四川特色美食—泡椒田鸡的做法与步骤？
用料：田鸡，泡椒，姜，蒜段，芹菜，黄瓜，马蹄，香菇 做法：1、田鸡加鸡清，加盐鸡精，加少许地瓜粉腌制五分钟2、水烧开把田鸡倒进去，煮个八分熟就好（照片有飘物是蛋清，等下要淋上热油所以不要煮得太熟）3、另起锅把比较不容易熟的姜片，马蹄，香菇煮一下，倒入黄瓜就关火，记得加点盐鸡清。蒜段和芹菜我直接放在盘底没有过煮4、倒入三分之二的辣椒油和三分之一油，油热泡椒，炒香，淋在田鸡和配料上。?5、摆上腌萝卜和香菜，大功告成。泡椒做法：取鲜红野山椒，盐，花椒，姜，大蒜子少量，放入坛中加少量水，密封15天即可。 该答案来自中华美食网官方网站
材料：田鸡6只，黄瓜2根，莴苣一根，萝卜半根，蛋清一个，葱两根，生姜4片，白醋，盐，白糖，味精，花椒，泡椒，干椒，芝麻，白菜半颗。
做法：
1.处理好的田鸡洗净，切块，放入盐，味精，料酒，花椒，蛋清腌制。
2.黄瓜，莴苣，白萝卜洗净切段，***洗净切好。
3.白萝卜用醋和白糖腌制30分钟，泡椒用凉水泡好。
5.锅中放油，生姜，葱蒜辣椒爆香，倒入水，加入泡椒水，白萝卜，放入盐和生抽调味，大火煮5分钟，加入腌制好的田鸡，大火煮5分钟。
6.热油放入葱花，辣椒爆香，淋在煮好的田鸡上即可。
田鸡怎么炒好吃？有没视频？
1我们可以将田鸡宰杀剁成块，然后用清水洗去血污逆战，再将新鲜的花椒切成小丁，再用蒜拍一下，姜分成丁当做备用。然后，用锅中加入适量的油，扔到，八成熟的时候，我们就可以倒入田鸡，快炒出水分，然后将其盛出。然后我们在洗锅，重新加油，将田鸡块，姜丁，蒜丁，盐，一起同田鸡肉爆炒，等到田鸡肉紧缩之时，我们在加入味精，老抽，蚝油，然后将黄剁椒爆炒入味，然后在烹料酒。
2主要我们要准备田鸡一千克，辅料，准备葱、蒜、花雕酒、适量的鸡精，第一，我们先把田鸡洗干净，清理好，当做备用，然后再把，葱蒜切成末，也当做备用，第二，用一热锅下油，放蒜爆香后再加入田鸡翻炒。第三，翻炒一阵过后，然后放入适量的花雕酒，再放入鸡精进行调味，这样炒出来的味道更美味。第四，进行翻炒后，然后放入葱段炒匀即可。等煮完以后直接食用。
😜我的推荐：干锅田鸡（一看就会哈）
😊每当到盛夏的时候，住在农村的朋友们就能在田间听到青蛙的叫声。
😜田鸡是很多人喜欢吃的食物之一，要说怎么炒好吃，我个人还是偏爱―干锅田鸡！
😜干锅田鸡原料： 田鸡腿、淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜、花椒、香辣豆豉。
😜干锅田鸡做法：
1、田鸡腿洗净，加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟;
2、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜切成适当大小;
3、热锅温油，放入腌制好的田鸡腿爆炒，至田鸡腿稍稍变色，立即捞出备用;
4、少许油，加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、葱白、红葱头、生姜、大蒜小火炒香;
田鸡先剁成小块，用油锅过一下油锅，一分钟左右捞出，热油放入大蒜葱John辣椒，老抽适量，少许生抽，鸡精味精盐，放入田鸡翻炒三分钟，放入蚝油，白糖，少许辣椒面，爱吃辣的可以多加点，加入高汤，收计两分钟，撒点芝麻起锅
在家怎么做干锅田鸡？
在四川我最爱吃的一道菜就是干锅系列的，比方说荤的有干锅鸡，排骨，虾，猪蹄等等很多超级的好吃，
前几天朋友教我做了一道干锅田鸡，简直是太美味了。下面我来把这道菜的做法分享给大家。做法超级简单，一看就能学会。
干锅田鸡
需要的食材:
田鸡500克，葱，姜，蒜，干辣椒(适量)，小米椒适量，洋葱半个，蒜苗3根，青红椒各半个，香菜2根。
制作方法:
1、将处理好的田鸡清洗干净，控干水份装入盆中，加入适量的盐，料酒，生粉，搅拌均匀腌制15-20分钟。
2.起锅热油，油温6成热下入少许的葱姜干辣椒爆香，下入腌制好的田鸡煸炒。炒出香味肉变色盛出待用。
3.另起锅热油，下入葱，姜，，小米椒，爆香，下入田鸡，青红辣椒，洋葱，蒜翻炒均匀，加入盐，料酒，生抽，鸡精，炒制洋葱，青红辣椒断生，加入少许水焖1-2分钟。关火加入香菜末盛入干锅中，用酒精炉一边加热一边吃太美味了。@头条号 @微头条 @西瓜美食 @头条美食
