第一美食阿飞香酥炸鱼？
第一美食阿飞的香酥炸鱼做法如下
食材：鲤鱼一条，蒜10个，桂皮1小块，花椒20粒，八角2个，干红辣椒5个，剁椒2大勺，生姜1小块，生抽适量，香醋1小碗，盐适量，食用油少许。
2、鲤鱼去鱼鳞、内脏，清洗干净沥干水份。
3、将鱼改刀剁成3cm~5cn左右的块。
4、锅烧热后，倒入适量油，放入鱼块，小火慢慢煎。一面煎黄后，用筷子翻面继续煎另一面，直至两面金黄。煎好的鱼放入压力锅中。
5、调汁：生抽、香醋、剁椒、盐等混合装碗中拌均匀。6、锅烧热后，倒入少许油，加入生姜片、蒜、花椒、桂皮、八角、干红辣椒小火慢慢翻炒。
方法：1、造择新鲜的小鱼
2、清理小鱼的内藏，一定要仔细清理，先用手把小鱼肚子掐破，用力一挤压，内藏就都出来了。清理完后，多用水冲几次，一定要把鱼洗干净。
3、用佐料让小鱼入味，给小鱼加入盐、十三香、少许料酒去腥，不需要给酱油，实在想给就放点生抽，不要放老抽，不然炸出来容易是黑的，色泽不好看，用手把佐料和小鱼搅拌均匀，放置半小时，让佐料充分入味。
4、准备好给小鱼挂糊用的面糊，在盆里放些面粉，加入水，搅拌面粉，让其充分融合在一起，面糊不能太稀，也不能太稠。我们可以抓一下，如果面糊能快速下流，说明太稀了，流不动说明太绸。所以一定是那种能缓缓下来的才是最佳状态。
5、给每条小鱼挂上糊糊，糊糊不能挂得太厚实，一定要全身都挂满，这样炸出来，全身都是酥脆的，很好吃，尤其是深受小朋友的喜爱。
6、开油锅炸酥鱼，开油锅时，记得一定先用大水，等油有温度了，改用小火，这样炸东西不容易糊。油温上来了就很难下去，不用担心油温不够，一次不要放很多，慢慢炸，等小鱼一面炸至金黄了就翻一面，等锅里的小鱼两面都金黄了，就用漏勺捞出沥干。
7、酥鱼的保存，一次吃不完，我们可以用密闭的容器装起来放冰箱里保存，要吃时需要把它用油再复炸一下，炸出来还是很酥脆的口感。
备用食材：
草鱼1000克，葱姜蒜少许，料酒2勺，十三香少许，淀粉少许，面粉少许，鸡蛋2个；
制作过程：第一步，葱姜蒜分别准备出适量，将其洗净后控水，分别切成末、小段，草鱼处理干净，去除不能吃的部分，将草鱼斩成块
第二步，草鱼块放入一个大碗中，加上葱姜蒜末、十三香、食盐和少许的料酒，再加上一点点食盐，将其抓拌均匀后，腌制半个小时的时间，待将草鱼腌制入味后；
第三步，捡出其中腌制过的葱姜蒜，同时将腌制逼出的汁水也需要倒掉，另外准备一个容器，磕入2个鸡蛋，加上淀粉和面粉，按照1：1的比例，然后再加入十三香；
第四步，淋入一小勺的食用油，将其混合搅拌均匀，成为酸奶一般稠便可，如果觉得干可以稍微加上一点点水，鱼块放入面糊中裹一圈，在锅中添上油；
第五步，将油烧至7成热的时候，放入粘裹面糊的鱼块开始炸，小火煎炸，待将两面分别炸至金黄，先捞出，重新将油烧热，大火复炸一遍，就可以吃了。
第一美食阿飞炸鱼块的做法？
做法：
1.准备一条鱼，洗干净，切块
2.打一颗鸡蛋清，一勺盐巴，半勺胡椒粉，多倒点干淀粉，适量姜，抓拌均匀
3.锅中多倒点油，烧至七成热，抓拌好的鱼块，一坨一坨放入，慢慢油炸
4.第一遍炸定型，再一起捞出过后再倒入锅中炸第二遍第三遍，最后撒上胡椒粉或者干辣椒面都很绝！
