家常菜常用的五种调料？
市场上售卖的调味香料非常多，营养丰富，风味各异，深受咱们大众喜爱，平日里葱，姜，蒜，花椒，八角算是常见，但你知道炒菜时它们的作用以及用法吗?这5种调味香料的用途和用法，学会了炒出的菜不仅香，味更美，家人都夸好，轻轻松松做大厨。
家常菜调料配方比例？
香料在配制卤水时的投放量，占制作卤水所使用高汤重量的0.08%-1%为宜，比如：1000克高汤搭配8-10克香料。
万能卤水香料配方：山奈8g、八角10g、丁香2g、茴香10g、香叶8g、白芷4g、草果15g、香菜籽6g、陈皮15g、桂皮10g、荜拨 4g、千里香5g、香茅草5g、排草5g、干辣椒50g、高良姜15g。
糖醋汁。它的比例是1:2:3:4:5。小碗中放入一勺料酒，两小勺生抽，三小勺白糖，四小勺香醋，没有香醋米醋也可以，五勺清水，然后搅拌均匀，这是糖醋汁的经典比例，做菜的时候把料汁熬到粘稠，再放入炸好的食材。这款料汁可以做糖醋里脊、糖醋带鱼等.宫爆汁。比例是3:3:1:1:1。碗中放入三小勺白糖，三小勺香醋，一小勺生抽、一小勺淀粉、一小勺食盐，然后调匀。
宫爆汁它的口味是小荔枝口，酸甜味不突出，做菜还需要豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、花椒，它口味带点麻辣，口感层次丰富，通常可以做宫保鸡丁，宫爆虾仁等等
家常菜常用什么调料？
家常菜常用的调料有：盐、酱油、生抽、老抽、糖、醋、料酒、蚝油、味精、鸡精、花椒粉、辣椒粉、姜蒜末等。这些调料可以根据菜品的口味和需求进行搭配使用，让菜肴更加美味可口。
炒家常菜必备的调料？
家里炒菜盐是必备的，再有就是生抽，耗油，鸡精或味精，不过这两样用的少，有时候还用些孜然，胡椒粉之类的，孜然羊肉肯定得用上孜然，炒菜有肉还得用上料酒，白糖是不可少的，有点菜得用上。
酱油、盐、醋、料酒、生抽、老抽、葱姜蒜、胡椒粉是炒家常菜必备的调料。
1，酱油、盐、醋、料酒都是烹饪的基本调味品，能使菜肴更加美味。
2，生抽、老抽是调色用的，生抽是增香、增色的，老抽可以增加菜肴深色，增加口感。
3，葱姜蒜是增香调味的必备配料，可以去腥提味，增加菜肴的香气。
4，胡椒粉可以增加香味和口感，使菜肴更加美味。
葱丶姜丶蒜丶花椒丶八角丶小茴香丶辣椒丶生抽丶浆油丶醋丶味精（鸡精）丶食盐等。炒家常菜，先将葱丶姜丶蒜花椒丶八角等在油中炸出味，然后放入要炒的蔬菜，炒至六丶七成熟时，放入辣椒丶生抽丶少量的浆油，两番后放入食盐丶味精等出锅即可食用。
酱油，盐，蜜，醋，辣椒，味精
咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味调料甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖酸味调料包括：醋、番茄酱辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜鲜味调料包括：鱼露、味精、蚝油。
