麻婆豆美食教程?
1、准备一块嫩豆腐,切成小块,起锅烧水,加入适量的盐,焯烫大约3-5分钟,大火煮滚后立即离火,先不要捞出,静置几分钟。
2、另外起锅烧油,等油温七成热,倒入葱末、蒜末、姜末、猪肉末、红椒粒,小火翻炒出香味,速度一定要快,火候掌握好,别炒糊了。
3、接着倒入一勺豆瓣酱,豆瓣酱是麻婆豆腐灵魂,必不可少,喜欢重口味的小伙伴,还可以额外放点辣椒面,小火炒出红油。
4、倒入一碗半的开水,转成中火煮开。
5、大概一分钟后,倒入焯水的豆腐,加入适量的生抽、盐调味,大火煮3分钟左右 。
1.主料;豆腐一块400克、牛肉末50克;调料:豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;配料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
2.先把豆腐切成2厘米见方的丁。
3.在清水里放少许盐。
4.把切好的豆腐在水中。
5.浸泡15分钟。
7.炒勺上火烧热,注入适量花生油便炒肉末。
9.煸炒出香味后下入豆豉煸炒
麻婆豆腐是一道经典的菜肴,口感软嫩,麻辣鲜香,特别下饭,麻婆豆腐想要做得好吃,这个步骤千万不能少,喜欢的就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作:
1.准备正经的老豆腐一块,也可以用嫩豆腐,先切成1.5厘米宽的厚片,再改刀切成长条和豆腐丁,切好放入碗中。
2.蒜子两粒拍一下,剁成蒜末,生姜一小块拍扁切成姜末,小葱一根切成葱花,一起放入盘中备用。
3.再准备几根蒜苔的尾巴,用刀切成蒜苔末,也可以直接用蒜苗。
4.准备一块钱的猪瘦肉,剁成肉末,家里条件比较好的,也可以牛肉,吃起来口感更好,全部剁好以后,放入小盆里面。
5.准备豆瓣酱一勺,干豆豉一勺,放在菜板上,用刀剁碎,放入盆中备用。
6.还有花椒一小撮,红干椒几个。
7.等食材全部备好以后,我们开始烹饪。
8.锅中添入适量清水,加入一勺食盐入底味。
大家好,今天我要给大家分享的是,一道美食“麻婆豆腐”。麻婆豆腐是一道南北方人都很喜欢吃的家常菜美食,那么在对麻婆豆腐进行制作的时候,我们要如何去做,才能让麻婆豆腐的味道变得好吃呢?
如果你也爱吃麻婆豆腐的话,今天就让我来给你说一说,正宗的麻婆豆腐是如何制作的吧!这是以前认识的一位厨师长,教给我的方法,以下是最详细的讲解,希望你能学学。

美食:【麻婆豆腐】
【制作食材】:豆腐,食盐,食用油,豆瓣酱,花椒,豆豉,干辣椒,鸡精,食盐,白糖,淀粉水
首先要准备好食材,葱,姜蒜,干辣椒,花椒。蒜剁碎姜切丝,干辣椒剪成小段儿。
起锅烧油,放入一小勺的豆瓣酱,翻炒出红油。
油可以适当的多一点。放入葱姜,蒜,干辣椒,花椒,炒上10秒钟炒出香味。这时加上少半碗清水。
水煮开放豆腐。煮上几分钟。
接下来调个味道,加上半勺白糖,少许鸡精。翻拌均匀,再煮上一分钟,时间到了勾上一点水淀粉让汤汁变浓,撒上葱花就可以出锅盛盘了。简单又好吃的麻婆豆腐就做好了。