家常菜鱼的家常做法？
材料
用料主料：胖头鱼辅料：青菜(随意)、腐竹、香菜、红辣椒调料：酱油、花椒、糖、醋、盐、香油、鸡精、葱、姜
做法
1．将鱼去内脏洗净，背上划一刀，用开水煮5分钟捞出，腐竹泡好切成丝，葱、姜洗净切成丝；
2．取一器皿放入醋、酱油、糖、盐、鸡精，拌匀调成汁；
3．取一盘子用青菜围边，撒上腐竹丝，放上鱼，浇上调好的汁，淋上姜丝、葱丝、红辣椒丝、香菜叶；
原料：草鱼、鲶鱼为佳
调料：姜、蒜、葱适量、豆瓣、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油。
制作方法：
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。
4、出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。
5、待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
家常菜葱抱鱼的做法？
葱爆鲈鱼。
【准备原料】：新鲜的鲈鱼一条，葱丝和姜丝各25g，大葱末40g，蒜末10g，两勺蚝油，3勺料酒，两勺蒸鱼豉油，一勺生抽，一勺香醋，4g的盐，三克白砂糖。
第一步：首先把鲈鱼的内脏和表皮清洗处理干净，然后在两面各划上3刀，刀面入口呈45度角，入口深度一公分左右。
第二步：随后先把准备好的料酒和食盐均匀的抹在鲈鱼的正反两面和内里，之后再把葱丝和姜丝塞在鱼肉的切口处，然后放在一边腌制15分钟。
第三步：准备一个平底盘，把腌制好的鲈鱼直接放在盘中，热水上蒸锅，大火蒸煮15分钟后取出备用。
第四步：准备一个小碗，依次加入蚝油，生抽，蒸鱼豉油，香醋，白砂糖，均匀搅拌之后先放在一边；然后把准备好的大葱末和蒜末放入锅中爆香，之后倒入调味料的碗中，均匀搅拌备用。
第五步：最后把准备好的调味料均匀的浇淋在鲈鱼表层，之后就可以上桌品尝了。
然后放上葱姜料酒，再加点盐给他腌制十分钟。然后放到锅里面蒸上个15分钟。蒸好之后取出来，淋上蒸鱼豉油。然后再淋上上老抽和蚝油。然后将准备好的青红辣椒丝和葱丝放上去，烧一碗热油往上一淋。
五个字的川菜？
土豆是川渝地区最常见的食物，有一种说法是，一个土豆十五个菜，意思就是一个土豆可以坐成15个不同的菜，这足见川渝人对土豆的开发程度，凉拌土豆丝是很普通的一道川菜，简单好吃。
菜名有
1. 牛肚炒大蒜 2. 酸辣土豆丝 3. 梅干菜烧肉 4. 红烧青鱼段 5. 鸭肫炒青椒 6. 土豆茄子鸡 7. 小鸡炖蘑菇 9.梅干菜烧肉、10.猪肉炖粉条、11.小葱拌豆腐、12.干煸四季豆等。13. 鲜椒嫩仔鸡等等
