吃牛骨有好处吗？
任何动物的骨头都含丰富的钙、铁和胶原蛋白等元素，这些都是人体所必需的营养物质，并且人类通过吸收动物营养元素更有和补充体质。牛骨作为动物性食品的一种，当然是有好处的，更何况牛骨里储存的营养量要高于其它动物。
众所周知骨头营养胜过肉。在显微镜下，一层以钙为主组成的管壁里，有无数海绵状的细孔，这里储藏着丰富的营养。把骨头与鲜肉的营养成为作比较，它的蛋白质、铁质、钠和产生的能量远远高于鲜肉。其蛋白质高出奶粉23%，是猪肉的两倍，高出牛肉61%，是鸡蛋的1倍多；至于磷、钙含量更见其它食物所不能比拟的。尤其难得的是，它的营养成分比植物性食品更易为人体所吸收。
鲜骨中所含的骨髓自古就有“补精髓、壮筋骨、延年益寿”的记载，古籍《寿世真元》认为：骨髓“专补虚损，活血荣筋，润泽肌肤，返老还童”。骨髓是抗衰老的造血器官，能增进人体的造血机能，提高肌体免疫力，脊椎动物骨髓中含有人体所需的全部营养精华，有促进儿童大脑发育、健闹脑增智之功效的卵磷脂；有滋润皮肤、美容养颜、防衰老的骨胶原（多种氨基酸）、粘多糖和多种蛋白肽等。
临汾乡宁的地方特色名吃有哪些？
临汾市乡宁县的地方特色名吃有很多，较为出名的有戎子酒庄葡萄酒、炒板栗、油糕等，其中最出名的要算乡宁常菜。常菜就是家常菜，正宗的乡宁常菜主料就是白萝卜，辅料有猪肉、豆腐、粉条子。
过去，谁家有事的标志就是杀猪。猪肉制作宴席，猪骨头的作用就是熬制骨汤，以备制作乡宁常菜之用。首先，要把选好洗净的萝卜切丝，放进沸水里焯八九成熟，浸在凉水里备用。猪肉也要选上好的腰窝肉，不肥不瘦，红白间半，连皮带肉，膘成大块，冷水下锅，文火慢煮。待到空气中肉香四溢，再用筷子或肉叉子插一插，熟透了就捞出来，自然晾凉，切片。豆腐也要切做方片，最好放在开水里浸一浸，去掉豆腥味和浆水味。备齐了乡宁常菜的主辅料，基本工作就完成了百分之八十。各种用料经过前期加工，基本都是成品了。接下来就是烩制高汤了。最好将植物油与猪油搭配使用，放在锅里烧红，将一定比例的姜末、蒜片、辣椒面、胡椒粉等调味品下锅炒香，兑沸水，加盐、酱油，煮沸，然后将萝卜丝、豆腐片、肉片、粉条子陆续加入锅中，大火熬上几滚，加鸡精，葱丝，菠菜等品，一锅乡宁常菜大底就算做好了。
乡宁常菜属于汤菜，不便于装碟，也不便于多人共用，一般都是一人一碗，吃多少盛多少，有汤有菜，有吃有喝，经济实惠，特别卫生，非常类似于现在的自助餐。历史上，乡宁常菜也可能是一种“懒汉菜”，先民们“猫冬”的菜。
乡宁县位于山西省临汾市西隅，东与临汾尧都区、襄汾县接壤，说起乡宁县美食，必须要提到的就是油糕和饸饹面。
油糕又叫炸糕、年糕、枣糕，是乡宁县很有名气的传统小吃，其渊源可上溯至唐代。馅是用枣泥和豆沙；面是用开水、大油烫熟的黄糯小米面。泡泡油糕是烫面蒸熟后，乘热包入枣泥豆沙馅经油炸而成，因起糕面有隆起，金黄酥脆、表皮膨松。经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口。
在乡宁，油糕一般常见于逢年过节或款待亲朋好友时，特别是婚庆筵席中，盛在碟中，每碟十片，食用时佐以白糖和粉汤，味道盛佳。油糕色泽金黄、细腻柔软，经久而不变色不变质，属天然绿色食品。
乡宁和捞面和别地方不一样的区别在于面和浇汁。乡宁的和捞面制作工艺十分讲究，第一道工序便是和面，和面时边搓边揉，让面团逐渐变软，筋力适中。和面时候***用先硬后软的和法，先将面合成硬团，然后弄软。第二道工序为醒面，一般需要两个小时。这样压出来的面劲道爽滑。在卤子方面，乡宁和捞面多配上鲜红香辣的牛肉汤汁，拾起来爽滑油辣，十分惬意。
油坨子，糖醋肉，虾酱豆腐，王师傅裤带面，老三大盘鸡，薛家牛肉丸子面，粉面馆，罐罐饺子面，武记羊汤饺子，郝记饺子扯面，腊汁肉夹馍，乡宁河捞，，牛肉扯面，空心月饼，油糕，石头饼
乡宁县美食小吃，舌尖上的乡宁县
戎子酒庄葡萄酒
戎子酒庄葡萄酒是山西省临汾市乡宁县的特产。戎子酒庄葡萄酒产品以干红、干白和桃红为主，分为戎子、小戎子两大系列。戎子酒庄葡…
吉县核桃
吉县核桃核桃，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖…
吉县板栗
吉县板栗板栗是中国栽培最早的果树之一，已约有2000-3000年的栽培历史。叶披针形或长圆形，叶缘有锯齿。花单性，雌雄同…
提起乡宁地方名吃，不由地觉得这个话题十分親切。做为一个生長这块土地上一辈子我想来想去，觉得最觉特色的应该是饸饹，油糕，枣花子三大特色美食。乡宁饸饹和面讲究，地道的和法是不放盐碱，关键在掌握好水温和硬反复揉醒。其手工操作是很费劲的。乡宁饸饹圆形细长口劲道。乡宁饸饹菜稍子浇菜，更具特色汤红豆付白香菜绿麻辣鲜香，配以红白猪肉或羊肉油而不腻整个稍子浇头荤素搭配，苻合营养科学。至于枣花子，没有酵母粉之类添加剂，自然发酵嫩白麦营养健康。油糕外脆里软馅甜香别具风味，美名远扬！
