贵州菜谱家常做法?
1. 酸辣土豆丝:将土豆切成细丝,用沸水烫一下,然后沥干水分。锅中放油,加入泡姜、泡蒜、辣椒铃、榨菜炒香,放入土豆丝稍微翻炒一下,然后加入适量的醋、盐、糖和鸡精,用大火快速翻炒均匀即可。
2. 酸汤肥肠:将猪肥肠切成小段,清水煮开后放入猪骨头、泡姜、泡蒜、料酒、盐、胡椒面,中火煮至熟烂。将酸笋、小豆腐、豆皮、木耳、韭菜切成小块,用同样的方式煮熟后放入煮好的猪肥肠汤中,再加入适量的醋、盐、糖调味。
3. 酱汁肉末炒米饭:将猪肉剁成肉泥,加入葱姜蒜末、料酒、酱油、糖、鸡精等调料腌制十五分钟。锅中放油,加入肉末煸炒至变色,加入适量的蔬菜(例如胡萝卜、青椒、青豆等)拌炒均匀,最后加入煮好的米饭,加入盐、胡椒粉、生抽调味,翻炒均匀即可。
4. 萝卜桂鱼:将桂鱼用盐和胡椒粉腌制30分钟,然后用清水洗净。将萝卜切成滚刀块,姜切片,蒜切末。锅中放油,加入姜、蒜煸炒,放入萝卜翻炒,并加入一点盐和糖炒出香味。然后加入水,水量以淹过鱼为宜,放入桂鱼和适量的酱油,中火将汤烧开后转小火,煮至萝卜和桂鱼熟透即可。
贵州人喜欢吃的家常菜?
折耳根炒腊肉。折耳根炒腊肉是贵州的一道传统名菜,也是贵州家常菜。
苗家酸汤鱼。苗家酸汤鱼是贵州十大经典名菜之一,取其山中泉水,加以糯米酿制发酵而成,酸汤煮沸腾后下入新鲜的鱼肉,放入姜、蒜、鱼香菜、山椒、胡椒、盐调味即可,吃起来非常开胃
贵州家常菜怎么做?
原料:猪五花肉块500克,刺梨干片30克,干辣椒节、姜片、葱节各10克。
调料:红烧酱油、蚝油、海鲜酱、冰糖色、盐、料酒、鸡精、味精、色拉油各适量,八角、桂皮、香叶各少许。
制作:
1、把五花肉块在沸水锅里煮至刚熟时,捞出来切成块。
2、净锅上火放油,先下姜片、葱节、干辣椒节和猪五花肉块,爆炒出油后烹料酒,掺入煮肉的原汤,另外加放盐、红烧酱油、蚝油、海鲜酱、冰糖色、盐、香料和刺梨干,待慢火煨至熟透时,放鸡精、味精并推匀,见其收汁后再装砂煲里上桌
1.
辣子鸡 在鸡肉的做法之中,辣子鸡在贵州菜、川菜的做法中可是经典中的经典。 鸡肉本身的肉质具备低脂高蛋白的特性,肥嫩的同时不显油腻。 而且辣子鸡的烹饪手法又非常简单, 只需把鸡肉油炸至外酥里嫩,辅以干辣椒,花椒,葱姜蒜,盐,鸡精翻炒入味, 成品的质感鲜辣爽口,不仅具备下饭特质,而且菜色方面也是极具诱惑力。
2.
宫保鸡丁 宫保鸡丁在八大菜系中有着多种分类,口味方面也是多种多样。 但对于贵州菜系而言,这里的宫保鸡丁以糍粑辣椒入味,咸辣之中附带微酸, 相对于鲁菜中的酱爆风味、川菜中的鲜辣风味,贵州宫保鸡丁的口感特色更加突出。 而且相对于当地正宗宫保鸡丁而言,如果你能吃出淡淡的荔枝甜味, 就说明厨师在这款美食上花了功夫,这不仅体现出了贵州菜的精益求精, 而且还把这款美食的风味推上了新的高度。
干臭豆豉炒什么好吃?
1、先把香干洗净后切成1CM见方的小丁。
2、猪肉切成同样大小的丁。
3、干豆鼓用清水浸泡,红椒切成,生姜大蒜切末。
4、炒锅入油烧热,下入姜蒜末煸香,然后下入肉丁煸出肥油。
5、加半勺老抽炒匀上色。
6、下入香干、滤过水的豆鼓、红椒丁翻炒均匀。
7、加入盐、豆瓣酱炒匀后,加入半勺老抽、一碗水,差不多没过香干即可。
8、抄匀,盖上锅盖,中小火焖煮至水分收至七成干时,开盖,加入鸡精、少量水淀粉勾芡,抄动至汤汁浓稠即可关火。