烫面饼和死面饼的区别？
一、区别
1、死面：死面也叫做凉水面，就是用凉水直接和面团，揉面团的时候，先把面粉搅拌成大面絮状，然后通过不断地揉面团，最终形成外表光滑的面团，俗称“三光面团”，即手光、面光、盆光，如果做到了这三光，就说明面团揉的非常成功了。揉出来的死面团，相对于其它种类的面团，质地要硬一些。
2、烫面：烫面是用开水来揉的面团，用高于70度的开水，直接把面粉烫熟，然后再把烫熟的面絮揉成面团。因为面粉已经烫熟了，所以揉成的面团非常柔软，而且面团的黏性特别强，揉烫面的时候可以加一点熟油，防止粘手。
二、用途
1、死面：死面是用凉水直接和成的面团，和面相对简单省事，而且不需要等待时间，和好面团就可以直接用，想用软一点的，静置醒面10—30分钟就可以。死面主要用来做手擀面，做饺子皮用，也有死面饼之类的。
2、烫面：经过开水烫熟的面粉，因为本身的面筋已经被熟了，所以质地非常柔软而且粘手，用烫面可以做的美食有现在非常火的炸糖糕，锅贴、蒸饺、馅饼等美食。用烫面做美食的缺点就是吃起来口感上会比较粘牙。
涮着吃的小吃
是中国火锅文化中的一部分，非常受欢迎。以下是一些常见的涮着吃的小吃：
1. 羊肉：涮羊肉是火锅中最经典的菜品之一。将切成薄片的羊肉放入开水中涮烫，然后蘸上麻酱、蒜泥等调料食用。
2. 牛肉：涮牛肉也是非常受欢迎的火锅菜品之一。将牛肉切成薄片，涮烫后蘸上酱油、花椒油等调料食用。
3. 鱼丸：鱼丸是一种以鱼肉为主要原料制成的小食品，口感弹嫩，非常适合涮着吃。
4. 豆皮：豆皮是一种以豆腐为原料制成的食品，口感柔软，可以搭配各种调料食用。
漳州生烫正宗做法？
做法如下：
辅料：鸡杂、猪杂、各色丸子、生菜、芹菜、盐、鸡精 准备适量。
1· 鸡杂、猪杂、各色丸子切片或切丝备用。生菜两三叶洗净备用。香芹一根洗净切小段备用。
2· 锅中放入大骨汤，大火（2100）烧开，沸腾后迅速放入鸡杂猪杂各色丸子。
3· 烧开后确定已经烫熟后，加入生菜叶，把香芹末撒入。
4· 水再次烧开后关火，出锅加入适量的盐巴味精后即可食用。
油烫串串做法？
油烫串串是一道经典的川菜小吃，制作方法简单。首先，准备好各种食材，如牛肉、鸡肉、土豆、豆腐等，然后将它们切成小块。
接着，准备一锅热油，将食材串在竹签上，然后放入油锅中炸至表面金黄酥脆。
最后，捞出沥干油分，撒上盐、辣椒粉、孜然粉等调味料，即可享用。油烫串串口感香脆，味道鲜美，非常适合作为下酒小吃或夜宵美食。
1. 用开水过滤一遍超市买的竹签
2. 把切好的土豆片，煮熟，再穿成串
3. 煮好的千张切成长条状，穿串
4. 取出适量的孜然颗粒，小茴香，因为我比较喜欢它的味道。不喜欢它的味道也可不放
5. 热锅后，倒入适量的油，放入小茴香，孜然颗粒，豆瓣酱，辣椒油，花椒油一滴，开小火，慢慢炒香出红油，再加入适量的开水，大火煮开，出锅
6. 把串摆盘，用小刷子开始刷刷刷吧~~~
南方人常说的“烫个青菜”，请问是个什么菜？烫这个做法是我们北方的水焯吗？
烫青菜就是水煮菜。
做法是在煮开的一大锅水里加适量盐或油一次放入少量青菜烫熟捞出，拌入自己喜欢的调料即可。
这个词应该是常从麻辣烫之类的档口听到或是从部分粤西人口中说出来的，一般很少说烫青菜，饭店的烫青菜多用盐渍XX菜或白灼XX菜，如盐渍水东芥，盐渍菜心，白灼生菜等。
