家庭请客10道硬菜扬州？
如果是家庭请客，那比较随意，选几个比较拿手的家常菜即可。比如红烧狮子头，大煮干丝，烧个全家福，清蒸桂魚，来一盘扬卅老鹅，炒两个时令蔬菜，来一盘油闷大虾，卤个猪蹄，弄几个清淡的凉拌菜，再来一砂锅正宗散养的老母鸡汤不就行了吗？
扬州四大名菜排名？
1、大煮干丝
大煮干丝又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。
2、蟹粉狮子头
蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，（扬州人俗称“斩肉”）。斩肉的做法很多，有清炖，有水氽的，有先油煎后红烧的，有先油炸后与其他食物烩制的，有用糯米滚蒸的。所谓狮子头则是菜肴造型————大而圆，夸张比方为狮子头。
3、文思豆腐
文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州和淮安，属于淮扬菜、苏菜系。它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。
4、拆烩鲢鱼头
拆烩鲢鱼头是江苏地区传统名菜，属于江苏菜系，拆烩鲢鱼头以鲢鱼头为主要材料，烹饪以烩菜为主，口味属于咸鲜味。口感：皮糯粘腻滑，鱼肉肥嫩，汤汁稠浓，口味鲜美，营养丰富。鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。
有扬州人喜欢吃的食谱吗？
我就是扬州的!平时家常菜要会红烧狮子头、“下”（问你女朋友普通话难翻译）狮子头、红烧鲫鱼、鸡蛋炒韭菜、慈姑鸡蛋汤、红烧肉等扬州人一般不喜欢辣~不要什么东西都要放辣！该放的就放不该放的不要放。扬州口味比较中性！！要是会做蹄膀的话建议多放的糖！
扬州有哪些特色菜？
扬州的特色菜有扬州蛋炒饭、清炖蟹粉狮子头、扒烧整猪头、淮扬春卷等。
1、扬州蛋炒饭为扬州传统名食，已有悠久历史。蛋炒饭源于民间，后经厨师不断改进提高，逐渐发展成为淮扬名食。
2、清炖蟹粉狮子头，是一道江苏扬州的传统名菜，属于淮扬菜系。狮子头肥嫩异常，蟹粉鲜香，青菜酥烂清口，食后清香满口，齿颊留香。同时具有补虚养身调理、气血双补调理、健脾开胃调理、营养不良调理之功效。
3、扒烧整猪头是扬州传统名食，清代已闻名远近。
4、淮扬春卷是扬州宴席上佐酒的著名小吃，也是人们合家迎春财的应景点心之一。
扬州都有哪些好吃的家常菜？
扬州人喜欢做淮扬菜愚人说几道常见路路通，卜叶炒水芹菜，蒜苗烧猪皮前蹄肉，大杂烩（春竹笋，地瓜，东北香菇，鹌鹑陪，大海参，上海青青菜头，猪皮，猪蹄筋)，三头这是大菜，鲢鱼头(选用万福闸，太平闸那的江鲢)，红烧猪头（仪征枣林湾一带野猪上好，没有就用农村吃猪草的猪头），蟹粉狮子头(宝应螃蟹)，韭菜苗炒（宝应）藕片，香椿芽涨蛋(仪征山区散养草鸡)，苦瓜炒猪肉，韭菜炒江贝，河蚌烧青菜苔，八角鱼烧白萝卜丝，大煮干丝（上层刀功，一块扬州五一食品厂香干需要切十三到七十几片，鸡汤仪征山区散养草鸡），红烧鳊鱼，鲫鱼，***鱼，马骨鱼，无头鱼，清蒸鲈鱼，桂鱼。黄钰盐水鹅，牛肉烧青菜，松子桂鱼，油炸(宝应麻菜籽)春卷（荠菜），扬州炒饭，玉米虾仁(高邮竹节虾)，唐醋(镇江陈醋，或者扬州三和四美牌)排骨，带鱼，清蒸螃蟹（宝应产），啤酒(扬州茉莉花)[_a***_]（邵泊湖），白鸭(瓜州产)炖猪肺高邮水饺，莴荬菜炒饭，莴笋炒驴肉，清蒸白鹭，清蒸野鸡，扬州大仪全牛宴，扬州红楼宴，扬州大明寺素食宴，宝应全藕宴，高邮鱼塘名片，江都烫干丝，江都河豚宴，扬州江杂宴，甲鱼烧鲳鱼，牛蛙烧野鸡，蟒蛇炖牌珍珠鸡（龙凤呈祥），乌龟炖珍珠鸡(龙虎斗)，西红柿鸡蛋汤，刀拍黄瓜，油炸毛鸡蛋，大蒜烫卜叶，凉拌芫荽，胡萝卜炖羊肉，烤羊腿，羊杂汤，韭菜炒鸡蛋，青椒肉丝，青椒牛柳，猪蹄炖黄豆，野猪艾蒲肉，清蒸江豚，红烧穿山甲，油炸麻雀，烤乳鸽，薤白炒觅菜，小葱拌豆腐，小葱涨蛋，油杂江刀，青菜豆腐汤，红烧狗肉，水煮牛肉，酸菜鱼(辣椒微辣)，银耳莲子羹，冬虫夏草炖牛鞭牛蹄汤，黄芪当归红枣枸杞炖老母鸡汤，白果盘红烧鳗鱼，猪耳朵炒蒜薹，牛唇炒茭白，野莲角红烧野水鸭，开洋蒲菜，马齿觅炒马兰头，玉米排骨汤，洋葱炒猪大肠，茨菇烧骡子肉，童子鸡（未啼鸣公鸡）烧青毛豆，盐水毛豆，花生，鸭，鹅。臭豆腐***烧公鸡，泥鳅豆腐，泥螺凉拌海蜇，粉丝扇贝，铁板鱿鱼，鹅爪鸡翅干锅，粉条炖鹅血猪杂碎香菜汤，高邮双黄皮蛋瘦肉粥，扬州八宝粥，饭。太多数不胜数
