提名岳阳最具代表性的家常菜，你会选哪道？
刨花淡干鱼炒辣椒。刨花鱼，形似刀鱼。刀鱼是贵族，刨花鱼是平民，容易飞入寻常百姓家。此理由一。.理由二，刨花鱼在民间传说中，修岳阳楼时，工匠无菜下饭。(跟前些年搞建筑的农民工差不多呢。)神仙，(也有人说是鲁班)扔了一把刨花丟到湖里。刨花不沉，神仙扔了些沙子在上面，就造出了刨花鱼。(可见，对人有益的神仙，人们将他与上帝一样看待。)所以，刨花鱼携带着名楼基因。此理由二。至于炒辣椒嘛，标明岳阳地属湖之南而已。更何况***也爱吃辣。既然毛氏红烧肉可以明目张胆地用她祖宗作广告，我们也可以韬晦韬晦。
感谢悟空邀请。岳阳最具代表性的家常菜。我列举几个，可以根据个人口味选择。姜辣蛇，口味虾尾，焖甲鱼，浓汤回头鱼，藜蒿炒腊肉，银鱼鸡蛋肉汤，平锅白鱼，双色鱼头，糍粑鱼，臭桂鱼，鱼糕，香煎刁子鱼。你喜欢吃什么了，岳阳的鱼确实做得好吃。
太多了不知道怎么选。姜辣蛇？卤虾？烧烤？腊肉炒堤蒿？据说在北京某家饭店有一道猪脚炒堤蒿，名叫走在乡间的小路上，要价800元！哦，还有钱粮湖的陈胖子怪味鸭，那家历史最悠久的店，在六门闸那里的路口，上过央视的。好吃的太多了，不好选。
提名益阳最具代表性的家常菜，你会选哪道？
我的家乡是湖南省岳阳市湘阴县某镇，资水从屋后蜿蜒北上五公里左右汇入浩淼的南洞庭湖，虽然如此，但我们与益阳市的资阳区却是隔河相望，而饮食方面自然也差不多。在冬春季节我们当地最有名的当属藜蒿炒腊肉和莲藕炖排骨，***自洞庭湖洲上的野生藜蒿鲜嫩清香，配上自制的地道腊肉，美味不言而喻!而莲藕炖排骨则用本地特产湖藕，配上新鲜排骨，粉糯爽口，汤汁浓郁。夏季我认为是干煸辣椒，酸豆角炒肉泥，干煸茄子，这些家常菜用的材料都是自产自制，美味营养安全!值得一提的是老家那边的茄子跟市面上所见有所不同，本地茄子为白色，且为圆球，比市面的紫色长茄，肉质更厚实且更鲜美，通常干煸来吃，只放盐，不放任何调味料，味道令人回味!秋季则是黄瓜炒鳝鱼，同样鳝鱼***自洞庭湖区，野生鳝鱼肉质细嫩，配上点点紫苏，鲜美至极!个人见解，有异议者勿见怪!
湘菜中有哪些特色美食必须要吃一吃？
谢谢邀请，湘菜不同于川菜的麻辣，而是鲜辣更对我的胃口。特别的下饭鲜香，尤其是用湖南特制的剁椒炒出来的菜，咸鲜辣香。要说必须要吃美食，排在第一的一定是湘菜中的魁首《剁椒鱼头》。
剁椒鱼头经过改良，已经出现了很多版本。象什么《双椒鱼头》，黄剁椒和红剁椒一起蒸制的。不太辣的《鲜椒鱼头》，好看好吃的《五色鱼头》等。
但还是应该，必须品尝的是传统方法烹制的《剁椒鱼头》，一定要用新鲜的胖头鱼的鱼头腌制后，铺上红红的剁椒蒸的时间掌握的恰到好处，淋上热油，做到鱼头“嫩而不生，鲜辣可口”。来上一份宽宽的手擀面，拌着吃剩的鱼汤。最是下饭，惬意，舒服。关键《剁椒鱼头》的名吉利，***当头啊！
湘菜独特的烹制辣椒的方法，在《擂椒茄子》上体现的最深刻。
尖椒用火烤的起泡，变软。使辣椒的辣香味充分释放出来，再和蒸好的茄子在石臼里捣出香味，真是“你中有我，我中有你。”这么简单的做法，应该是所有菜系里烹制茄子的第一高手。
曾经看过一个介绍***保姆的故事，她就是凭借一盘湖南的小炒肉征服了***一家人。可见这湖南小炒肉的魅力，可惜做为北方人。在我们这的湘菜馆里，吃的不知道正宗不。但辣的下饭，香的流油是真的。
到现在也不明白，简单的小炒肉怎么会这么好吃，觉不同于川菜的《回锅肉》，因为《回锅肉》有些太油腻。小炒肉还是清爽可人。
借了老人家的威名的一道菜，但的确颜色红亮，肥而不腻，瘦而不柴。
不过它不同于普通红烧肉的原因在于，《毛氏红烧肉》是不会用酱油调色的，凡是加酱油的都不是老人家吃过的红烧肉做法。
据老人家身边工作人员的回忆，他吃红烧肉是不允许加酱油的，老人家不吃酱油。正宗的一定是用糖色来炒制的，所以真正的《毛氏红烧肉》有偏甜的口感。
