城固非遗美食？
城固非遗美食
1【城固面皮】相传始于秦汉，它是以大米为原料，经过浸泡，磨成米浆，加水稀调相宜，上特制的笼蒸熟，待冷却后切成细条，具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点，再辅以豆芽、菠菜、胡箩卜丝，调配入芝麻酱、辣椒酱、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精盐等佐料，拌后红绿相映，黄白互衬，色泽鲜亮，食之爽口，气味芳香，风味独特。面皮吃法很多，除凉食外，还可晾干油炸，雪白透亮，香酥迷人，还有炒、烩等吃法。它早以是人们喜爱的，风味独特的地方名小吃。多被外地人称为“汉中面皮”。是城固人挚爱的美食，当地人称之为“城固料理”。
2菜豆腐 【菜豆腐】菜豆腐的制作十分讲究。第一道工序就是把泡涨的豆子磨成浆，磨好了浆，再细细滤去渣，之后倒进锅里，把豆浆烧开，放进切好的小白菜，就开始点豆腐了。菜豆腐质量的好坏全在这“点”上，在汉中家家都有吃酸浆水菜的习惯，用上好的酸浆水点出的豆腐白细、软嫩，后味绵长，略带甘甜，不像用传统的石膏、卤水等化学原料点制的豆腐那样发涩发苦。菜豆腐食用时也非常讲究，吃时还要配小菜，豆腐的绵甜，汤粥的酸香，小菜的麻辣，那种难言之妙令人回味无穷。
3原公杂烩
原公杂烩由面子、底垫和汤三部分组成。面子它是由上等鸡脯肉做成，颜色呈红黄绿白的各色丸子。把上好的鸡脯肉剁成肉泥，加入鸡蛋清、玉米淀粉，精盐、味精等拌匀。色彩是不可少的。所以做好的肉馅必须上色。一般是食用色素，比如荠菜汁、油菜花等，做出的鸡脯丸子，绿是翠绿、红是粉红，黄是嫩黄，色彩亮丽，夺人眼目。
原公杂烩的底垫用鱿鱼海参滑肉和木耳。装好丸子和底垫的碗要放入笼里蒸一两个小时，这时厨师正好配汤。
洋县的名小吃有哪些？
洋县位于陕西省西南部，汉中盆地东缘，北依秦岭，南靠巴山，东接佛坪、石泉县，南邻西乡县，西毗城固县，北界留坝县、太白县，下面给大家分享一下到了洋县要品尝一下的6道地方美食。
1、洋县面皮
面皮是汉中地区一种极普通的饮食，以洋县的面皮为最。它以本地特产大米为主要原料，制作简使，家家会做。面皮既是主食，吃两老碗可以果腹，又似菜肴，具有独特的美味，所以***爱吃，久吃不厌。
2、洋县菜豆腐
洋县菜豆腐是陕西省汉中市洋县的特色美食。菜豆腐稀饭是洋县地区一种民间家常饭，虽然做的方法不复杂，但因取料方便，做工较细，好吃且富有营养，所以已成了当地待客的佳肴了。
3、马畅浆水面
浆水面，在洋县可算是家常便饭，但以“马畅浆水面”最负盛名。吃时口感酸香味浓，菜脆而不绵，不塞牙。
面条光、韧经嚼，犹如“皮条”。能开胃口，助消化。四季可作，老少爱吃。
4、华阳腊肉
华阳腊肉是陕西省汉中市洋县华阳镇的特产。熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，营养丰富，而且具有开胃、去寒、消食等功能。
5、洋县熬肉
大家好，我是美食领域的创作新人云食記
本着吃货的原则，什么美食都不能放过，要说洋县的名小吃，首先当然要来了解一下洋县咯！
洋县，位于陕西南部,汉中盆地东缘,北依秦岭,南屏巴山,古为“洋州”,今称“朱鹮之乡”。关于洋县的名小吃，那也是很难数的过来的。下面我就给大家介绍几种吧：
1、洋县面皮
面皮是洋县很普遍的美食，主要以本地特产大米为原料，制作简单，基本上每家每户都会做。洋县的面皮既可以说是主食，也可以说是菜肴，具有独特的美昧，久吃不厌。
2、洋县菜豆腐
菜豆腐稀饭，是洋县的一种民间家常饭，制作方法不复杂，取料方便但是做工较细，另外因为它好吃且富有营养，所以成为了当地待客的佳肴。烹饪菜豆腐的时候要加入菜，正如它的名字所言：黄豆提前泡好、然后磨浆、过滤，接着烧开，烧开之后放入切碎的白菜（也可以是春不老、红薯叶、软菜、芥菜等青菜），下一步则要慢慢加入酸菜水（也可以用泡菜水、食用醋、葡萄汁、葡萄糖内脂等酸性物或石膏），操作下来就制作出了豆腐，这样做出来的豆腐与菜裹在一起，形成“大雪弥漫，覆盖碧山”的情景，当然也有人会先制作豆腐，然后再加菜，不过这样做出来的菜豆腐的菜和豆腐是不粘在一起的，总感觉缺了点灵魂。
洋县的洋芋糍粑是以洋县本土的坡地洋芋为制作原料，蒸煮烂了之后放凉，然后用木锤反复捣杵几个小时，要锤到能拉出一条线为止，接着再加入当地特制的调味料（许多当地人会选择用盐和葱把酸菜水或泡菜水炒熟，然后加蒜汁、花椒粉、姜末、油辣子等佐料），这种洋芋糍粑入口爽滑细腻，风味十足，吃了就会忘不了哦！
