头菜的家常做法？
大头菜半个把菜叶撕成小块，红辣椒两个。五花肉一百克切薄片。做法如下。热锅放油，放入葱姜末，干辣椒炒香，放置放五花肉，五香粉，炒到五花肉变白出油，放入撕好的大头菜叶片快速翻炒加酱油，食用盐，糖，醋汁快速翻炒到头菜蔫软即可出锅。
1、大头菜洗净，去掉干皱的外层，去掉根蒂，切丝。猪肉切条，加入料酒、淀粉抓匀备用。
2、起锅热油，下姜丝爆香，下猪肉条，快速翻炒均匀，淋上少许的原汁酱油，炒至猪肉全部变色。
3、倒入大头菜，大火翻炒，直至菜丝变软，撒上盐，翻炒即可
第2步、红薯粉凉水下锅，锅开煮一分钟，大约九分熟连热水一起到入盆中，粉条会继续熟软。
第3步、大头菜切丝洗净控干水份。
第4步、这时将粉条沥水，倒入少许老抽酱油，为的是颜色更好看有食欲，再倒入一些色拉油搅拌一下，为的是防止粉条粘坨在一起。
第5步、大蒜切小粒。
怎样做清炒菜头？
用料
大头菜 1颗 红干椒 两个 蒜 一瓣 麻椒 几颗 麻油 盐 鸡精 油 醋
爆炒大头菜的做法
1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。大头菜洗净切好，控干多余水分
2.蒜切末，干椒切段
大头菜1个，食用油250ml，姜片2，葱花5g，生抽10g，蚝油5g，麻椒2g，小米辣1个（切段）
锅起热放入油油温升高三成热时放入放入大头菜煸炒至断生，放入生抽，蚝油，麻椒，小米辣，加入清水2ml.，继续翻炒至汤汁收干，盛出
清炒菜头是一道常见的家常菜，下面是制作清炒菜头的详细步骤：
材料：
- 菜头：1根
- 蒜末：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 老抽：适量
- 生粉：适量
步骤：
1. 菜头去皮，洗净，切成小块；
2. 热锅凉油，把切好的菜头放入油锅炒；
3. 加入蒜末和葱花翻炒，炒至菜头变软；
4. 加入盐和老抽，继续翻炒均匀；
5. 最后倒入适量的水，煮至菜头变软烂；
6. 加入少量生粉调匀，再翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 如果喜欢口感更嫩滑的菜头，可以预处理后用清水浸泡约30分钟后再煮；
2. 煮菜头时，尽量用大火煮，这样能更好地保留菜头的颜色和营养；
3. 在加入水后，要煮到水差不多完全收干，这样可以增加菜头的香气和味道。
食材：菜头、大蒜、白醋、蚝油、盐、食用油。
步骤：
将菜头去皮，可用筷子削皮。
去皮洗干净后，将菜头切成丝，先将一根菜头切短切成两半，再将切成两半的菜头竖着切成薄薄的一片一片，最后将一片一片菜头切成丝即可。
将切好的菜头倒入盆子里，再撒入适量盐，然后撩一撩，撩均匀后就放一边腌制一小会。
将腌制的菜头洗一遍，即倒入清水洗，然后开锅大火，倒入适量食用油，再拍两瓣大蒜炸一下，接着捞起菜头丝，放入锅里炒。
大火炒约1分钟菜头丝，然后加些水炒，水不用没过菜头丝，这样约炒1分钟，菜头丝明显软些了，再放点盐，炒一下，接着倒入适量蚝油，炒一下。
再倒入两勺白醋炒熟即可出锅装盘。
1.把菜头用水洗干净，剥皮后切片
2.干辣椒可以多点，洗好切碎备用
3.切好生姜，肥肉与瘦肉分切装好
4.热锅下油
5.倒入菜头，大火翻炒
6.等菜头变软点，加入肥肉，继续翻炒
7.加入瘦肉与干辣椒，大火炒
8.等肉变熟后，放入适量盐
9.加少量水，焖开即可
