舟山十大名菜排名？
舟山十大名菜，首选红膏炝蟹，这道菜具有色彩艳红、鲜咸滑嫩的特色，味道鲜甜爽口，入口即化，吃过的绝对记忆犹新，是我们舟山人年夜饭必备菜。
第二道，雪菜大黄鱼，又称大汤黄鱼，“舟山大黄鱼”是国内最有名的海水鱼类。
第三道，三抱鳓鱼。
第四道，黄鱼鲞烤肉。
第五道，葱油梭子蟹。
第六道，白斩鹅。
第七道，酒淘黄鱼。
第八道，椒盐龙头鱼。
第九道，手撕乌贼鲞。
第十道，凉拌海蜇。
舟山四大名菜？
1、嵊泗贻贝
贻贝俗称淡菜，也叫海红(东海夫人)，是一种双壳类软体动物，生活在海滨岩石上，在中国沿海广有分布。贻贝是大众化的海鲜品，可蒸、煮食之，营养价值很高，并有一定的药用价值，素有“海中鸡蛋”之称。
2、舟山大黄鱼
大黄鱼肉质鲜嫩，营养丰富，有很高的经济价值，鲜食可红烧、清炖、生炒、盐渍等，烹调几十种风味各异的菜肴，咸菜大黄鱼是舟山人待客的家常菜。
3、舟山竹节虾
舟山的四大名菜是红膏炝蟹，雪菜大黄鱼，三抱鳓鱼，黄鱼鲞烤肉。红膏炝蟹是一道以梭子蟹、黄酒作为主要食材，以黄油、蒜粒、洋葱粒、糖、盐、胡椒粉、卡夫的奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒作为辅料制作而成的家常菜。舟山群岛海域是大黄鱼的主要产地之一，“舟山大黄鱼”是国内最有名的海水鱼类，雪菜大黄鱼是舟山的地方当家名菜，名声远播海内外。三抱鳓鱼，三抱”时间不等，长短全靠经验，等色泽金黄、口味醇美、干燥挺硬、久存不腐的三抱鳓鱼成型，足足需要三个月。黄鱼鲞烤肉“鲞”是指剖开晾干的鱼，适合做鱼鲞的鱼有很多，其中深受舟山人们喜爱的就要数黄鱼了，黄鱼鲞外形洁白、形圆、口味鲜、咸淡适口，含有丰富的蛋白质和适量的脂肪。
舟山黄鱼三鲜猪手做法？
莲藕500克，铁棍山药250克，胡萝卜1根（约150克），花生仁50克，红枣6枚，生姜3片，猪手2只（750克）。
做法
先将猪手洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；莲藕、铁棍山药、胡萝卜分别削皮，滚刀切厚块；红枣劈开，去核。然后，连同洗净的花生仁、生姜片一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可
