湘西红酸萝卜丝腌制方法？
先到市场购买新鲜红萝卜三五个，用水洗干净，晾干水分，后切成片，再切成丝，放置于盆内，后倒入烧开开水里面去掉水分，而后捞出用簸箕或者其他宽的竹器之类的农具晾干，加入少许盐，防止霉烂，保持在百分之八十左右的干度备用。
再将购买的玻璃罐或者玻璃坛洗干净，沥干里面的水，最后将萝卜丝放入玻璃罐或者玻璃坛里面，灌口用树叶或者熟料袋之类的密封，放置约半月时间。需要食用时，打开灌口密封袋即可。
（1）将白萝卜洗净，喜笑颜开地切条。注意：不去皮，切条比切片脆。
（2）在白萝卜的伤口上撒盐。用洗过的手，抓掐萝卜条，静置半小时，出水后倒掉，冲洗。
湘西红酸萝卜是湖南湘西地区的特色小吃，辰溪一带的最有名。当地村民都有腌制红酸萝卜的习惯，他们***用传统土家制作工艺以及独特的油辣子佐料，使成品颜色鲜，质地脆，酸辣香甜，美味可口。
1选新鲜实心红萝卜10千克，切成1厘米厚的片，再改刀成4厘米大小的方块。
酸萝卜
2将密封的土陶坛子洗净晾干，在5千克山泉水中加入粗盐300克、甜酒水200克、姜500克，泡菜腌制剂（好火计）40克、大红袍花椒等充分溶解。
3加入萝卜片，完全浸入盐水中，压实盖密封，放在土灶边保持18度左右。一周后可变得酸香。
营养价值
萝卜中含芥子油、淀粉酶和粗纤维，但生吃会有辣味，酸萝卜经过腌制发酵时产生大量的乳酸菌，把那种辣味分解，而保留原有的营养成分。所以湘西酸萝卜的制作方法是有科学根据的。湘西酸萝卜是现拌现吃，生津开胃，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动作用。不但在农村深受欢迎，而且在繁华都市也很流行。
厦门鼓浪屿的什么餐厅以及什么菜好吃？
鼓浪嶼要是食譜飯菜 您們從外地來的 我提議您們到 福州路 與龍頭路交界 市場附近 吃一些小食 填飽 肚子 即可 其他餐廳 均是食貨 天價 餐廳 君光臨 是一般菜式 閣下若是廈門 過來 有識途老馬帶路 我肯定 可以食到廉價 美味佳餚 之菜式 。
厦门鼓浪屿的什么餐厅以及什么菜好吃？
厦门鼓浪屿上餐厅还真不少，但是要说什么菜好吃，还真的没有什么值得向游客朋友们推荐，先说说海鲜大排档，海鲜都没有活鲜给你们吃，你在前面海鲜池里看到的并称好的到了后厨全部换成冰鲜，尤其是龙虾、螃蟹、响螺（大排档叫鲍鱼螺）、象鼻蚌等，目前鼓浪屿还没有真正的良心海鲜餐厅，包括点评网很高点评的某某餐厅，所以不建议在鼓浪屿餐厅吃海鲜；
其次就是某团购网或某点评网上的，某某某私房菜，这些名字听起来很高大上，但是里面的菜品都是普通菜，因为不加私房菜这几个字，单个菜品的价格无法抬高，哪有如何去宰客呢？首先我们要思考一下租金，鼓浪屿上的房屋租金非常高，如果是良心餐厅如何生存呢！在某某点评网上也是需要烧钱推广拉好评的，你觉得这些加起来会有良心餐厅吗！
推荐2：鼓浪屿 叶氏麻糍 —— 百年老字号
地址：鼓浪屿龙头商业街
推荐3：鼓浪屿龙头路209号海蛎煎
其实鼓浪屿岛上真心没什么好吃的 除了有一家 龙头鱼丸店的 还可以 专门卖刚做好的鲨鱼丸子 厦门岛内呢 其实名气大些的也是一般般吧 同安 杏林 灌口 海沧一些当地馆子其实比较正宗 性价比也高！
厦门有什么值得推荐的卤味店吗？
厦门卤味还是挺多的，我从14年4月到厦门工作到现在已经有4年时间了，作为一个资深的胖子，平日里除了工作最喜欢的就是喜欢找吃的，卤味店铺有几家挺不错的，你可以看看。
1、第一家就数“真真厦港”，不过千万记住，因为这个挺有名的，在厦门有了***货“厦港”“真厦港”，虽然看着差不多，但是味道还是有差的。你找准“真真厦港”，里面最好吃的就是鸭胗了，很是不错，很多区都有，你百度下都能找到。这个是本地的。
2、如果你喜欢吃鸭的话，有一家“金宝鸭肉店”这个味道非常好，但是一定要配上他们家店铺的酱料才行，我平时都是去打包的，都是一口气拿走四五个，味道很好，值得一次。
3、还有一个地方就是老厦门的八市了，你直接到轮渡那边直接导航过去，都是老厦门的小吃和味道，你到那边一条街过去的卤味都是非常地道的美味，建议你17点之前就要到了，不然基本17点之后都买完了。
卤味，或许是美食界里最为勤恳的一员了：
闲暇时嘴巴寂寞了，来一碟鸡爪；
喝酒时感觉不够味，叫点猪耳朵；
坐火车太无聊，有卤猪舌陪伴；
就连小朋友放学，也会来根卤鸡腿解解馋……
不论菜色，不论冷热，似乎没有什么时间，没有什么场合是不适合吃卤味的，而卤味也总是可以轻易地让人满意。
泡鸭爪的具体做法是什么？
泡鸭爪是我们最喜欢吃的零食了，也是夏天必备的凉菜，不仅开胃而且越吃越过瘾，越吃越想吃！接下来我就给大家说说制作鸭爪的方法:
1.第一步，准备几斤鸭爪，洗净，去指甲，用刀划几刀（更入味）备用。
2.第二步，准备姜片，蒜片，花椒几粒，葱子打个结，备用。
3.第三步，把锅洗干净，锅内加适量清水（稍微多一点）放入洗净的鸭爪，倒入少许[_a***_]（白酒也可以），主要作用是去腥，放入葱结，姜片，蒜片，花椒粒，把水煮开。
4.第四步，把上面的漂浮物漏出来，再把鸭爪夹出来，把水倒掉不要了，再把锅洗干净备用。
5.第五步，在锅内加水，倒入事先准备好的鸭爪，再加入花椒粒，老抽少许，生抽少许，再加点盐少许，干辣椒少许（不吃辣的可以不加），白糖少许，再加入鸡精调味，再加入一包卤料，大火煮开后开中火煮一个半小时。
6.第六步，把煮好的鸭爪夹出来，不要把调料夹出来了！再把鸭爪放凉，也可以放在冰箱里面冷藏一会，夏天拿出来吃更好吃，更爽哟！以上就是我为大家分享的鸭爪制作方法！
