阿蔡美食鸡腿的做法？
主料：鸡腿
辅料：油适量、盐适量、姜适量、香菇适量、蚝油适量、蕃薯粉适量、酱油适量
做法
1、四个鸡腿洗净后擦干水分，在鸡腿上剖开一刀，用盐、白糖、黄酒、生抽、孜然粉、香油、姜、蒜、辣椒粉、花椒粉抓匀，腌制20分钟以上；
2、将腌好的鸡腿放入高压锅中，上汽后蒸10分钟。
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再将切好的大鸡腿入锅，事先划几刀，便于入味
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加适量水，淋上料酒、生抽，盖上锅盖焖一会儿
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大火煮沸再转至小火慢炖，至少要20分钟
做法：
1.密封袋内放入鸡腿，倒入照烧汁，按揉至均匀后腌制30分钟；
2.锅内倒油，放入腌制好的鸡腿，淋上照烧汁后煎至两面金黄即可；
3.把煎好的鸡腿肉切块，放在准备好的米饭上，再放上焯好的西兰花、菜花、胡萝卜片即可。
鸡腿的做法美食网？
主料：鸡腿800克
辅料：鸡蛋黄100克
调料：花椒5克，八角5克，桂皮5克，姜10克，大葱25克，豌豆淀粉50克，香油25克，酱油25克，白砂糖50克，味精2克，盐2克，番茄酱30克，植物油100克，黄酒10克
做法：
1.将鸡腿从下骨节切下，将肉朝下撸放在盆中，加花椒、大料、桂皮、葱（切段）、姜块、香油、酱油、绍酒腌一小时；
1，鸡腿用水洗干净，并浸泡一下去血水，然后在上面划几刀，方便入味；
2，把鸡腿放入盘中，加入姜片、大葱，生抽2勺、料酒1勺、白胡椒粉半勺，冰糖少许，老抽1勺，用手搅拌均匀，并给鸡腿***一下，让它更易入味；
3，鸡腿腌制半小时，起锅烧油，把鸡腿倒入，中小火煎至两面金黄；
4，将腌制剩下的酱汁倒入锅中，继续煎煮半分钟；
5，然后加入适量清水，刚好没过鸡腿就可以了，中小火炖20分钟，最后大火收汁，即可出锅；
材料：鸡大腿4个，老抽20mL，料酒20mL，蜂蜜适量，盐10g，孜然15g，白胡椒粉15g，姜粉5g，鸡肉烧烤料，芝士粉适量
做法
1、将每个鸡大腿正面划两刀，背面划一刀，便于腌制时入味,放入大容器中.
2、放入全部的盐、孜然、白胡椒粉、姜粉、老抽、料酒。
3、在大容器中翻动***鸡腿，使腌料混合均匀,并让鸡腿的两面都均匀的尽可能多的沾上腌料。
4、大容器加盖，置冰箱冷藏室中，腌过夜。
6、共烤50分钟。每隔10分钟取出鸡腿一次，用小刷子蘸点蜂蜜刷在鸡腿上面，再从烤盘里蘸点鸡汁刷一刷，让鸡腿的整个表面湿润而光亮，然后回炉。烤到第20分钟时，鸡腿要翻面一次；第40分钟时，再翻面一次。
7、如果想让鸡腿的表面有点芝士的酥皮，可以在出炉前2分钟，将鸡腿上面撒些芝士粉，将烤箱的火力转成Broil(上火,就是大火只加热上面的火力),看芝士变成金***,就可以了.
8、从烤箱中取出鸡腿，剥掉鸡皮（如果像我一样不喜欢大油的话），装盘，上桌，开吃。
不用可乐不用啤酒，怎样***腿？
不用可乐，不用啤酒，可以做红烧鸡腿。
1 鸡腿洗净，锅中加清水烧开，下鸡腿焯水，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。
2取小碗，放淀粉15克，加少许清水调匀。
3锅中下15克色拉油，大火将油烧至7成热，放入大料5克，花椒10克，炒出香味。
4然后加入蚝油15克，下葱姜蒜爆香，加入1000克清水，大火烧开。
5待水烧开后，依次放入盐15克，料酒15克，白糖10克，鸡粉15克，老抽10克，生抽10克，味精10克，胡椒粉5克，放入焯好的鸡腿，中火烧15分钟。
6将鸡腿捞出斩块装盘，将锅中的汤用水淀粉勾芡，浇在鸡腿上，最后撒些香菜段即可。
