锅包肉的别称？
锅包肉，原名“锅爆肉”，是正宗冰城（哈尔滨）美食，出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师，“滨江膳祖”———郑兴文之手。现在，“滨江膳祖”的曾孙在哈尔滨花园街48号开办了自己的美食（老厨家），传承了滨江美食文化独有的特点。要想吃到正宗锅包肉，只能在哈尔滨吃得到。
锅包肉：又名“锅爆肉”，据说原型是东北熘肉段，但是现在改良了，***用了新的做法。做锅包肉必需用瘦肉，而且用里脊肉最佳。在选好的肉段外面挂上土豆淀粉的糊，入热油炸，将里面的瘦肉段收干，这时候再加番茄酱、胡萝卜、西红柿及鲜柠檬冰糖等，熬成酸甜汁，翻炒炸好的肉段就能出锅了，特点是北菜南作，与粤菜“咕咯肉”有相似之处，同时保留了东北菜的风味
锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜。
说起好吃的东北菜，就不能不提到很多人下馆子必点的一道'硬菜'——锅包肉。硬菜是我们东北人对解馋、实惠、能镇得住台面的大块肉菜的叫法，不管是家宴还是聚餐，必有几道C位的'场面菜'才行，锅包肉就属于这一种。 锅包肉原名'锅爆肉'，用猪身上最嫩的里脊肉制成，成菜外酥里嫩，颜色金黄，酸甜可口，老幼皆宜。一口咬下去，最先感受到的是舌尖接触的酸甜味儿，之后是牙齿碰触酥脆表面的'咔嚓'声，最后才是香嫩的里脊肉，每一口咀嚼起来都混合着酥、脆、嫩、酸、甜，还有一点点姜的焦甜味儿和橙汁的香味儿，非常开胃。 它最早从哈尔滨开始流行，后来发展到全国各地都有不同的做法，在这里就给大家介绍一下在我们东北比较传统的做法。
锅包肉的做法美食杰？
【材料】
猪里脊肉 500g、葱段、姜丝 100g、油 5汤匙、米醋 1汤匙、白糖 30g、酱油 2茶匙、盐2茶匙、料酒2茶匙、生粉适量、水淀粉1汤匙
锅包肉
【做法】
1、猪里脊肉切约厚0.4厘米左右的片，加1茶匙盐、料酒腌制片刻，裹上生粉。将糖和米醋放在同一碗中，加酱油、剩余的盐和少量水调匀。
做法：
1.大葱胡萝卜切丝，猪里脊切大薄片，加入一勺料酒，适量盐搅匀腌制30分钟；三大勺土豆淀粉加水搅匀，放置沉淀，倒掉表层澄清液后加一勺食用油搅匀
2.腌好的肉片裹上淀粉浆，锅里热油烧至7成热（筷子戳进去周围冒大泡泡），一片一片下入肉片，炸1分钟左右捞出
3.油烧至九成热，肉片复炸一遍至表面金黄，捞出控油
4.锅里留少许油，加入三勺白醋和一勺半白糖，烧开倒入炸好的肉片，大火炒匀至锅里没有多余料汁，放入葱丝和胡萝卜丝炒匀，关火即可～
步骤 1
所需食材：猪里脊肉300克、香菜段30克、大葱1段、姜1块、精盐1勺、味精1勺、白糖1勺、白醋1勺、绍酒1勺、酱油1勺、水淀粉1勺、色拉油适量。
步骤 2
将大葱切末，姜切丝，香菜切段。
步骤 3
锅包肉简单的做法是什么？
谢邀，东北人都爱吃锅包肉，尤其是女士朋友。酸甜可口，肉鲜味美，每次去东北菜馆必点的佳肴。现在很多饭店做锅包肉很偷懒，用番茄酱代替糖醋汁，正宗的东北锅包肉是用糖醋调味的。
而今天要介绍的是正宗的简单做法,只需9步，便可做成一碗美味的锅包肉
by 优雅过一生
猪里脊肉200克（约10大片）
胡萝卜适量
料酒1匙
土豆淀粉3大匙
玉米淀粉4大匙
糯米粉4大匙
