第一点就是鸡胗，鸡肠都是很容易老的材料，所以在炒的时候一定要注意火候，要大伙快炒，才能做出脆嫩的鸡杂。第二点就是内脏虽然好吃，但是胆固醇含量都偏高，所以三高人群应该少吃。
以上就是我对你的回答，希望可以对你有所帮助，我是芬姐私厨，一个热爱美食的广东妹子。关于美食，欢迎交流。
您好，很高兴能够回答你这个问题
炒鸡杂的方法/步骤
1/7
2/7
新鲜鸡杂切小件，鸡心对半切，鸡肝切厚片。
3/7
鸡胗切片或者切成花刀。鸡肠切段，用生抽，淀粉搅拌均匀稍腌。
4/7
芹菜去老叶洗净，切成4厘米左右的段。
炒鸡杂是一道非常适合下饭的菜，用来下面条也是非常不错的，但是制作起来比较麻烦，由于是内脏，需要清理干净，所以相对来说，比较麻烦点。
1.准备好鸡胗，鸡肝，鸡肠。鸡胗打花刀，鸡肝切成片，鸡肠先焯水让后在改成断。
2.切好的食材，加一小勺盐，胡椒粉，适量料酒，生粉，搅拌均匀。
3.搅拌好的食材，在加入一勺清油，均匀的涂抹在食材上。
4.准备一个炒料的料汁，加入生抽，老抽，耗油，料酒，陈醋，淀粉水。
6.油热后下鸡杂，姜蒜，小米辣，泡椒，大火不断翻炒，炒熟。
我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题。
给您分享我做的爆炒鸡杂。
用料：鸡心若干/ 鸡肫若干 / 鸡肠若干/油（3克+10克） / 盐5克
糖（5克+5克） / 料酒5克/淀粉5克 / 生抽10克 / 老抽5克/红泡椒3根 / 芹菜2根 / 青椒1个
步骤：
1:鸡心、鸡肫和鸡肠买回来后，用清水浸泡至没有血水。可以泡的时候稍微长些，中间勤换水，最好是用流动的清水冲洗，或者用淘米水浸泡。鸡心把油腻部分去除，一剪为二，用清水冲掉里面的血块；鸡肫切成薄片，鸡肠切段，并去除里面的油腻和脏东西。把整理好的鸡杂沥干备用。
炒鸡杂制作等要领有：泡椒鸡杂，第一***杂洗净，鸡肝切块，鸡肫切片，机场切节，用老姜片，葱节，精盐，料酒码味，腌渍五分钟。大蒜切片，豆瓣剁细，泡椒剁细一部分泡椒切马耳结，锅置火上放入色拉油烧至六成热下泡椒末，豆瓣老姜片，蒜片煵炒至呈樱桃红色，下鸡杂炒入味，然后下白糖，味精，鸡精，泡椒节，马耳朵葱，勾水淀粉推转，淋麻油起锅即成。成菜特点：脆嫩酥香，椒味浓郁，注意事项，码味腌渍的作用，主要是去腥，炒制时间要短
逢年过节都可以吃的一道菜是啥？咋做？
逢年过节，既是喜庆的节日，当然也要有喜气的美食作陪啊！这几道美食少不了？
四喜丸子：——1喜，金榜提名，2喜，成家完婚，3喜，乘龙快婿，4喜，阖家团圆。
做法：材料：猪[_a***_]、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、 调味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片。
2. 肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。
3. 将肉馅团成丸子。
4. 油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中氽烫。
5. 氽烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。
6. 锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
7. 锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。
8. 锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。
我是趴窗看雨的小龟，我来回答这个问题。
在北京，逢年过节都可以吃的一道菜是“京酱肉丝”。京酱肉丝是北京菜中的代表菜之一，用豆腐皮裹着酱香味十足的肉丝，再夹些葱丝，吃起来酱香浓郁，咸甜适中，风味独特。这道菜吃的方法看起来很像北京烤鸭中面饼裹鸭肉、葱丝、甜面酱的吃法，其实，京酱肉丝的起源就和烤鸭有关。
据说在三十年代的时候，有个姓陈的爷爷，因为孙子想吃烤鸭，但是家里又吃不起，于是爷爷就把猪肉切成片，与豆酱一起炒，再把葱切成丝，用豆腐皮模仿着吃烤鸭的样子将肉片与葱丝一起卷着吃，后来孙子长大了，到全聚德当学徒做烤鸭，可是总感觉吃不到当年的味道。后来从爷爷口中知道真相后，他便将京酱肉丝改良并发扬了起来。因此，直到现在，我们再吃京酱肉丝时还是会把它与吃烤鸭联系在一起，毕竟在做法和吃法上都有其相似之处。
不过，比起烤鸭，京酱肉丝从食材准备到制作方法上都比较简单，更适宜在家里操作，因此，今天小龟就来和大家分享一下京酱肉丝的家常做法，感兴趣的你一起来试试吧~
原料：猪里脊肉，豆腐皮，葱白，鸡蛋1个，姜1小块，蒜2瓣
酱料：甜面酱，料酒，白糖，胡椒粉，香油，淀粉，盐适量
制作过程：
1：准备工作：
步骤1：切肉丝。将猪里脊肉用清水洗净并擦干水分后，先切成片，再切成细丝，放入碗中备用。
