苏州水芹家常做法？
主料:水芹400克，香干少量，蒜三瓣，干辣椒三个(不吃辣可以不放)，甜红椒半个，白糖少许，油、盐少量。其做法:
2香干切成和水芹杆粗细。
3红辣椒切丝，干辣椒切段，蒜切片。
4锅中放少量油，烧至七成热放入干辣椒、蒜片爆香。
5放入水芹和香干快速翻炒，放入适量的盐、味精(鸡精)、少许白糖即可，出锅前放入红椒丝。装盘即成。
1.水芹去掉尾部的老叶片，根茎洗净，切段备用。（我没去掉叶子，整个下去炒了，因为舍不得扔）
2.趁菜板还没沾到油，把小红椒、姜蒜一起切好备用。
3.瘦肉切丝，撒点玉米淀粉沾水和匀，加淀粉是为了让瘦肉吃起来没那么柴。
4.锅内油热后放入花椒爆香，闻到香味后马上倒入瘦肉翻炒至泛白，放入姜蒜、料酒、少量生抽、辣椒酱翻炒均匀。
5.倒入水芹菜翻炒均匀后，放入盐、生抽翻炒至水芹快熟时，放入小红椒翻炒均匀就可以出锅啦。
PS：辣椒酱可以用豆瓣酱、糟海椒代替。水芹菜熟得很快，如果怕炒过头，倒入水芹菜之后可以马上把火调小一点。
苏州地三鲜的家常做法？
2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金***，略显透明时捞出备用.。
3、再将茄子倒入油锅，炸至金***，加入青椒块即一起捞起.。
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。
5、加入水生粉大火收汁即可。
苏州地三鲜是传统的江苏家常菜之一，以清淡、鲜美、健康而闻名。做法相对简单，主要材料为茄子、土豆、青椒，配以葱姜蒜等调味品。
首先将茄子、土豆、青椒分别切成小丁备用，然后锅中加入适量油烧热，将茄子和土豆煸炒至熟，放入青椒丁和适量盐、糖、酱油调味，翻炒均匀即可。口感酥软，色香味俱佳，是一道极富家常气息的菜肴，适合全家共享。
1.将茄子切成滚刀块
2.将土豆切块
3.将辣椒撕成小片
5.炒锅放油，加热六成，放入土豆块
6.炸至金黄，捞出待用（需要复炸）
7.油锅继续炸茄子炸至金黄
8.捞出控油，装盘待用
19.小碗放入少量淀粉，加入清水勾兑成水淀粉
10.炒锅留少量余油，放入姜片（最好放蒜末，我家有不吃蒜的，没放）炒香，放入青椒片翻炒
苏州地三鲜是传统的苏菜之一，它的家常做法如下：将茄子、土豆和青椒切成均匀的大块，分别用油炸至外酥内软后备用。
锅中加入油，放入姜蒜爆香，然后加入适量的水和番茄酱烧开，放入炸好的茄子、土豆和青椒，翻炒均匀后加入适量的盐和糖，再加入淀粉水勾芡即可。这道菜色香味俱佳，口感鲜美爽口，适合与米饭一起食用。
苏州黄鱼的家常做法？
苏州黄鱼是一道非常受欢迎的家常菜，以下是一种简单的做法：
1. 将黄鱼去鳞、去内脏，清洗干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制 10 分钟。
2. 将腌制好的黄鱼用厨房纸巾擦干，放入油锅中煎至两面金黄。
3. 将煎好的黄鱼取出，备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量清水，放入黄鱼，加入生抽、老抽、糖、盐、料酒、醋、鸡精等调料，大火烧开后转小火炖煮 10 分钟左右，直到汤汁浓稠。
5. 将炖煮好的黄鱼取出，装盘，撒上葱花即可。
需要注意的是，苏州黄鱼的做法有很多种，可以根据个人口味和喜好进行调整。另外，黄鱼的肉质鲜嫩，煎的时候要注意火候，不要煎糊了。
