炒米粉怎样炒不粘锅又好吃？
南方炒粉
炒米粉
食材，一，米粉放入温热水中浸泡3一4小时，泡好后换成冷水浸泡待用。
二，鸡蛋一个(也可换成)，生菜一百克(生菜，油白菜都可)，待用。
四，胡椒粉，火腿肠，葱蒜切沬待用。
南方炒粉
五，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，油***洗净，一分为三，胡萝卜切成细丝，火腿肠切成片。
炒米粉是南方一道经典的传统小吃，无论是早餐还是大排档上的夜宵，都深受大众的喜欢爱，不仅是味道鲜美，价格实惠，更主要是做法简单，而且可以随意搭配，想吃什么都可以放入一起炒，快手而且营养丰富。
食材
米粉2块鸡蛋1个胡萝卜1段青豆1小把玉米粒1小把盐适量油少许
做法
1. 2块米粉提前用冷水泡开，用筷子滑散后捞出沥干水份。2. 把配料准备好后，先把1个鸡蛋炒成小粒。3. 青豆和玉米粒，清洗干净，1小段胡萝卜去皮洗净后切成小粒。4. 锅中倒入少许的油后放入胡萝卜粒煸炒后放入青豆和玉米粒。5. 炒匀后加少许盐调味。6. 把鸡蛋粒一起放入翻炒均匀。7. 最后把沥干水的米粉倒入一起快速翻炒。8. 味道鲜美，口感劲道的家常炒米粉。
小窍门：
1、米粉时用温水或者冷水浸泡都可以，但时间不用太久，用筷子挑起能滑散就可以。
2、泡好的米粉一定要控干水分。
我说句大实话，粘锅的米粉超出来才好吃。粘锅不代表炒糊，会粘锅说明炒的够干，没水份，会香，我说的大实话，专业的大厨再来评价我哈。
我来教你来个豪华版的炒米粉吧。
配料：包菜，胡萝卜
1.起锅烧油，放两鸡蛋翻炒起锅。接着放五花肉丝翻炒，来点蒜末，下泡好切好的鱿鱼丝，虾仁，，翻炒，加入包菜胡萝卜，米粉鸡蛋，翻炒，来点酱油盐味开大火翻炒，猛火炒到熟，不管炒米饭还是炒饭，一点要猛火，炒干。越炒越香。
1.米粉先用温水浸泡，然后用冷水浸泡，这样可以让米粉充分吸饱水，但是又保持米粉的硬度。泡好的米粉要控干水分，这是不粘锅的第一步骤。
2.炒菜之前先润润锅，润锅这一步是炒米粉不粘锅的第二部，锅里均匀充分吸收了油脂，让锅穿上一件滑溜溜的外衣。
3.多放油，先炒菜，后炒粉，后放盐和生抽。油比平时炒菜油多一些，但也不能太多，适量最好，后放盐和生抽可以防止炒菜时超出的水分，会让米粉变粘，从而粘锅，所以最后加入既可以让米粉和菜入味，又能炒干米粉，不粘锅，米粉劲道又好吃。
4.加入盐和生抽时要大火快炒，这样才能在短时间内锁住水分，让炒米粉更好吃。
5.喜欢吃肉的可以把鸡蛋换成肉丝即可，也可以加入火腿丝，午餐肉丝，虾仁都可以，根据个人喜好。
炒米粉怎样炒不粘锅又好吃？
炒米粉是非常好吃的一道主食，也是很多地方的经典传统小吃，无论是闽南的炒米粉还是最近很火的新疆炒米粉，软软糯糯、入味的米粉都在里面起到了好吃的关键，但是很多人在炒米粉的时候发现很容易粘锅，而且不太容易入味，尤其是闽南细细的米粉很容易粘锅，在我还是厨房小白的时候，也经常会遇到这样的问题，这里把小窍门分享给大家，厨房小白也可以炒出很好吃的米粉了。想要米粉炒的好吃，需要提前将米粉煮一下，炒出来口感会更好。
【食材】
米粉、洋葱、甘蓝、鸡蛋
【配料】
食用油、盐、酱油、蚝油
—— 【开始制作】 ——
